Na całym świecie stosuje się różne rodzaje cebuli, które są dodawane do różnych przepisów ze względu na ich wyjątkowy smak. Poniższy artykuł dotyczący żywności zawiera informacje dotyczące rodzajów cebuli i pomaga dowiedzieć się więcej o tych cebulach, których tak często używamy w naszych kuchniach.
Kiedy kupiłam sobie nową książkę kucharską zawierającą przepisy z całego świata, nie sądziłam, że natknę się na nazwy tylu niespotykanych warzyw i składników.Najbardziej zaskoczyły mnie różne odmiany cebuli wymienione na liście składników pod różnymi przepisami. Nie wiedziałam, że na świecie jest tyle typów. Wiedziałem tylko o dużej czerwonej cebuli, dymce i porach. Jestem pewien, że ty też natknąłeś się na nazwiska, o których wcześniej nie słyszałeś. Wymienię kilka z tych typów.
Odmiany cebuli
Cebula służy do wzmacniania smaku gotowanych potraw. Magiczne cebule dzielą się na zieloną cebulę i suszoną cebulę. Słodkie to te, które powstają wiosną i latem. Do przechowywania służą odmiany cebuli produkowane jesienią lub zimą. Te odmiany wiosenno-letnie i jesienno-zimowe są umieszczone w kategoriach suszonej cebuli. Zielone służą do robienia zup, sałatek, pieczonych ziemniaków itp. Są dość delikatne i zielone, dzięki czemu łatwo się siekają i nadają jako dodatek. Często myli się zieloną cebulę z szalotkami.W rzeczywistości są to dwa różne typy.
Jeśli chodzi o przechowywanie cebuli, zazwyczaj obejmuje ona cebulę gotowaną, cebulę hiszpańską i cebulę czerwoną. Można je przechowywać przez cały rok, stąd nazwa. Mają mniej wody i cukru, co czyni je lepszym wyborem do przepisów wymagających długiego gotowania lub gotowania na wolnym ogniu. Suszona cebula ma kolor biały, żółty lub czerwony. Odmiany wiosenno-letnie mają krótki termin przydatności do spożycia, dlatego nie nadają się do przechowywania. Cebula Vidalia to popularna odmiana cebuli słodkiej. Inne słodkie odmiany to Walla Walla, dymka i słodka cebula cesarska.
Młoda cebulka
Nazywane również cebulą perłową, są to odmiany o niewielkich rozmiarach. Można je odróżnić od cebuli cebulowej ze względu na ich prosty liść do przechowywania. Są słodsze niż cebula cebulowa i służą do przyrządzania amerykańskiej zapiekanki, takiej jak sukkotaż.
Cebula Bermudzka
To słodka cebula, która nie jest zbyt ostra w porównaniu z innymi odmianami. Jest to duża cebula o białym miąższu i łagodnym smaku.
Gotująca Cebula
Gotowana cebula to odmiana cebuli do przechowywania. Mają bardzo cienką skórę. To czyni je ulubionym składnikiem przepisów na gulasze.
Cipollini
Cipollini to małe cebule, a nazwa pochodzi od Cipolla, co po włosku oznacza cebulę. Mają bardzo bogaty i słodki smak. Zwykle są tak małe jak piłeczka do ping-ponga i mają płaską górę. Używa się ich do pieczenia potraw, takich jak pieczony kurczak itp., ze względu na wysoką zawartość cukru.
Egipska cebula
Znane również jako top cebula, chodząca cebula lub cebula, to skupisko cebul. Mają mocny smak i twardą skórkę. Mają wydłużony kształt i wyglądem przypominają pory i szalotki.
Zielone cebule
Zielona cebula to małe odmiany zbierane, gdy pędy są jeszcze zielone. Często są mylone z szalotkami. Są używane jako dodatki do wielu potraw.
Pory
Łagodny smak i bladozielony kolor, por to rodzaj białej cebuli. Łodyga lub łodyga porów jest również jadalna. Można je jeść na surowo lub dodawać do zupy porowej. Pory nigdy nie są gotowane, ale smażone. Dzieje się tak, ponieważ gotowanie sprawia, że są zbyt miękkie.
Peklowana Cebula
Zbiera się je, gdy są jeszcze bardzo młode. Marynowana cebula ma bardzo ostry smak i jest marynowana w occie słodowym.
Czerwone cebule
Czerwona cebula jest również nazywana cebulą purpurową ze względu na fioletowe odcienie łuski. Są łagodne i słodkie w smaku. Są naprawdę duże i spożywane z sałatkami lub dodawane do różnych domowych przepisów.
Szalotka
Słodkim kuzynem cebuli jest szalotka. Szalotka ma łagodny smak i dlatego nie należy jej zastępować w przepisach, które wyraźnie wymagają szalotki.
Czerwony Glob Southport
To są duże cebule o błyszczącej fioletowo-czerwonej skórce. Miąższ ma różowawo-purpurowy odcień i ostry smak.
Hiszpańska Cebula
Są to odmiany przechowalnicze w kolorze żółtym, białym i czerwonym. Każda odmiana ma inny smak i aromat.
Wiosenne cebule
Znane są również jako świeża cebula lub letnia cebula. Występują w trzech różnych odmianach: czerwonej, żółtej i białej. Mają bardzo cienką skórę i jasny kolor. Mają wysoką zawartość wody i cukru. Zwykle są używane do sałatek i przepisów, w których trzeba lekko podgotować cebulę.
Biała cebula
To są ci, którzy mają białą skórę. Mają mocno aromatyczny miąższ, który jest zwykle używany w meksykańskich przepisach. Można je podsmażyć do uzyskania ciemnobrązowego koloru. Świetnie nadają się do stosowania w przepisach, które wymagają słodko-kwaśnego smaku.
Żółte cebule
To najpopularniejsza odmiana cebuli. W Europie znane są również jako brązowa cebula. Mają ostry smak i są używane w różnych kuchniach.
To były niektóre z różnych typów. Następnym razem, gdy odwiedzisz targ, z pewnością będziesz w stanie rozróżnić sprzedawane odmiany.
