Bezpośrednie grillowanie lub pieczenie London broil zmniejsza smak i wysusza. Poznaj podstawowe wskazówki, jak zmiękczyć pieczeń po londyńsku, a z pewnością możesz grillować soczysty i aromatyczny stek z flanki, który będzie uzupełnieniem Twojego obiadowego menu.
Broil londyński to tak naprawdę sposób przyrządzania wołowiny, w którym stek jest marynowany przed pieczeniem lub grillowaniem i krojony w cienkie plasterki.Jednak potocznie jest używany w odniesieniu do wyciętej porcji mięsa pochodzącego z boku krowy. Ponieważ cięcie odbywa się wzdłuż włókien, a włókna mięśniowe są długie, ten stek z flanki jest twardym, ale aromatycznym mięsem. Dlatego surowe mięso jest najpierw przygotowywane, aby uzyskać delikatne i soczyste danie, nawet po ugotowaniu w dużym ogniu.
Aby upiec lub grillować smacznego londyńskiego grilla, należy wybierać tylko świeże kawałki z pewną ilością tłuszczu. Tłuszcze te nadają smak mięsu, które w przeciwnym razie staje się bardzo suche po grillowaniu lub gotowaniu w wysokich temperaturach. Jednak zbyt duża ilość tłuszczów nie jest dobra dla zdrowia i uważaj, aby zakupiony kawałek mięsa nie zawierał nadmiaru tłuszczu. Zmiękczanie pieczeni londyńskiej polega na ubijaniu tłuczkiem do mięsa.
Podstawowa metoda zmiękczania mięsa polega na kilkukrotnym ubijaniu go w celu zmiękczenia twardych włókien mięśniowych. Tutaj, to, co musisz zrobić, to lekko owinąć pokrojone mięso dwoma woskowanymi papierami i położyć na szerokim kawałku mięsa.Lub możesz po prostu położyć jeden papier na dnie mięsa, a drugi na nim. Używając drewnianego młotka do mięsa, równomiernie ubij pieczeń London z obu stron. Usuń mięso z papierów woskowych i pracuj nad następnym krokiem do gotowania. Ta metoda polega na szybkim zmiękczeniu pieczonego londyńskiego pieczywa.
Zmiękczanie londyńskiego grilla jest niepełne, chyba że marynujesz go przez noc w lodówce z aromatycznymi składnikami. Dlatego najlepszym sposobem na zrobienie londyńskiego broilu jest zmiękczenie go tłuczkiem do mięsa, a następnie marynowanie. Wybór marynaty zależy od osobistych preferencji. Możesz spróbować aromatycznej mieszanki cytrynowo-bazyliowej, pikantnego sosu, a nawet prostej mikstury z octu winnego. Ale tak naprawdę liczy się czas marynowania. Oto jak zmiękczyć pieczeń londyńską do grillowania.
Wskazówka nr 1: Przygotowanie marynaty
Podstawowe składniki marynaty to olej, kwaśny roztwór i zioła kulinarne.Do oliwy można dodać oliwę z oliwek lub inny zwykły olej roślinny, a sok z cytryny, wino i ocet doskonale zakwaszą. Opcje ziół kulinarnych obejmują rozmaryn, czosnek, cebulę i pietruszkę. Dodaj także przyprawy, takie jak suszona musztarda, mielony pieprz i mielone chili, aby poprawić smak.
Wskazówka nr 2: Przygotowanie mięsa
Podczas pracy z mięsem odwiń brytfannę London Broil i opłucz ją dokładnie pod bieżącą bieżącą wodą. Pozwól, aby nadmiar wody spłynął z oczyszczonego steku. W międzyczasie przygotuj marynatę. Następnie delikatnie posyp mięso solą i mielonym pieprzem, a następnie rozetrzyj przyprawę palcami. W ten sposób możesz marynować londyńskiego grilla.
Wskazówka nr 3: Zamarynuj London Broil
Rzeczywiście, możesz wprowadzić wiele zmian w przepisie na marynatę do steków, aby dopasować je do swoich kubków smakowych. Wiele osób woli dodawać do składników receptury sos sojowy, sos teriyaki i sos Worcestershire.Aby marynować pieczeń londyńską, włóż solone mięso do zamykanej torebki i zalej je marynatą. Umieść tę torbę na płytkiej patelni i przechowuj w lodówce przez 8 godzin. Pamiętaj, aby po pewnym czasie przewrócić mięso.
Wskazówka nr 4: Czas marynowania
Wielu zastanawia się, jak długo marynować pieczeń londyńską, by stała się miękka. Cóż, idealny czas to 8 godzin lub więcej w lodówce, obracając ją często co kilka godzin. Ale jeśli masz ograniczony czas, marynowanie mięsa przez 2-3 godziny w lodówce wystarczy, aby zmiękczyć tę smugę po bokach. Po określonym czasie wyjąć mięso z zamykanej torebki i usmażyć. o tym, jak usmażyć londyńskiego grilla.
Niezależnie od tego, jaką metodę gotowania wybierzesz, zmiękczanie londyńskiego grilla to krok przygotowawczy, który należy wykonać przed faktycznym ugotowaniem tego kawałka mięsa na lunch lub kolację. Następnie możesz ugotować pieczeń londyńską, grillując lub opiekając.Sposobem na przygotowanie najlepiej smakującego pieczonego londyńskiego pieczywa po zmiękczeniu jest ugotowanie go na średnio rzadki i nie rozgotowanie. Podczas serwowania pokrój mięso w poprzek włókien na cienkie plastry i podawaj z pikantnym sosem i pieczonymi ziemniakami.
