Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, czy po prostu nie jesz jajek, nie ma powodu, dla którego nie mógłbyś jeść swoich ulubionych ciasteczek i ciastek. Przyjrzyjmy się zamiennikom jajek, które można wykorzystać w ciasteczkach.
Przygotowując wszelkie wypieki, zwłaszcza desery czy ciasteczka, należy bardzo uważać na zmianę składników lub proporcji składników. Dzieje się tak, ponieważ w pieczeniu każdy składnik, taki jak proszek do pieczenia, samorosnąca mąka i jajka, ma do odegrania rolę w tym, jak wygląda produkt końcowy.Jednym z najtrudniejszych składników do zastąpienia w przepisie na ciasteczka są jajka. Dzieje się tak, ponieważ w przepisie na ciasteczka jajka działają jak spoiwo, które wiąże ze sobą inne składniki, a także dodaje wilgoci do ciasteczek. Jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem, musisz znaleźć dobry zamiennik jajek w ciasteczkach. Niektórzy ludzie mogą być uczuleni na jajka, próbując obniżyć poziom cholesterolu lub po prostu nie mieć jaj podczas pieczenia; bez względu na przyczynę istnieją sposoby, aby ciasteczka smakowały dobrze, nawet bez użycia jajek. Większość ludzi uważa, że wersja ich ulubionego przepisu na ciastka bez jajek nie będzie smakować dobrze. Ale to po prostu nieprawda. Nieznacznie modyfikując przepis i stosując odpowiedni substytut jajka do pieczenia, możesz sprawić, że Twoje ciasteczka będą smakować tak samo wspaniale, jak ciasteczka przygotowane według oryginalnej receptury.
Odpowiedni zamiennik jajek w ciasteczkach
Jak wspomniano wcześniej, w przepisie na ciastka jajka pełnią funkcję spoiwa, które wiąże ze sobą wszystkie pozostałe składniki i utrzymuje kształt ciastka.Daje to również ciasteczkom wilgoć, a bez jajek w ciasteczku ciasteczka okażą się bardzo gęste i ciągnące się. W przeciwieństwie do ciasta na ciasto, które zawiera więcej płynnych składników, aby ciasto było wilgotne, i więcej zakwasów, które sprawiają, że rośnie, ciasta na ciasteczka mają ciężką konsystencję i wymagają mniej zakwasów, ponieważ ciasteczka są na ogół tłuste i nie rosną tak bardzo jak ciasta . Wymaga jednak pewnej ilości płynu, a jaja na ogół nadają ciastu odpowiednią wilgotność i konsystencję.
Olej i woda
W przypadku prostego przepisu na ciastka, który wymaga jednego jajka w oryginalnym przepisie, odpowiednim substytutem jajka jest użycie 2 łyżek wody z 1 łyżką oleju. Dzięki temu ciasto na ciasteczka będzie trochę wilgotne i nie stanie się zbyt gęste i gumowate.
Krobia kukurydziana i woda
Innym dobrym zamiennikiem jajek w ciasteczkach jest użycie 1 łyżki mąki kukurydzianej z 2 łyżkami wody.Najpierw wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą w małej misce, mieszając łyżką, aby upewnić się, że skrobia kukurydziana jest dobrze wymieszana z wodą. Wymień tę mieszankę zamiast jajek w przepisie na ciasteczka. Możesz również użyć 1 łyżki mąki z tapioki rozpuszczonej w 2 łyżkach wody jako zamiennika jajka.
Purszony Banan
Kolejnym doskonałym substytutem jajek w przepisie na ciasteczka jest rozgnieciony banan. Za każde jajko wymagane w przepisie na ciastka zastąp je połową rozgniecionego banana. Upewnij się, że banan jest dojrzały i rozgnieć go dokładnie widelcem, aby nie było grudek. Zastąpienie rozgniecionych bananów jajkami w przepisie na ciasteczka działa bardzo dobrze i w rzeczywistości możesz preferować ich smak od zwykłych ciasteczek. Rozgnieciony banan nadaje ciasteczkom słodki smak i lekką konsystencję. Może być konieczne dostosowanie ilości cukru użytego w cieście, ponieważ banany dodają słodyczy.
Sos jabłkowy
Możesz też użyć musu jabłkowego do robienia ciasteczek zamiast jajek. Zamień jedną czwartą szklanki musu jabłkowego na jedno jajko w przepisie na ciasteczka. Sos jabłkowy nada ciastu wilgoci i nada ciastkom wspaniałego smaku.
W ciasteczkach jajka dodają wilgoci i pomagają związać ze sobą pozostałe składniki. Tak więc, zastępując jajko(a) w przepisie na ciastka, musisz zastąpić je składnikiem, który doda ciasteczkom wilgoci bez uszczerbku dla ich smaku i konsystencji.
