Do gotowania można używać zarówno tłoczonego na zimno, jak i rafinowanego oleju migdałowego. Ale sposoby gotowania z olejem migdałowym zależą od rodzaju używanego oleju. Przejrzyj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak używać oleju migdałowego do celów kulinarnych.
Większość orzechów, w tym migdały, orzeszki ziemne, orzechy pekan i orzechy laskowe, zawiera wysoki procent olejów. Jeśli chodzi o migdały, około 50 procent ich wagi stanowią oleje. Dzięki temu są wykorzystywane do produkcji aromatycznych olejków. Różniąc się zastosowanymi źródłami, na rynku znajdziesz dwa rodzaje olejku migdałowego. Zwykły olejek migdałowy pozyskiwany jest z migdałów gorzkich (odmiana amara), natomiast olejek ze słodkich migdałów produkowany jest ze słodkich migdałów (odmiana dulcis).
Gotowanie z olejem migdałowym
Zastosowania olejku migdałowego w kosmetyce i lecznictwie nie są nam obce. Ale wielu wciąż ma wątpliwości co do stosowania oleju migdałowego w kuchni. Zdecydowanie można go używać do pieczenia, smażenia smakołyków i sosów sałatkowych. Jeśli przejrzysz zalety olejku migdałowego, przekonasz się, że są one imponujące.Typowe zastosowania tego oleju orzechowego obejmują gotowanie, zabiegi kosmetyczne, aromaterapię i praktyki lecznicze. Krótko mówiąc, jest olejem wielozadaniowym o właściwościach kulinarnych i leczniczych.
Jeśli chodzi o dodawanie oleju migdałowego w praktykach kulinarnych, to powszechnie stosowany jest zwykły olej na bazie gorzkich orzechów. Oczywiście olejek ze słodkich migdałów można wykorzystać również do celów kulinarnych. Ale jego mocny, orzechowy smak nie nadaje się do przepisów kulinarnych. Dlatego stosowanie oleju ze słodkich migdałów często ogranicza się do pielęgnacji skóry, pielęgnacji włosów i domowych sposobów na choroby. Zwykły olej migdałowy jest również dostępny w dwóch postaciach: aromatycznej, tłoczonej na zimno i mniej aromatycznej, rafinowanej.
Czy olej migdałowy nadaje się do gotowania?
Używanie najlepszego oleju do smażenia ma zawsze ogromne znaczenie dla Ciebie i członków Twojej rodziny. Jest to jeden z tłustych składników, których regularnie używamy w kuchni. Ogólnie rzecz biorąc, oleje pochodzące z orzechów są zdrowszymi opcjami niż zwykłe oleje.Zawierają wprawdzie duże ilości tłuszczów, ich kaloryczność jest bardzo wysoka, ale tym, co odróżnia oleje z orzechów od innych, jest rodzaj zawartych w nich tłuszczów. Tak, są bogatym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Migdały mają wysoką wartość odżywczą, więc zrozumiałe jest, że olej pozyskiwany z tych zdrowych orzechów jest również odżywczy. W przypadku oleju migdałowego maksymalna ilość tłuszczów to tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, podczas gdy niewielką część stanowią tłuszcze nasycone. Ponadto ten olej z orzechów zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Ponadto olej migdałowy ma niską zawartość sodu. Z pewnością jest zdrowszym zamiennikiem solonego masła i tłuszczu piekarskiego w wypiekach. Mimo to spożywanie oleju migdałowego jest dla wielu problemem ze względu na wysoką kaloryczność. Używanie 1 łyżki oleju migdałowego do gotowania lub serwowania jedzenia daje 120 kalorii.
Jak gotować z olejem migdałowym?
Podczas gotowania z użyciem oleju migdałowego należy skorelować przydatność tego środka do gotowania z przepisami kulinarnymi. Mówiąc prościej, olej tłoczony na zimno nadaje potrawom mocny smak, ale nie jest stabilny w wysokiej temperaturze. W przeciwieństwie do tego rafinowany olej nie jest zbyt aromatyczny i może wytrzymać gotowanie w wysokich temperaturach, takie jak pieczenie i smażenie. Więc użyj rafinowanego, jeśli twój przepis wymaga smażenia lub pieczenia w piekarniku. Jeśli nie lubisz mocnego aromatu oleju orzechowego, sięgnij również po rafinowany olejek migdałowy.
Aby czerpać korzyści z oleju migdałowego i cieszyć się jego łagodnym smakiem, używaj oleju migdałowego tłoczonego na zimno, ale ogranicz go do dań na zimno i skropienia sałatek. Wystawienie na działanie wysokiej temperatury zmniejsza jego orzechowy smak i wartości odżywcze. Do pieczenia aromatycznych smakołyków rozważ użycie zarówno tłoczonego na zimno, jak i rafinowanego oleju migdałowego w równych ilościach. W ten sposób możesz dodawać olej migdałowy do przepisów kulinarnych.
