Krem z kamienia nazębnego to nie biały sos, który jesz z jedzeniem; to kwaśna sól, która ma wiele zastosowań w kuchni i poza nią.
Krem z kamienia nazębnego to popularna nazwa wodorowinianu potasu. Powstaje podczas produkcji wina gronowego jako produkt uboczny. Kiedy sok winogronowy fermentuje, dwuwinian potasu krystalizuje w beczce po winie i może wytrącać się z wina. Kryształy te pojawiają się również w świeżym soku winogronowym, który odstawia się lub schładza przez pewien czas. Są one usuwane przez filtrowanie soku między 2 warstwami gazy, a następnie oczyszczane w celu wytworzenia kremu z kamienia nazębnego.Chociaż często stosuje się go jako dodatek do potraw i wypieków, krem z kamienia nazębnego jest również używany do czyszczenia i polerowania w gospodarstwie domowym, takich jak usuwanie plam.
Zastosowania w gotowaniu
Mimo właściwości kwaśnych, cream of tartar jest dobrym kulinarnym dodatkiem do wypieków, ponieważ nie pozostawia zapachu i nie wpływa na smak gotowego produktu.
- Dodaje objętości i stabilizuje białka jaj.
- Zapobiega krystalizacji cukru, dlatego niewielka jego ilość jest dodawana do lukru, syropów i karmelków, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
- Można dodać do gotujących się warzyw, aby zapobiec przebarwieniom.
- Może być stosowany jako niezawierający sodu zamiennik soli w połączeniu z chlorkiem potasu.
- Pomaga w stabilizacji sztywności bitej śmietany.
- Jest stosowany jako przeciwutleniacz w żywności.
- Proszek do pieczenia można przygotować, mieszając 2 części kamienia nazębnego z 1 częścią skrobi kukurydzianej i 1 częścią sody oczyszczonej.
- Żywność, która zawiera kamień nazębny, to napoje bezalkoholowe, cukierki, desery żelatynowe, suflety, bezy, ciasto anielskie i ciasta szyfonowe.
Inne zastosowania
- Krem z kamienia nazębnego to skuteczny odplamiacz. Pasta z nadtlenku wodoru i kremu z kamienia nazębnego może być używana do czyszczenia poplamionych zlewów lub wanien.
- Służy również do czyszczenia naczyń z mosiądzu, aluminium, stali nierdzewnej i miedzi.
- Pasta z soku z cytryny i kremu z kamienia nazębnego dobrze usuwa plamy z atramentu.
- Może być używany do usuwania plam z farb do włosów, płynów ustrojowych i plam z trawy z tkanin.
- Może być również używany do robienia ciasta dla dzieci. Przepis: Wymieszaj 2 szklanki mąki, 1 szklankę soli i 2 łyżki kremu z kamienia nazębnego na patelni. Wymieszaj 2 szklanki wody, 1 łyżkę oleju i kilka kropli barwnika spożywczego. Podgrzej tę mieszaninę na średnim ogniu i dobrze mieszaj, aż utworzy się kula. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w plastikowej torbie.
- Krem z kamienia nazębnego to dobry środek odstraszający mrówki. Posyp trochę mrówki wokół mrowiskowej dziury lub szczelin i w pobliżu drzwi, aby odstraszyć mrówki.
- Wysoce skuteczny w usuwaniu rdzy z tkanin i mebli łazienkowych.
Uwaga: Przed użyciem należy sprawdzić, czy krem z kamienia nazębnego nadaje się do danej powierzchni, nakładając jego niewielką ilość na niepozorny obszar.
Krem z kamienia nazębnego jest często spotykany w sklepach spożywczych w działach z przyprawami lub wypiekami. Ma nieskończony okres przydatności do spożycia, jeśli pojemnik jest szczelnie zamknięty iz dala od źródeł ciepła.Chociaż nie psuje się, przed użyciem sprawdź świeżość koloru i tekstury. Powinna być sucha i pudrowa w konsystencji, bez grudek. I powinien mieć czysty biały kolor. Jeśli są widoczne ciemne plamy, oznacza to, że została zanieczyszczona przez inną przyprawę. Dobrym zamiennikiem kamienia nazębnego jest biały ocet i sok z cytryny. Ale potrzeba 3 razy więcej octu lub soku z cytryny, aby stworzyć krem z kamienia nazębnego potrzebny do gotowania lub pieczenia. Czasami, aby zrekompensować gorycz, trzeba dodać trochę cukru, jeśli piecze się coś słodkiego.
