Twoje obiady i randki są niepełne bez likieru serc. Porozmawiaj o winie, a już poczujesz się zahipnotyzowany. Tutaj zobaczymy, jak napowietrzać wino i cały pomysł na to.
Smak jest tym, czego szukamy. Czym jest wino bez doskonałego smaku i aromatu. Życie ma bardzo mało chwil na choćby jeden kieliszek źle smakującego wina.Jak więc uzyskać ten bogaty smak i aromat wina. Proste, napowietrzyć wino. Za krótka odpowiedź, zgadzam się. Zastanówmy się więc najpierw, co oznacza napowietrzanie wina. Oznacza to pozwolenie winu „oddychać”, wystawienie go na działanie otaczającego powietrza i zmieszanie się powietrza z winem. Nazywa się to również dekantacją. Teraz prawdopodobnie zadasz pytania, na przykład, dlaczego ludzie napowietrzają lub natleniają wino i czy powinienem to robić? Jakie wina wymagają napowietrzania i jak długo? I więcej. Trzymaj się tych wszystkich pytań. Tutaj omówimy wiele innych interesujących faktów na temat napowietrzania wina.
Dlaczego napowietrzać wino
Jak wspomniano wcześniej, wiemy, że napowietrzanie polega na zmieszaniu powietrza i umożliwieniu mu oddychania. Odbywa się to po to, aby wino smakowało lepiej. Mieszanie go z powietrzem otwiera smaki i aromaty, wzmacniając smak i czyniąc go przyjemniejszym. Po wystawieniu wina na działanie powietrza następuje symulacja cząsteczek wina, dalsze mieszanie go z powietrzem, a także podgrzewanie.
Inne powody do napowietrzania wina to:
- Garbniki to substancja chemiczna występująca w winach, która sprawia, że wino ma cierpki, cierpki smak, który sprawia, że usta się marszczą.
- W niektórych winach, zwłaszcza młodych, garbniki mogą być ostre i mocne i mogą przytłaczać bogaty smak wina. W przypadku starszych win tanina stopniowo mięknie i łączy się ze smakiem wraz z wiekiem.
- Czasami odrobina napowietrzenia pomaga pozbyć się dziwnego, smutnego i nieprzyjemnego zapachu/aromatu w butelce, który utrzymuje się po jej odkorkowaniu.
Wino napowietrzające
Napowietrzanie wina to nie tylko odkorkowanie butelki i pozostawienie jej na jakiś czas. W tym przypadku wino ma znacznie mniej możliwości oddychania, więc ta metoda jest równie dobra, jak brak napowietrzania wina. Ten proces jest jak sztuka, która osiągnie doskonałość, gdy zrozumie się wszystkie aspekty robienia tego we właściwy sposób i we właściwym czasie.
Sprawdźmy różne techniki napowietrzania wina.
- Kieliszek: Aby napowietrzyć pojedynczy kieliszek wina, wlej go do kieliszka i najpierw spróbuj. Jeśli smakuje bardzo ostro, możesz pozbyć się garbników i zwiększyć smak. Po prostu zakręć winem w kieliszku. Teraz popij ponownie i posmakuj. Zamieszaj ponownie, jeśli czujesz, że smak powinien być bardziej wygładzony. Upewnij się, że smakujesz po każdym zawirowaniu i przestań, gdy nabierze bogatego smaku.
- Cała butelka: Jeśli chcesz napowietrzyć dużą ilość wina, musisz wlać je do dużego naczynia, takiego jak karafka, duża miska, dzban itp. Teraz odczekaj czasem na napowietrzanie.
Nalewanie wina do karafki to tradycyjny sposób napowietrzania. Jednak obecnie na rynku dostępnych jest wiele aeratorów. Poniżej wymieniono kilka z nich.
- Pour Through: Te napowietrzacze zapewniają intensywny efekt mieszania wina.Wykorzystują do tego zasadę Bernoulliego. Na przykład aeratory Vinturi Essential lub Vino2. Wino wypływa z komory takiej jak większa górna miska tego napowietrzacza i przechodzi przez wąską ścieżkę napowietrzacza, tutaj powstaje ssanie i jest mały otwór powietrzny, który umożliwia mieszanie się powietrza z winem. Kiedy wychodzi z dna, następuje większe napowietrzenie, co daje gładkie i bogate wino w minimalnym czasie. Wino można nalewać bezpośrednio do karafek lub kieliszków do wina.
- Lejki do wina: Pełnią funkcję jak zwykły lejek. Działają bardzo podobnie do napowietrzaczy przelewowych, jednak nie mają wytwarzanego ssania, ponieważ nie ma w nim otworu wentylacyjnego. Mimo że nazwa brzmi banalnie, możesz kupić różne lejki o stylowych wzorach. Niektóre z nich mają nawet otwory wentylacyjne i są wyposażone w filtry osadu.
Napowietrzanie różnych rodzajów wina
Niewiele jest win, które faktycznie poprawiają smak i zapach poprzez napowietrzanie. Większość win czerwonych, niektóre wina deserowe i kilka win białych wymaga napowietrzania, podczas gdy innymi winami można się delektować bez napowietrzania w odpowiednich temperaturach.
- Młode wina czerwone: Im młodsze wino, tym bardziej potrzebuje napowietrzania. Przez młode wina rozumiemy wina do 7 lat. Wina te smakują lepiej, gdy są napowietrzone. Potrzebują około 1-2 godzin napowietrzania, jednak już po pół godzinie można je skosztować, aby sprawdzić, czy zmiękły. Wina takie jak Cabernet Sauvignons, Bordeaux i większość win z północnej doliny Renu oraz wiele win włoskich najlepiej smakują po napowietrzeniu.
- Wina białe : Niewiele dobrych i wytrawnych win białych korzysta z napowietrzania. W większości win białych wystarczy 15-20 minut napowietrzania. Wina takie jak pełne białe burgundy, białe bordeaux i białe alzackie smakują lepiej po napowietrzeniu.
- Stare czerwone wina : W przypadku większości tych win tylko kilka minut napowietrzania wydobywa aromat i smak. Wina, które mają 5-8 lat i więcej, wymagają napowietrzania według własnego uznania, po degustacji możesz zdecydować, czy chcesz je napowietrzać przez kilka minut lub dłużej.Ich smaki drastycznie wytrzeźwieją przy nadmiernym napowietrzaniu.
- Wino porto rocznika : Niektóre z tych młodych win porto rocznika są przytłoczone garbnikami. Mogą potrzebować godzin napowietrzania przed spożyciem. Ponieważ są one również wypełnione osadami, warto trzymać butelkę pionowo i pozwolić osadowi osiąść na dnie przez kilka dni.
- Inne wyjątki : Wina takie jak wino musujące, jasne wina czerwone jak Zinfandels, porto Tawny. Mniej garbników zawierających wina, takie jak Pinot Noirs, Beaujolais, Burgundies, CГґtes du RhГґnes. Włoskie wina czerwone, takie jak Barberas, Dolcetto i lżejsze Chiantis, najlepiej spożywać bez napowietrzania. Również niedrogie wina czerwone (około 10 USD) w większości nie wymagają napowietrzania.
Przydatna jest znajomość wszystkich faktów dotyczących napowietrzania wina oraz wpływu napowietrzania na różne wina. Więc napełnij swój kieliszek do perfekcji, popijaj słusznie zwany „Napojem stworzonym przez Boga dla duszy”.A dla wszystkich miłośników wina wznieśmy toast… „ГЂ votre santГ©!”
