Trawa cytrynowa ma dość wyrazisty smak i aromat i trudno jest dokładnie odtworzyć ten smak za pomocą innego zioła lub warzywa. Ale jeśli nie możesz znaleźć świeżej trawy cytrynowej lub jej nie masz, możesz zamiast tego użyć jej zamienników.
Jeśli lubicie kuchnię tajską i wietnamską, to trawa cytrynowa musi być Wam znana. W rzeczywistości jest to rodzaj aromatycznej trawy, która ma ostry i intensywny cytrynowo-ziołowy smak. Trawa cytrynowa jest używana jako środek aromatyzujący w wielu potrawach tajskich, malezyjskich, indonezyjskich i wietnamskich.
Jeśli chcesz przyrządzać potrawy orientalne, świeża trawa cytrynowa to ważne zioło, które warto mieć w swojej lodówce. Jeśli przygotowujesz klasyczne tajskie lub wietnamskie danie, które wymaga trawy cytrynowej, a jej nie masz, istnieje kilka realnych zamienników, których możesz użyć zamiast niej.
Konserwowana Cytryna
вњњ 1 Łodyga=½ cytryny konserwowanej
Pamiętać:
- Konserwowana cytryna nada potrawie pożądanego cytrusowego posmaku, nie przytłaczając całkowicie potrawy.
- W naczyniu użyj zarówno skórki, jak i miąższu cytryny konserwowanej.
- Ten substytut najlepiej sprawdza się w przepisach zawierających krewetki lub inne owoce morza.
Rukola i skórka z cytryny
вњњ 1 łodyga=1 liść rukoli + 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
Pamiętać:
- Rukola ma bardzo ostry pieprzny smak, więc uważaj, aby jej nie nadużywać.
- Do tego zamiennika zawsze używaj świeżej skórki z cytryny.
- To zastąpienie dobrze sprawdza się w bulionach i gulaszach rybnych.
Świeże łodygi imbiru i kolendry
вњњ 1 łodyga=2 łyżeczki świeżego imbiru + 2 łyżeczki łodygi kolendry
Pamiętać:
- Łodygi kolendry mają więcej smaku i powinny być używane zamiast liści.
- Ten zamiennik najlepiej sprawdza się w zupach i bulionach.
Suszona trawa cytrynowa
вњњ 1 łodyga=1 łyżeczka suszonej trawy cytrynowej
Pamiętać:
- Ponieważ suszenie ziół lub roślin koncentruje smak ziół, w naczyniu wystarczy użyć tylko niewielkiej ilości suszonej trawy cytrynowej.
- Suszona trawa cytrynowa ma wyraźniejszy ziołowy i cytrusowy smak, dlatego należy uważać z ilością dodaną do potrawy. Zbyt dużo może całkowicie przytłoczyć potrawę.
- Ten zamiennik najlepiej sprawdza się w daniach drobiowych i mięsnych na bazie sosu.
Sok z cytryny, skórka z limonki i liść limonki Kaffir
вњњ 1 łodyga=2 łyżki soku z cytryny + 1 łyżka startej skórki z limonki + 1 liść limonki Kaffir
Pamiętać:
- Pamiętaj, aby rozerwać liście limonki Kaffir przed dodaniem jej do zupy.
- Gdy używasz soku z cytryny, użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny zamiast soku z butelki.
- Ten zamiennik najlepiej sprawdza się w curry i zupach.
Melisa
вњњ 1 łodyga=4 liście melisy
Pamiętać:
- Melisa ma delikatny cytrusowy zapach i smak, dlatego należy ją dodawać pod koniec procesu gotowania.
- Melisę najlepiej posiekać i dodać do potrawy.
- Najlepiej stosować do deserów.
Werbena cytrynowa
вњњ 1 łodyga=2 liście werbeny cytrynowej
Pamiętać:
- Ponieważ werbena cytrynowa ma dość intensywny smak i zapach, używaj tylko niewielkiej ilości jako substytutu w swoich potrawach.
- Aby użyć werbeny cytrynowej, rozerwij lub posiekaj liście i dodaj do potrawy.
- Ten substytut można stosować w curry, sosach i pikantnych ciastach.
Dobrym pomysłem może być wyhodowanie w domu trawy cytrynowej w małej doniczce. Rosną dobrze na wszystkich rodzajach gleb i nie wymagają szczególnej pielęgnacji. Możesz także zaopatrzyć się w świeżą trawę cytrynową, gdy tylko ją znajdziesz, i zamrozić ją do wykorzystania w przyszłości.
