Chociaż można by założyć, że do gotowania należy używać wina do gotowania, dlaczego wciąż toczy się debata na temat używania wina do gotowania zamiast zwykłego wina? Dowiedzmy się tutaj.
Dodawane jako składnik potraw lub spożywane razem, wino zawsze było określane jako elegancki napój, który podkreśla smak posiłku. Jednak rodzaj wina i sposób jego wykorzystania jest bardzo ważny, aby służył temu celowi.Dzięki temu rozumiemy, jak i kiedy używać wina do gotowania lub zwykłego.
Różnica
Wino do gotowania wytwarzane jest z winogron gorszej jakości; nie są one używane do przygotowania zwykłego wina. Poza tym ten rodzaj wina składa się z soli, której nie ma w winie pitnym. Sól działa jako środek konserwujący, dzięki czemu wino można przechowywać i ponownie wykorzystać na późniejszym etapie. W przypadku zwykłego wina, po otwarciu i przechowywaniu, smak może się zmienić i stać się kwaśny. Wynika to z jego ekspozycji na tlen. Jednakże, jeśli jest przechowywany w szczelnie zakorkowanej butelce w lodówce, może być przechowywany do miesiąca. Trwałość wina do gotowania jest zdecydowanie dłuższa ze względu na obecność soli.
Ale czy wino do gotowania faktycznie jest używane do gotowania? Odpowiedź brzmi: „rzadko”. Chociaż istnieją popularne odmiany, takie jak popularne wino do gotowania Marsala, praktyczna zasada stosowana przez profesjonalistów i szefów kuchni brzmi: „nie gotuj z winem, którego byś nie podał”.Oczywiście wina do gotowania nie można pić w takiej postaci, w jakiej jest. Co więcej, jakość winogron używanych w takim winie jest kolejnym powodem, dla którego szefowie kuchni nie lubią go używać do przygotowywania wykwintnych potraw. Można uznać to za tańszą alternatywę dla zwykłego wina.
Konkluzja jest taka, że jeśli chodzi o przygotowywanie różnorodnych posiłków, lepszym pomysłem jest wybór zwykłego wina. Jeśli musisz użyć wina i martwisz się, że podczas przygotowywania posiłku skończysz kosztowną odmianę, możesz użyć tańszej odmiany zwykłego wina do picia, która przypomina swoją konsystencję i jakość.
Gotowanie z różnymi rodzajami wina
Jak wspomniano wcześniej, używanie tańszego (ale niezbyt taniego) wina do gotowania to dobry pomysł, aby poprawić smak i aromat potraw. Oto kilka opcji dla Ciebie i niektóre potrawy, w których możesz używać tych odmian.
Czerwone wino
Czerwone wino jest polecane przez szefów kuchni do sosów, ponieważ zwiększa ich objętość i nadaje im wyjątkową konsystencję.
Białe wino
Wino białe zaliczane jest do delikatniejszej odmiany i polecane jako dodatek do wzbogacania smaków różnego rodzaju ryb i innych białych mięs. Jest zalecany do przygotowywania białych sosów.
Wino różowe
Wino różowe polecane jest jako dodatek do różnych deserów, ponieważ dodaje im odpowiedniej ilości słodyczy i smaku, nie zmieniając smaku deseru ani użytych w nim owoców.
Wiedza o odpowiedniej ilości wina do gotowania przychodzi z czasem i doświadczeniem. Wino jest zawsze sugerowane jako ostatni dodatek podczas przygotowywania posiłku, aby zachować jego smak. Zawartość alkoholu odparowuje podczas gotowania.
W miarę możliwości unikaj używania wina do gotowania, ponieważ nigdy nie dorówna ono prawdziwym smakom zwykłego wina. Dzięki informacjom zawartym w tym artykule będziesz mieć nadzieję, że będziesz mógł używać różnych win, aby wzbogacić swoje posiłki.
