Mirin to wino ryżowe, które jest powszechnie używane do aromatyzowania w kuchni japońskiej. Oto kilka informacji na temat zamienników tej przyprawy.
Szybka odpowiedź!
Mieszanka sake i cukru jest najczęściej używanym substytutem, ponieważ uważa się, że najbardziej przypomina mirinowy smak.
Chociaż zawsze możesz dostać autentyczne jedzenie w knajpach specjalizujących się w określonej kuchni, nie ma nic złego w wypróbowaniu tych przepisów w domu. Jednak nie zawsze możesz znaleźć określone składniki, których wymaga przepis.Mirin jest jednym z takich składników, który jest szeroko stosowany w japońskiej żywności, jednak trudno go znaleźć w krajach zachodnich. Jest to wino ryżowe o niskiej zawartości alkoholu i bardzo słodkim smaku. Fermentacja ryżu podczas wytwarzania tej przyprawy jest ściśle kontrolowana, ponieważ nacisk kładziony jest na pożądaną słodycz, a nie na zawartość alkoholu. Nie jest tak popularny jak sake, które ma więcej alkoholu i nie jest tak słodkie. Możesz go poszukać w azjatyckiej części sklepów spożywczych lub odwiedzić sklepy specjalizujące się w orientalnych składnikach. Sklep monopolowy to kolejna alternatywa na odnalezienie tej przyprawy. Zamawianie go online to kolejna opcja, którą masz, ale wtedy będziesz musiał ponieść wysokie koszty wysyłki. W takim przypadku zamienniki tego samego mogą pomóc.
Zamienniki Mirina
Konieczne jest, aby używany substytut miał szczyptę kwaśności wraz z wytrawną słodyczą. Powszechnie stosowanymi substytutami, które w żaden sposób nie zmieniają smaku ani smaku przepisu, są sake, białe wino lub wytrawna sherry zmieszane z cukrem.
Powód
Używanie sake i dodawanie do niej cukru to praktyka stosowana głównie w celu zastąpienia mirinu. Ponieważ mirin jest często nazywany słodkim sake, sake z grubsza nadaje przepisowi ten sam smak i aromat. Będziesz jednak musiał obniżyć zawartość alkoholu i dodać do niego cukier, aby uzyskać ten sam poziom co mirin. Proporcje, w jakich należy zastąpić sake, są następujące:
1 łyżka. mirin=1 łyżka. sake + 2 łyżeczki. cukier
Białe wino
Białe wino jest również znane jako zamiennik, jeśli jest używane w takich samych proporcjach jak sake i cukier. Może nadać nieco bardziej owocowy smak.
1 łyżka. mirin=1 łyżka. białe wino + 2 łyżeczki. cukier
Wytrawna Sherry
Ze względu na sztywny i kwaśny smak wytrawnej sherry, może być używana do gotowania. Można go dodawać jako zamiennik w równych proporcjach.Używając tego samego, pamiętaj o dostosowaniu zawartości soli w swoim przepisie do jej zawartości w sherry. Ponadto lepiej dodać trochę cukru do sherry, aby uzyskać słodszy smak.
1 łyżka. mirin=1 łyżka. wytrawne sherry + ½ łyżeczki. cukier
Ocet
Jeśli szukasz bezalkoholowego zamiennika, możesz również użyć octu. Wynik zależałby od rodzaju użytego octu, ponieważ w niektórych przypadkach smak octu byłby bardziej wyraźny. Mimo że wino ryżowe i ocet z wina ryżowego są używane zamiennie, możesz przegapić autentyczny smak i smak. Białe wino lub destylowany biały ocet winny są również używane jako zamienniki, chociaż nie są powszechne i niezbyt preferowane.
1 łyżka. mirinu=1 łyżka. octu + ½ łyżeczki. cukier granulowany
Używane w kuchni
Chociaż mirin jest zwyczajowo spożywany podczas japońskich świąt, jego głównym zastosowaniem jest gotowanie.Oprócz nadania przepisowi słodkiego smaku, nadaje również bogatą glazurę grillowanym mięsom i warzywom. Używa się go głównie do przygotowywania japońskich sosów i glazur, a także w przepisach na ryby w celu zabicia silnego zapachu mięsa.
Wybór któregokolwiek z wyżej wymienionych zamienników zależałby od wymagań przepisu. Ponadto mieszanka sake i cukru może być idealnym wyborem do sosów i dipów teriyaki. Zdecyduj się na sherry tylko wtedy, gdy nie możesz znaleźć sake lub białego wina.
