Popularny słodzik, złoty syrop jest często używany jako substytut miodu i syropu kukurydzianego. Oto krótki przegląd produktu.
Tarta z melasą to popularny tradycyjny brytyjski deser, który jest ulubionym deserem wielu osób („w tym uwielbianego Harry'ego Pottera”). Ta tarta na spodzie z kruchego ciasta różni się od innych pysznym nadzieniem, które składa się ze złocistego syropu, bułki tartej i niewielkiej ilości masła cytrynowego. Jednym z powodów wyjątkowego smaku tego deseru jest złoty syrop, który jest substancją słodzącą, która zarówno kolorem, jak i smakiem przypomina miód.
W rzeczywistości jest to produkt uboczny przemysłu cukrowniczego. Ma złocisty kolor i konsystencję syropu kukurydzianego. Złoty syrop jest bardzo popularny w Wielkiej Brytanii, gdzie jest używany w wielu przepisach, w tym w deserach, takich jak tarta z melasą. Stosowany również jako polewa do naleśników i płatków owsianych.
Ten pyszny słodzik został wynaleziony w 1883 roku przez szkockiego biznesmena Abrama Lyle'a w jego cukrowni w Londynie. Rozlewał ten produkt do drewnianych beczek i sprzedawał swoim pracownikom i krewnym. Wkrótce stał się tak popularny, że Abram Lyle rozpoczął komercyjną produkcję złotego syropu, który jest obecnie jedną z najpopularniejszych marek w Wielkiej Brytanii i innych częściach świata. Złoty syrop Lyle's można łatwo odróżnić dzięki złotym i zielonym puszkom z logo tuszy lwa wraz z kilkoma pszczołami. W rzeczywistości rekord Guinnessa jako najstarsza marka w Wielkiej Brytanii należy do „złotego syropu”.
Jak powstaje złoty syrop
Jak wspomniano powyżej, złoty syrop jest produktem ubocznym rafinacji cukru. Jest to odwrócony syrop z trzciny cukrowej, który powstaje w wyniku częściowego rozbicia sacharozy na glukozę i fruktozę. Rozszczepienie disacharydu sacharozy odbywa się przez dodanie kwasu solnego. Ponieważ proces ten powoduje, że roztwór jest lekko kwaśny, traktuje się go roztworem ługu, aby powstały produkt miał charakter neutralny. Złoty syrop oprócz glukozy i fruktozy zawiera niewielką część sacharozy. Ten syrop jest słodszy niż cukier.
Złoty syrop można zastąpić miodem lub syropem kukurydzianym, ale smak nieco się zmieni. Możesz zrobić substytut, mieszając dwie części lekkiego syropu kukurydzianego z jedną częścią melasy. Może również działać mieszanka równych części miodu i syropu kukurydzianego (lub syropu klonowego). Niektórzy ludzie redukują syrop kukurydziany, aby był gęsty i nadawał się do stosowania jako substytut złotego syropu. W Niemczech zamiast tego słodzika stosuje się „Zuckerröјbensirup”, syrop z buraków cukrowych.
W Australii i Nowej Zelandii dostępna jest lokalna marka o nazwie Chelsea golden syrop. W przypadku Republiki Południowej Afryki możesz otrzymać lokalną markę o nazwie „Illovo”. USA nie posiada żadnych lokalnych marek, a jeśli złoty syrop nie jest dostępny w sklepach, możesz zamówić ten produkt online.
