Jeśli chcesz, aby Twoja zupa lub salsa miały wspaniały wędzony smak, użyj pieczonych pomidorów. Chociaż wersje w puszkach są łatwo dostępne, łatwo jest upiec te warzywa w domu.
Pieczenie w ogniu odnosi się do gotowania na bezpośrednim ogniu, aż skórka warzyw zwęgli się i pojawią się pęcherze. Można to zrobić na wiele różnych sposobów. Możesz piec pomidory na otwartym palniku, grillu gazowym, grillu węglowym lub grillu.Stopień upieczenia pomidorów zależy od tego, co zamierzasz z nimi zrobić.
- Do pieczenia w ogniu najlepiej nadają się pomidory rzymskie lub śliwkowe, ponieważ mają gęsty miąższ i bardzo mało soku. Dobrze trzymają się podczas pieczenia, w przeciwieństwie do innych soczystych odmian, które mogą stać się papkowate, ponieważ uwalniają soki.
- Gdy pomidory będą gotowe, nawlecz je na szpikulec i obracaj go nad otwartym palnikiem. Możesz także nadziać pomidory jeden po drugim widelcem i upiec je nad otwartym palnikiem.
- Inną metodą jest grillowanie na grillu gazowym. W takim przypadku pokrój pomidory w plasterki i posmaruj przekrojoną stronę oliwą z oliwek. Umieść połówki pomidorów (przeciętą stroną do dołu) na grillu gazowym na średnim ogniu. Gdy spód stanie się czarny, odwróć je i smaż, aż skórka się zwęgli.
- W przypadku grilla węglowego umyj i osusz pomidory, a następnie umieść je na gorących brykietach pośrodku.Brykiety nie powinny być zbyt gorące. Jeśli możesz trzymać ręce blisko nich (w odległości kilku cali) przez około pięć sekund, wtedy ciepło jest idealne. Pamiętaj, aby przewrócić pomidory w międzyczasie, aby wszystkie boki były równomiernie zwęglone.
- Do tego celu można również użyć patelni. Połóż na nim pomidory, aż będą zwęglone. Również w tym przypadku obróć te warzywa, aby równomiernie się ugotowały. W przypadku brojlera wystarczy trzymać pomidory na ruszcie (w brytfannie) i umieścić je w już bardzo gorącym urządzeniu. Poczekaj, aż wszystkie strony się zarumienią. Upewnij się, że brojler jest bardzo gorący, a pomidory umieszczone blisko płomienia.
Jak wspomniano wcześniej, stopień wypieczenia jest określany w zależności od wymagań i smaku potrawy, którą zamierzasz przygotować. W przypadku niektórych przepisów pomidory muszą być pieczone, aż pojawią się ciemne plamy, podczas gdy w innych muszą być całkowicie zwęglone i pokryte pęcherzami.
Zupa z pieczonych pomidorów
Składniki
- Bulion drobiowy lub warzywny (typ o obniżonej zawartości sodu) – 1 puszka
- Pieczone pomidory (ekologiczne) – 30 uncji (2 puszki)
- Masło lub oliwa z oliwek – 1 łyżka.
- Cebula – 1 (duża)
- Ząbki czosnku – 2
- Cukier – 1 łyżeczka
- Czerwona papryka kruszona – ¼ łyżeczki
- Śmietana do ubijania – ½ szklanki
- Siekana świeża bazylia – 2 łyżki.
Jak przygotować Obierz, umyj i posiekaj cebulę i ząbki czosnku. Bazylię można zastąpić świeżą kolendrą lub pietruszką. Umieść rondel na średnim ogniu. Podgrzej masło, a gdy się rozpuści, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Mieszaj je, aż cebula się zeszkli. Dodać podsmażone na ogniu pomidory. Następnie dodaj bulion, posiekaną bazylię (jedna łyżka stołowa), cukier i zmiażdżoną czerwoną paprykę.Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 do 15 minut. Następnie zdejmij mieszaninę z ognia i pozwól jej ostygnąć. Musisz zmiksować tę mieszaninę, aż zmieni się w puree. Wygodnie będzie mieszać go w małych partiach. Po tym czasie podgrzej puree w rondelku. Zdjąć z ognia, gdy się rozgrzeje i wymieszać ze śmietaną. Udekoruj pozostałą posiekaną bazylią.
