Szukasz przepisów na kleistą mąkę ryżową? Jeśli tak, przeczytaj poniższy artykuł, aby poznać przepisy i jasne wyjaśnienie, czym naprawdę jest kleista mąka ryżowa…
Jeśli nie znasz kuchni azjatyckiej, zrozumienie, czym dokładnie jest kleista mąka ryżowa, może być trudne. Cóż, pozwól nam zrozumieć, co to znaczy, a następnie możemy przejść do pysznych przepisów na kleistą mąkę ryżową.Oprócz tego, że jest nazywana kleistą mąką ryżową, jest również znana jako mąka ze słodkiego ryżu lub mąka z ryżu woskowego. Ta mąka jest zasadniczo stosowana w sosach i innych przepisach jako składnik zagęszczający lub łączący.
Do produkcji tej mąki kruszony jest ryż krótkoziarnisty, który ma lepką konsystencję. Następnie jest przetwarzany, aż mąka będzie gotowa w postaci proszku. Mąka ma biały kolor i ma dużą zdolność wchłaniania w kontakcie z płynami. Podczas robienia ciast lub innych wypieków powszechnie stosuje się kleistą mąkę ryżową. Teraz, gdy masz już trochę informacji o samej mące, przejdźmy do kilku przepysznych przepisów.
Gotowane taro i kulki ryżowe
Składniki – Na Kulki Ryżowe
- Kleista mąka ryżowa, 1½ szklanki
- Woda, 1 szklanka
- Korzeń taro, 200 g
Składniki – Na Sos
- Krem kokosowy, ½ szklanki
- Sól, 1½ łyżeczki
- Cukier, 150 g
- Mleko kokosowe, 875 ml
Kierunki
Zanim zaczniemy od naszego przepisu, pozwól mi wyjaśnić, co to właściwie jest. To jest deser w kuchni tajskiej i nazywa się Bu Loy Phuok w ich języku. Przede wszystkim obierz korzeń taro, ugotuj na parze i na koniec zmiksuj. W misce wymieszaj mąkę ryżową, wodę i puree taro w ciasto. Na swoim stanowisku pracy rozwałkuj to ciasto jak wąż. Za pomocą noża rzeźnickiego pokrój 1 cm małe kawałki i uformuj z nich małe kulki. W garnku zagotuj wodę i włóż kulki do środka. Gdy kulki zaczną się unosić, odsącz je z wody i umieść w misce z lodowatą wodą. Kiedy kulki ostygną, wyjmij je z lodowatej wody i odłóż na bok. W innym garnku wymieszaj mleko kokosowe, sól i cukier, aby zrobić sos.Mieszaj sos, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj kulki ryżowe do środka i gotuj na wolnym ogniu. Na koniec dodać śmietankę kokosową i podgrzać mieszaninę. Upewnij się, że nie gotujesz, tylko podgrzewasz na wolnym ogniu. Po podgrzaniu weź chochlę i podawaj w miseczkach kulki ryżowe taro z sosem kokosowym.
Ryżowe pierożki
Składniki
- Zimna woda, 5 łyżek
- Kleista mąka ryżowa, 200 g
- Cukier brązowy chiński, 150 g
- Imbir, plasterki, ½
- Skórka mandarynki, mały kawałek
- Czerwony barwnik spożywczy, 2–3 krople
Kierunki
W misce wymieszaj mąkę z wodą, aby powstało ciasto. Użyj tyle wody, ile chcesz, aż będziesz mógł zrobić ciasto. Na swoim stanowisku pracy zagniataj ciasto jeszcze przez 5 minut. Przetnij ciasto na pół i dodaj czerwony barwnik spożywczy do jednej kulki.Ponownie zagnieść to ciasto, aby całkowicie nasycić kolor. Teraz weź oba kawałki ciasta i uformuj małe kulki wielkości marmuru. W dużym garnku zagotować wodę i dodać do niej kulki. Do tego czasu przygotuj kolejną miskę na lodowatą wodę. Gdy kulki zaczną się unosić, odczekaj kolejną minutę, aby całkowicie się ugotowały.
Do tego czasu możesz wymieszać imbir, cukier i skórkę mandarynki w 1 litrze wody i zagotować. Gdy cukier się rozpuści, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zamieni się w gęsty syrop. Do tego czasu wszystkie pierogi powinny być gotowe (pamiętaj, żeby nie dodawać wszystkich pierogów naraz). Gdy pierogi będą gotowe, włóż je do lodowatej wody, aby ostygły. Gdy syrop będzie gotowy, weź małe miseczki, w których umieścisz kluski, a na wierzchu syrop do podania.
BГЎnh RГЎn i BГЎnh Cam
Składniki
- Kleista mąka ryżowa, 3 szklanki
- Pochrzyn, puree, 1 szklanka
- Mąka ryżowa, ¼ szklanki
- Cukier, 5 łyżek
- Proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
- Woda, 250 ml
- Ziarenka sezamu
Składniki – do nadzienia
- Mąka uniwersalna, 3 łyżki stołowe
- Cukier, 1¼ łyżeczki
- Fasola mung, gotowana, 200 g
Kierunki
Jeśli nie rozumiesz nazwy, pozwól, że wyjaśnię, co ona oznacza. Są to smażone w głębokim tłuszczu kulki z kleistej mąki ryżowej. Jest bardzo popularny w Wietnamie. To danie nazywa się BГЎnh RГЎn w północnym Wietnamie i BГЎnh Cam w południowym Wietnamie. Teraz, gdy już trochę rozumiesz, czym jest to danie, zaczniemy. Najpierw zmiksuj ugotowaną fasolę mung i przełóż do garnka z cukrem. Dokładnie wymieszaj i gotuj, aż fasola będzie sucha.Odstaw puree z fasoli do ostygnięcia.
Gdy ciasto ostygnie, uformuj rękami małe kulki z mieszanki. Staraj się, aby kulki były małe (mniejsze niż połowa jajka). Przechowuj te kulki na talerzu i wstaw do lodówki, aby ostygły. Teraz zrobimy ciasto. Aby to zrobić, w misce wymieszaj mąkę ryżową, ignam i proszek do pieczenia. Dodaj tyle wody, ile potrzebujesz do wyrobienia ciasta. Zagniataj ciasto przez 5 minut. Ciasto przełożyć do miski, przykryć gazą i odstawić na 2 godziny. Następnie trzeba pokroić ciasto na małe kulki, abyśmy mogli wypełnić je kulkami fasoli mung. Uformuj płaskie kulki i umieść w każdym płaskim cieście po jednej kulce fasoli mung. Dokładnie przykryj kulki fasoli mung. Umieść nasiona sezamu na talerzu i obtocz w nim kulki. Teraz wszystko, co musisz zrobić, to usmażyć te kulki w oleju roślinnym, aż staną się złotobrązowe. Podawać na gorąco.
Gotowanie może być ciekawym doświadczeniem.A kiedy nauczysz się gotować z różnymi składnikami, takimi jak ta kleista mąka ryżowa, wtedy doświadczenie stanie się niezapomniane. Mam nadzieję, że zrobisz te różne przepisy w domu i zaskoczysz swoją rodzinę i przyjaciół. Wszystkiego najlepszego!
