Gewurztraminer to bardzo aromatyczne i ciężkie białe wino z Niemiec. Ten artykuł zawiera kilka interesujących faktów na ten temat.
Wierzenie, picie i posiadanie dobrego wina to dla wielu pasja i sztuka, która zapewnia ogromne poczucie kreatywności i wyrafinowania. Istnieje wiele różnych rodzajów wina, które należą do różnych kultur i regionów i są wytwarzane z różnych rodzajów winogron. Jednym z takich popularnych i historycznych win jest Gewurztraminer, które jest przygotowywane z winogron Gewurztraminer. Jest to słodkie niemieckie białe wino o subtelnym, różowym zapachu i szlachetnym smaku.
Historia
Rzeczywista wymowa słowa Gewurztraminer to ‘ga-VERTZ-trah-MEE-ner’ . Jest to niemieckie słowo, które można podzielić na pół jako GewГјrz, co oznacza „przyprawę” i traminer, co oznacza „pochodzący z Traminu”, czyli małego miasta w Niemczech. Jest to jedno z najpopularniejszych win alzackich od czasu jego pierwszej produkcji w regionie Alzacji w Niemczech w XIX wieku.
Obecnie ponad 20% winnic regionu Alzacji uprawia winogrona do produkcji tego wina. Winogrona te mają jasnoróżową lub czerwoną skórkę, dzięki czemu nadają się do przygotowywania białego wina. Wysoka zawartość cukru sprawia, że wino to jest wytrawną odmianą białego wina. Oryginalne wino Traminer różniło się kolorem i smakiem od Gewurztraminer i przez wieki było mutowane w różnych regionach. Na przykład w Niemczech był znany jako roter traminer, we Włoszech był znany jako traminer rosé lub termener aromatico, podczas gdy we Francji był znany jako raminer musqué.
Charakterystyka
To wino jest zazwyczaj pikantne i bardzo aromatyczne. Różni się znacznie pod względem aromatu, słodyczy i wytrawności. Wraz z tymi cechami różni się również smakiem, smakiem i kolorem. W przeciwieństwie do innych białych win, Gewurztraminer jest ciężkim niemieckim winem. Charakterystyka zarówno winogron, jak i wina, zależy również od regionu, w którym uprawia się winogrona. Główne regiony produkcji wina to Niemcy, Austria, Węgry, Czechosłowacja, Rumunia i Ukraina. Cienka skórka i wyjątkowy smak tych winogron sprawiają, że wino to jest wyraźnie słodkie i ma wysoką zawartość alkoholu. Ma również niską kwasowość i wysokie pH. W rezultacie łączenie tego wina z innymi rodzajami wina bywa czasem problematyczne.
Łączenie w pary
Chociaż łączenie Gewurztraminera z innymi napojami jest nieco problematyczne, to jest chętnie wybierane jako łączenie z różnymi typami kuchni.Jeśli chodzi o ser, kilka rodzajów, takich jak Boursin, Pont l'Eveque, Langres, Roquefort, Munster Chevre i Maroilles (ser francuski), Garrotxa (ser hiszpański), Wensleydale (ser angielski), ser szwajcarski (US) i wiele rodzajów niemieckiego sera to niektóre popularne pary. Wino to często podawane jest jako aperitif, czyli napój alkoholowy, który podawany jest jako przystawka przed posiłkiem. Jednak jest również spożywane jako wino deserowe. Jeśli chodzi o food pairing, to wino dobrze komponuje się z pikantnymi potrawami, zwłaszcza kuchnią azjatycką, ponieważ samo w sobie jest ostre.
Podobnie jak Pinot Noir, Gewurztraminer można łączyć z terriną foie gras, pasztetami z kaczych lub gęsich wątróbek, wędzonymi ostrygami, wędzonym łososiem, wędzonym pstrągiem, wędzonym kurczakiem, gulaszem z ostryg, różnymi przepisami na ryby jak mahi mahi, grillowany halibut, żabnica, sola, lucjan czerwony, miecznik, pieczony jesiotr, grillowane krewetki, grillowane przegrzebki, szaszłyki z owoców morza i inne owoce morza.
Można również połączyć z prosciutto z owocami, pancettą, boczkiem, rosołem, rosołem z indyka, francuską zupą cebulową, vichyssoise, quiche z porem i cebulą, sałatką szefa kuchni, sałatką waldorfską, kurczakiem teriyaki, kurczakiem z grilla , szynka pieczona, kotlety schabowe i inne dania. Jest również łączony z chińskimi przepisami kulinarnymi, przepisami na ryż, tłuczonymi ziemniakami, szpinakiem ze śmietaną, przepisami na dynię, wołowiną z curry z mleka kokosowego, curry z kurczaka, curry z jagnięciny, wieprzowiną Moo Shoo, pad thai, musaka, tajskim jedzeniem i japońskim jedzeniem.
Robert Louis Stevenson nazywa Gewurztraminer poezją w butelkach . To wspaniały napój o wielu ciekawych właściwościach.
