Tort z szyfonu jest bardzo lekki. Jego podstawowymi składnikami są proszek do pieczenia, olej roślinny, jajka, cukier i mąka. Zamiast zwykłego oleju do wyrobu tego ciasta używa się masła, dzięki czemu zachowuje ono swoją puszystość i równowagę. Zobaczmy, jak szybko upiec to ciasto.
Pierwsze torty szyfonowe wykonał Henry Baker w 1927 roku. Był agentem ubezpieczeniowym, który został cateringowcem i trzymał ten przepis w tajemnicy przez co najmniej 20 lat. Później sprzedał swój tajny przepis na ciasto firmie General Mills (firmie produkującej produkty spożywcze). Przepis został opublikowany w 1948 roku i od tego czasu ciasta szyfonowe są światowym hitem. Oto kilka sposobów na zrobienie tego ciasta.
cytrynowe ciasto szyfonowe
Składniki
- Woda, ¼ szklanki
- Mąka uniwersalna, 2½ szklanki
- Olej rzepakowy, ½ szklanki
- Cukier, 1 szklanka
- Jaja rozdzielone, 8
- Proszek do pieczenia, 3 łyżeczki
- Otarta skórka z cytryny, 5 łyżeczek.
- Czysty ekstrakt waniliowy, 2 łyżeczki.
- Krem z kamienia nazębnego, ½ łyżeczki
- Sól, 1 łyżeczka
Składniki na lukier cytrynowy
- Sok z cytryny, ½ szklanki
- Cukier cukierniczy, 2½ szklanki
- Zmiękczone masło, ½ szklanki
- Otarta skórka z cytryny, 4 łyżeczki.
- Sól dla smaku
Przygotowanie
W dużej misce ubij białka i odstaw na 30 minut. W osobnej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Teraz dodaj do niego żółtka, wodę, olej, skórkę z cytryny i wanilię. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż do idealnego połączenia. Do miski z białkami dodać krem z kamienia nazębnego i delikatnie wymieszać, aż powstanie ciasto. Teraz wlej ciasto do 10-calowej niesmarowanej patelni, upewniając się, że nożem usunięto pęcherzyki powietrza. Piec w temperaturze 325 ° F przez co najmniej godzinę lub do momentu, gdy wierzch ciasta stanie się miękki i sprężysty.Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez godzinę, zanim wyjmiesz je z formy. W przypadku lukru połącz wszystkie składniki w misce i dobrze wymieszaj. Wylej to na ciasto i podawaj.
Ciasto Szyfonowe z Gujawą
Składniki
- Cukier biały, 2½ szklanki
- Olej roślinny, ½ szklanki
- Mąka uniwersalna, 2½ szklanki
- Nektar z guawy w płynie, 5 uncji
- Białka jaj, 8
- żółtka, 5
- Czerwony barwnik spożywczy, 4 krople
- Proszek do pieczenia, 1 łyżka.
- Otarta skórka z cytryny, 2 łyżki.
- Ekstrakt waniliowy, 2 łyżki.
- Krem z kamienia nazębnego, ½ łyżki.
- Sól, 1 łyżeczka
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 325 °F.Przygotuj trzy 10-calowe foremki do ciasta, lekko natłuszczając je i oprószając mąką. Do dużej miski wsyp mąkę, 2 szklanki cukru, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce połącz olej, wodę, nektar, żółtka, wanilię i skórkę z cytryny. Teraz dodaj mieszaninę żółtek do miski z mąką i ubijaj, aż uzyskasz gęste ciasto. W małej misce wymieszaj białka jajek i krem z kamienia nazębnego. Powoli dodaj tylko ½ szklanki cukru do mieszanki, zanim ją ubijesz. Następnie dodaj tę mieszaninę białek do ciasta i piecz w piekarniku przez 30 minut. Wyjmij ciasto i pozwól mu trochę ostygnąć. Podawaj schłodzone.
Pomarańczowy tort szyfonowy
Składniki
- Olej roślinny, ½ szklanki
- Sok pomarańczowy, ¼ szklanki
- Cukier, 3 szklanki
- Mąka uniwersalna, 2½ szklanki
- Skórka pomarańczy, ½ łyżeczki
- Krem z kamienia nazębnego, ½ łyżeczki
- Proszek do pieczenia, 3 łyżeczki
- Sól, ½ łyżeczki
- Jaja rozdzielone, 7
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 350 °F. W misce przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Teraz dodaj do niego olej, żółtka, wodę i wanilię. Mieszaj, aż będzie gładka, uważając, aby nie powstały grudki. Odłóż miskę na bok. W osobnej misce zmiksuj białka za pomocą blendera, dodaj krem z kamienia nazębnego, a następnie cukier. Następnie dodaj mieszaninę z pierwszej miski do drugiej, a następnie wlej ją do 10-calowej natłuszczonej miski. Piecz mieszankę przez 45 minut, a po ostygnięciu odwróć ją do góry dnem.
Ciasto szyfonowe po filipińsku
Składniki
- Mąka uniwersalna, 2 szklanki
- Olej jadalny, ½ szklanki
- Mąka kukurydziana, ½ szklanki
- Cukier granulowany, ½ szklanki
- Woda, ½ szklanki
- Syrop macapuno, ½ szklanki
- żółtka, 7
- Sól, 1 łyżeczka
- Sok ananasowy, 2 łyżki.
- Wanilia, 1 łyżka.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 325 °F. W misce dodaj mąkę uniwersalną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól; Dobrze wymieszać. Dodaj cukier granulowany, olej kuchenny, żółtka, wodę, syrop macapuno i sok ananasowy. Teraz wlej to ciasto do 10-calowej nienatłuszczonej patelni. Piec przez 55 minut, a następnie przez dodatkowe 10 minut w temperaturze 350 ° F. Poczekaj, aż ostygnie, zanim podasz schłodzone.
