Masło truflowe znane jest z cudownego, kremowego, ziemistego smaku, który nadaje potrawom. Trufle to grzyby egzotyczne, dlatego przygotowane z nich masło też jest drogie. Poza sklepowymi masłami, możesz również przygotować to masło w domu. Przyjrzyjmy się, jak…
Masło truflowe to rodzaj masła przygotowywanego z grzyba. Ponieważ istnieje tylko kilka jadalnych odmian trufli, ceny tych grzybów są niebotyczne. Masło z tego grzyba to kremowa rozkosz, którą można delektować się w wielu kuchniach francuskich, włoskich i innych kuchniach europejskich. Istnieją dwie popularne odmiany trufli, włoskie białe trufle i francuskie czarne trufle. Biała trufla jest najrzadszą ze wszystkich odmian, a więc najdroższą ze wszystkich. Ponieważ trufla jest bardzo droga, masło truflowe jest często przygotowywane przy użyciu oleju truflowego, jednak smak nie jest tak niebiański. Przyjrzyjmy się, jak możemy przygotować tę przyprawę z trufli oraz oliwy truflowej.
Przygotowanie masła truflowego
To masło pasuje do prawie każdego przysmaku, jaki gotujesz, jak kukurydza, pieczone ziemniaki, warzywa itp. Pomaga nadać potrawom wyrazisty smak i maślaną konsystencję. Do przygotowania tego masła potrzebne są następujące składniki.
Korzystanie z białych trufli
- 1 funt niesolonego, zmiękczonego masła
- Oliwa z białej trufli do smaku
- Sól dla smaku
Sposób przygotowania W misce wymieszaj masło z oliwą truflową i dopraw solą. Weź łyżkę masła i umieść ją w dużym plastikowym opakowaniu. Złóż opakowanie w taki sposób, aby mieszanina uzyskała kształt kłody o grubości około 1 cala. Umieść masło w lodówce, aż stwardnieje.
Korzystanie z czarnych trufli
- 2 do 4 uncji czarnych trufli
- 1 funt niesolonego, zmiękczonego masła
- Sól dla smaku
Sposób przygotowania Świeże czarne trufle dokładnie oczyść i zetrzyj na drobne kawałki. Dodaj starte trufle do masła i zmiksuj na gładką masę.Możesz spróbować swojego masła i odpowiednio dodać więcej trufli. Teraz dodaj sól do smaku. Weź łyżkę masła i umieść ją w dużym plastikowym opakowaniu. Złóż opakowanie w taki sposób, aby uzyskać kształt kłody o grubości około 1 cala. Pozwól, aby smaki zmieszały się z masłem, umieszczając je w przykrytym garnku. Umieść masło w lodówce na około 3 dni. Jest teraz gotowy do użycia.
Makaron Z Masłem Truflowym
Dodanie odrobiny tego masła grzybowego może podkreślić smak dania z makaronem, jak nic innego. Do przygotowania tego dania potrzebujesz:
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżki mielonej szalotki
- 8 uncji fettuccine
- ½ szklanki gęstej śmietany
- 2 łyżki masła truflowego
- Świeże trufle lub wiórki
Sposób przygotowania Do garnka z wrzątkiem należy dodać sól i ugotować w nim makaron.Opłucz i osusz. Na patelni podsmaż szalotki na odrobinie masła, aż zmiękną. Do delikatnych szalotek dodać gęstą śmietanę i gotować, aż sos się zredukuje lub zgęstnieje. Dodaj ugotowany makaron do sosu i wymieszaj, aby sos dokładnie pokrył makaron. Dodaj masło do makaronu i zdejmij z ognia. Dodaj sól do smaku. Podawać na gorąco.
Sos z Masłem Truflowym
Ta odmiana masła stanowi kremową bazę dla Twojego przepisu. Zwykłe masło możesz zastąpić masłem z trufli i nadać potrawom wyjątkowego charakteru. Do przygotowania tego sosu potrzebne są następujące składniki:
- 1 duży przegrzebek, mielony
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- ¼ szklanki wytrawnego białego wina
- в…› szklanka octu z wina ryżowego
- 1 łyżka masła truflowego
Sposób przygotowania Smażyć szalotki na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż staną się przezroczyste.Następnie dodaj do szalotki białe wino i ocet z wina ryżowego i zmniejsz ogień, gdy osiągnie konsystencję syropu. Do tego dodać ciężką śmietanę i gotować, aż ilość zmniejszy się o połowę. Teraz zdejmij z ognia i wymieszaj z 1 łyżką masła truflowego. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, dodaj jeszcze jedną łyżkę. Możesz użyć tego sosu w dowolnym przepisie.
Jak widać, przygotowanie tego masła nie jest sztuką kosmiczną, jednak upewnij się, że kupujesz te trufle w sklepie spożywczym. Zbieranie ich w środowisku naturalnym może być bardzo ryzykowne, chyba że jesteś ekspertem od grzybów. Dodaj to masło do różnych potraw i ciesz się nadanym mu smakiem!
