Wolisz gołą muffinkę czy taką z bogatym, jedwabiście gładkim lukrem? Zdecydowanie to drugie! Co jest takiego wspaniałego w tej kupce dobroci, że ślęczymy nad przepisami na lukier jak nigdy dotąd? Wspaniałą częścią tego niesamowitego preparatu jest to, że możesz dodać składnik uzupełniający, zamieniając go w miarę możliwości z innym.
Lukier to jedna z wielu polew, które zdobią ciasta, ciasteczka, muffiny, babeczki i tym podobne. Jest niezwykle prosty w przygotowaniu i można go zrobić w ciągu kilku minut. Najlepszym sposobem na uzyskanie kremowego wykończenia jest zainwestowanie w mikser elektryczny, który wykona tę pracę za Ciebie w krótszym czasie.
Ubijanie mieszanki może być męczące, czasochłonne i nieefektywne, jeśli nie zostanie odpowiednio ubite. Jeśli więc nadal ubijasz mieszanki ręcznie, sugeruję podarowanie sobie niedrogiej maszyny, która pomoże Ci odciążyć.
Z drugiej strony, jeśli jesteś staromodny i nadal znajdujesz komfort w starej, dobrej sesji ręcznego ubijania, to zdecydowanie użyj trzepaczki, jeśli opanowałeś tę technikę ręcznie.
Przepisy na domowe lukry
Nie przejmuj się robieniem lukru, jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś. Niezależnie od tego, czy robiłeś to już wcześniej, czy dopiero zaczynasz, te przepisy sprawią niezwykłą przyjemność każdemu kęsowi pokrytemu lukrem. Przed przygotowaniem lukru upewnij się, że masz wszystkie składniki pod ręką.
Głęboki Lukier Waniliowy
Składniki:
- ½ szklanki mleka (pełnotłustego)
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka esencji waniliowej (lub ekstraktu)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka Nutelli
- ½ szklanki niesolonego masła
Co robić:
Weź rondel z nieprzywierającą powłoką i dodaj do niego mąkę i mleko, upewniając się, że patelnia jest wystarczająco gorąca (cały czas utrzymuj średni-niski płomień). Użyj drewnianej łyżki lub trzepaczki, aby wymieszać mąkę z mlekiem, robiąc to bez przerwy, aż zgęstnieje i zmniejszy się ilość na patelni. Upewnij się, że mieszanka ma konsystencję pasty – zdejmij ją z ognia i przelej jej zawartość do miski. Włóż go do zamrażarki, aby szybciej się schłodził.Następnym krokiem jest połączenie cukru pudru i nutelli z masłem, ubijając je razem na puszystą masę (2 minuty). Następnie możesz wyjąć mieszankę z zamrażarki, upewniając się, że nie jest gorąca ani ciepła, ale całkowicie chłodna. Za pomocą trzepaczki lub elektrycznej (z dołączoną trzepaczką) połącz obie masy i poczekaj, aż będzie wyglądać jak bita śmietana (około 10 minut). Innymi słowy, gdy zdejmiesz trzepaczkę z masy, wirująca końcówka lukru powinna być sztywna.
Podstępny lukier czekoladowy
Składniki:
- ¼ filiżanka kakao
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu (lub esencji) waniliowej
- ¼ szklanki mleka (pełnotłuste)
- ¼ filiżanka kakao w proszku
- ¼ filiżanka masła (pełnotłuste, niesolone)
Co robić:
Wymieszaj wszystkie powyższe składniki i zagotuj na małym ogniu, ustawiając minutnik na jedną minutę i 30 sekund. Mieszaj zawartość w sposób ciągły (nie energicznie – bardzo delikatnie), a następnie dodaj do tego ekstrakt waniliowy. Pozwól mieszaninie ostygnąć z pieca przez około 3-4 minuty. Użyj miksera elektrycznego (lukier straci swój efekt, jeśli zostanie wykonany ręcznie) i ubijaj miksturę przez 3 minuty i 30 sekund lub do momentu, gdy zobaczysz, że znacznie zgęstniała. Upewnij się, że w przepisie podano dokładną ilość składników. Przestrzegaj przydziałów czasu dla każdego kroku, aby uzyskać odpowiednią konsystencję lukru.
Niebiański Lukier Orzechowy
Składniki:
- ½ łyżeczki ekstraktu (lub esencji) waniliowej
- ½ szklanki bitej śmietany (pełnotłustej)
- ½ szklanki masła orzechowego (nie ma grudek, jeśli jest to podwójna mieszanka, jak czekolada + orzeszki ziemne lub banan + orzeszki ziemne, możesz śmiało użyć tego)
- ½ funta cukru pudru
Co robić:
Wymieszaj wszystkie składniki w misce miksera elektrycznego, zanim nasadka do ubijania wykona swoje zadanie. Ustaw prędkość na niską przez około 25 sekund, a następnie przełącz ją na średnią na około 2 minuty lub do momentu, aż stanie się przyjemna i puszysta. Upewnij się, że nie ma grudek i że używasz tyle, ile potrzebujesz, w zależności od tego, do czego go używasz. Można go przechowywać w lodówce i rozmrozić przed użyciem w ciągu tygodnia od przygotowania.
Dekadencki lukier maślany
Składniki:
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- ½ szklanki masła (zmiękczonego)
- 4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka esencji bananowej
- 4 łyżki syropu kukurydzianego
- 4 łyżeczki esencji waniliowej (lub ekstraktu)
Co robić:
Za pomocą miksera elektrycznego wymieszaj sól, masło, w tym esencję waniliową i bananową na niskich obrotach, a następnie dodaj granulowany cukier i mąkę. Upewnij się, że łączy się pięknie – możesz użyć szpatułki, aby rozgnieść wszelkie grudki między cyklami. Podczas gdy cukier puder jest bardzo wygodny, jeśli chodzi o mieszanie składników bez ziarnistych kawałków cukru, możesz ubijać mieszaninę, aż będzie smakować gładko podczas testowania. Ubijaj na niskim poziomie przez 20 sekund, a następnie powoli dodaj syrop kukurydziany – ustaw średnią prędkość na około 3 minuty, aż lukier stanie się nieważki i puszysty.
Lukier Kokosowy, który zapiera dech w piersiach
Składniki:
- ¼ filiżanka chipsów z ciemnej czekolady
- 5 łyżek niesolonego masła
- 1 łyżka mleka (tłustego)
- ½ łyżeczki esencji z mango
- 1½ szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka śmietanki kokosowej
Co robić:
Za pomocą miksera elektrycznego wymieszaj masło, mleko i cukier granulowany, upewniając się, że nie ma grudek. Poczekaj, aż krem stanie się gładki i jedwabisty, zanim dodasz pozostałe składniki (upewnij się, że kawałki czekolady są częściowo rozpuszczone, aby krem nie miał grudek).
Lukier jest dość prosty do zrobienia, prawda? Koniecznie wypróbuj te przepisy na lukier, zmieniając je, a nawet eksperymentując z różnymi innymi składnikami, aby przekształcić je we własną wersję. Z czasem dowiesz się, jak łączyć różne składniki i ile którego dodatku to za mało lub za dużo. Cukier granulowany lub inne zamienniki, takie jak stewia, krople bez cukru i tym podobne, to świetne opcje, które można wykorzystać podczas procesu przygotowywania.
