Ser wytwarzany bez dodawania śmietany lub mleka po procesie zsiadania nazywany jest serem suchym. W tym artykule omówimy wszystko na temat suchego twarogu i tego, jak możesz go zrobić w domu.
Twarożek to rodzaj sera, który jest szeroko stosowany do przyrządzania różnorodnych deserów, a także wielu przystawek, takich jak bliny serowe, dipy serowe, bilini i placki z twarogu. Istnieje wiele różnych rodzajów sera, z których niektóre można spożywać w takiej postaci, podczas gdy inne można wykorzystać do przygotowania wielu pikantnych i deserowych przepisów.Przy tak wielu zastosowaniach suchego twarogu zaskakująco trudno jest znaleźć ten konkretny ser w supermarketach lub delikatesach.
Najlepiej byłoby przeszukać lokalny targ lub specjalne polskie delikatesy. To tak jak normalny twaróg, który powstaje w wyniku zsiadania mleka krowiego lub koziego. Ale w przeciwieństwie do zwykłego twarogu, w którym do sera dodaje się mleko lub śmietanę po jego zsiadaniu, w suchym twarogu nie dodaje się mleka ani śmietany. Dzięki temu ma bardzo suchą i kruchą konsystencję, dzięki czemu doskonale nadaje się jako farsz do ciast oraz do robienia serników i dipów.
Jak zrobić suchy twarożek w domu
Ponieważ dość trudno jest znaleźć suchy twarożek na rynku, jedną z bardzo dobrych opcji jest zrobienie go w domu. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić twaróg, jest to bardzo łatwy i prosty proces. Aby zrobić ten ser, potrzebujesz około galona odtłuszczonego lub pełnotłustego mleka, około szklanki białego octu, 2 łyżeczek soli koszernej i gazy.
- Najpierw podgrzej mleko w średniej wielkości rondlu i zagotuj.
- Gdy mleko się zagotuje, zmniejsz ogień i powoli wlej szklankę octu do gotującego się mleka, mieszając mleko chochlą.
- Po około 2 – 3 minutach zobaczysz, że mleko się zsiada. Wyłącz ogień, zsiadłe mleko przykryj pokrywką i pozostaw w spokoju na około pół godziny.
- Nałóż gazę na durszlak, a następnie delikatnie wlej na nią zsiadłe mleko.
- Gdy cała woda i serwatka odpłyną ze zsiadłego mleka, zbierz cztery brzegi gazy, a następnie opłucz ser pod bieżącą wodą, aż ostygnie.
- Płukanie sera wodą jest bardzo ważne, ponieważ nie tylko schładza ser, ale także usuwa wszelkie ślady octu, które mogą sprawić, że ser będzie kwaśny.
- Po całkowitym wypłukaniu sera wystarczy docisnąć gazę wokół sera, aż cała woda zostanie wyciśnięta.
- Dodaj 2 łyżeczki soli koszernej do masy serowej i wymieszaj chochlą do połączenia.
- Owiń mocno ser gazą, a następnie umieść na nim ciężki przedmiot, aby usunąć wilgoć.
- Pozostaw ser w spokoju przez około godzinę, a otrzymasz suchy twaróg gotowy do spożycia.
Jeśli nie masz czasu na zrobienie go w domu, a Twój przepis tego wymaga, ser ricotta jest jednym z najlepszych zamienników. Twarożek jest bogaty w składniki odżywcze i istnieje wiele korzyści zdrowotnych płynących z włączenia twarogu do zdrowej diety. Twarożek suchy jest serem bardzo wszechstronnym i można go wykorzystać do przygotowania wielu słodkich i słonych potraw.Bez tego sera nie może obejść się jeden z najbogatszych deserów, jakim jest sernik twarogowy.
