Szukasz prostych i pysznych przepisów kolonialnych? Cóż, w takim razie trafiłeś na właściwą stronę, ponieważ w tym artykule znajdziesz jedne z najlepszych przepisów, które z pewnością pokochają wszyscy.
Czasy kolonialne wpłynęły na nasze jedzenie i styl życia, zwłaszcza na nowoczesną kuchnię. Kuchnia amerykańska opiera się na stylu kolonialnym. Nie ma czegoś takiego jak tradycyjne przepisy kolonialne lub kuchnia kolonialna, ponieważ gotowanie różni się w zależności od klasy. Ludzie z klasy wyższej mieli obfite posiłki i mieli specjalnego kucharza, podczas gdy ludzie z klasy niższej często jedli posiłki jednogarnkowe, z wyjątkiem okazji takich jak Święto Dziękczynienia.Niezależnie od tego, czy była to klasa wyższa, czy niższa, gotowanie było równie trudne, ponieważ nie było wielu dostępnych udogodnień, takich jak dzisiaj. Ale ten fakt również dodał smaku; na przykład, jeśli na obiad miał być kurczak lub snajper, kucharze musieli sami go upolować! Zapewniło to jakość żywności. Przysmaki takie jak szarlotka były powszechnie spotykane w każdej klasie.
Klasyczne przepisy kolonialne
Zapiekanka pasterska
Składniki
- Rzepa, obrana i pokrojona w kostkę, ½ funta
- Masło niesolone, 4 łyżki.
- Wywar wołowy lub woda, 2 szklanki
- Przecier pomidorowy, kubek „…“
- Marchew obrana i pokrojona w kostkę, ½ funta
- Łodygi selera. przycięte i pokrojone w plastry, 3
- Cebula, obrana i pokrojona w kostkę, 1 średnia
- Świeże liście tymianku, 1 łyżeczka.
- Chudy udziec jagnięcy bez kości, pokrojony w ½-calową kostkę, 2 funty
- Mąka uniwersalna, ½ szklanki
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Masło niesolone, ¼ funta 1 laska
- Białe lub czerwone gotowane ziemniaki, obrane i pokrojone w 1-calową kostkę, 2 funty
- Żółtko, 1 jajko
- Jajko, 1
- Świeżo mielony biały pieprz, ½ łyżeczki
- Sól (do smaku) lub 1 łyżeczka.
Proces Najpierw ugotujemy gulasz. Aby zrobić gulasz, roztop masło w rondelku lub piekarniku holenderskim na średnim ogniu. Dodać do niej jagnięcinę i smażyć do zrumienienia z obu stron. Przełożyć jagnięcinę do miski, odstawić. Dodaj marchew, rzepę, cebulę i seler do tego samego rondla i smaż przez około 3 minuty, często mieszając. Dodaj jagnięcinę ponownie na patelnię wraz z tymiankiem.Mieszankę posyp mąką, a następnie gotuj przez około 3 minuty na małym ogniu. Następnie dodaj bulion lub wodę, zwiększ ogień i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Wymieszać koncentrat pomidorowy, pieprz i sól. Gotuj jagnięcinę przez około 40-55 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Tymczasem zrobimy polewę ziemniaczaną. Aby zrobić polewę ziemniaczaną, umieść ziemniaki w osolonej zimnej wodzie i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj dalej przez około 15 minut. Odcedź i rozgnieć ziemniaki razem z solą, pieprzem, żółtkiem, białkiem i masłem. Umieść polewę ziemniaczaną w rękawie cukierniczym z dużą końcówką w kształcie gwiazdki.
Rozgrzej brojler w piekarniku. Umieść jagnięcinę na dużym naczyniu do pieczenia, wyszprycuj na niej polewę ziemniaczaną, a następnie umieść naczynie 6 cali od ognia, zrumień ziemniaki. Natychmiast podawaj.
Roast Yankee
Składniki
- Pieczona karkówka bez kości, przycięta, 1 4 funty
- Pomidory śliwkowe posiekane, 1 szklanka
- Niskosolony bulion wołowy, 2 szklanki
- Małe czerwone ziemniaki, 1½ funta
- Marchew obrana i pokrojona na 1-calowe kawałki, 1 funt
- Sól koszerna, 1 łyżka.
- Pękany czarny pieprz, 1 łyżka.
- Grubo posiekana cebula, 2 szklanki
- Oliwa z oliwek, 2 łyżeczki
- Ketchup, szklanka ¼
- Sos Worcestershire, 2 łyżki.
- Sok ze świeżej cytryny, 2 łyżki.
- Siekana świeża pietruszka
Proces Aby przygotować ten przepis, rozgrzej piekarnik do 300 °F. Rozgrzej oliwę z oliwek w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dopraw pieczeń solą i pieprzem, a następnie dodaj na patelnię i smaż przez około 8 minut lub do zrumienienia ze wszystkich stron.Przełożyć do miski. Dodaj cebulę na patelnię i smaż przez około 8 minut lub do zrumienienia. Dodaj ketchup, sos Worcestershire, pieczeń, pomidor i bulion na patelnię, zagotuj na małym ogniu. Przykryj mieszaninę i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 2½ godziny. Po zakończeniu dodaj marchewkę i ziemniaki na patelnię i piecz dalej przez około 30 minut. Dodać sok z cytryny i udekorować natką pietruszki.
Colonial Yankee Pot RoastSzarlotka
Składniki
- Zielone jabłka, 24
- Cukier, 2 szklanki
- Mąka, 2 łyżki.
- Masło, 2 paluszki – 8 łyżek.
- Cukier, Вѕ – 1 szklanka (w zależności od jabłek)
- Cytryny, 4
- Gałka muszkatołowa, 1 łyżeczka
- Głębokie naczynie w cieście, 4
- Skruche ciasto, 2
- Cynamon , 4 łyżeczki
- Cynamon, 1 łyżeczka
- Szczypta soli
Proces Aby przygotować ten przepis, najpierw obierz jabłka i wydrąż gniazda nasienne, skrop je sokiem z cytryny. Weź dużą miskę i wymieszaj w niej gałkę muszkatołową, mąkę, cukier, cynamon i sól. Umieść plasterki jabłek w misce i mieszaj, aż jabłka się pokryją. Umieść obtoczone jabłka w cieście, posmaruj je masłem. Umieść górną skorupę na cieście, pieczęć i flet. Pokrój bardzo cienko wierzch ciasta, a następnie piecz je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 425 °F przez około 30-40 minut.
Kolonialna szarlotkaUnikaj zmian w którymkolwiek z powyższych przepisów, jeśli chcesz zachować kolonialny smak. Możesz jednak dodać swoje ulubione składniki do dowolnego z powyższych przepisów, jeśli chcesz połączyć tradycję i nowoczesność w swojej kuchni. Bon appē©tit!
