Co robisz, gdy skończyło Ci się mleko LUB ktoś w rodzinie ma alergię na mleko LUB nie lubi niczego, co jest zrobione z mleka LUB ma nietolerancję laktozy, a Ty nadal chcesz zrobić naleśniki? Cóż, mleko nie jest jedynym płynnym składnikiem, który można wykorzystać do naleśników. Daj się ponieść kreatywności i ulepsz swój przepis za pomocą dostępnych zamienników.
Naleśniki są dobrym rozwiązaniem na szybki posiłek o dowolnej porze;Łatwe do przygotowania i smaczne naleśniki mogą być słone i słodkie;Gdy nie można użyć mleka, można je zastąpić substytutami;Naleśniki wciąż mogą być lepsze wykonane, gdy przepis uzyska Twoją twórczą pomoc!
Pancakes powstały w Anglii w 1430 roku. Stopniowo przepis rozprzestrzenił się na cały świat, do Azji, Afryki, Australii i Stanów Zjednoczonych, i gdziekolwiek się pojawił, stał się ulubionym daniem wielu osób. Ludzie oczywiście dodali kilka własnych specjalnych składników i zmodyfikowali naleśniki, aby było jeszcze lepiej. Dziś nazywa się je różnymi nazwami, np. „Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa” w Indiach, „Apom Balik” w Malezji i Singapurze, „Chataamari” w Nepalu, „Jeon/Pajeon” w Korei, Hotcakes/Griddle Ciasta/Flapjacks w USA i Kanadzie i tak dalej.
Ale niezależnie od przypadku, kiedy po raz pierwszy słyszymy termin naleśnik, obraz, który przychodzi nam do głowy, to stos płaskich, okrągłych, cienkich ciastek na talerzu z syropem klonowym (dużo tego), syrop czekoladowy lub miód, gotowe do spożycia. Trzy główne składniki naleśników to mąka, jajka i mleko. Ale z mlekiem czy bez, naleśniki można wypróbować z różnymi zamiennikami mleka, które działają!
Ograniczenia w stosowaniu niektórych składników mogą czasem ułatwić wykorzystanie lepszych zamienników Twojego przepisu. Oto kilka ciekawych przepisów bez mleka.
Wymagany czas: 20 minut, Porcje: 2, Kalorie: Około 517
Składniki:
- Mąka uniwersalna, przesiana – 1 szklanka
- Piwo – 1 szklanka
- Cukier biały – ¼ szklanki
- Masło, roztopione – 2 łyżki.
- Olej roślinny/spray do smażenia – 2 łyżeczki.
- Proszek do pieczenia – ½ łyżeczki
- Sól – ½ łyżeczki
- Jajko roztrzepane – 1
Sposób:– Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól w dużej misce.– Dodaj piwo, jajko, i roztopionym masłem do tej mieszanki i dobrze ubij. – W międzyczasie rozgrzej patelnię lub patelnię i posmaruj jej środek olejem roślinnym lub sprayem do gotowania. – Wlej około ¼ filiżanki ciasta na każdy naleśnik na gorącą powierzchnię. – Kiedy na wierzchu zaczną pojawiać się bąbelki, odwróć je do góry dnem i smaż, aż druga strona stanie się złocistobrązowa. Naleśniki są gotowe do podania.
Jak działa piwo w naleśnikach?Piwo dodaje słodowego posmaku, nagazowanie w piwie dodaje powietrza do ciasta, dzięki czemu jest lżejsze i puszyste, a jeśli używasz żywego piwa, drożdże dodadzą więcej smaku. Aby uzyskać dobre rezultaty, użyj łagodnego Porter lub Stout.
Wymagany czas: 25 minut, Porcje: 8-10, Kalorie: Około 182,3
Składniki:
- Woda, ciepła – 2 szklanki
- Mąka – 1sz filiżanek
- Cukier – ½ szklanki
- Zabielacz do kawy w proszku – ½ szklanki
- Soda oczyszczona – 1 łyżka.
- Ocet biały – 1 łyżka.
- Olej roślinny/spray do smażenia – 2 łyżeczki.
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
- esencja waniliowa – 1 łyżeczka.
- Sól – ¼ łyżeczki
- Cynamon – 2 kreski
- Gałka muszkatołowa – 1 myślnik
Sposób:– Wymieszaj mąkę, cukier, śmietankę do kawy w proszku, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową w duża miska. – Teraz dodaj ciepłą wodę do tej mieszanki i dobrze wymieszaj.– Dodaj do tego biały ocet i esencję waniliową. – W międzyczasie rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją olejem roślinnym lub sprayem do smażenia. – Wlej trochę ciasta na rozgrzaną powierzchnię, aby uformować 5-calowy naleśnik. krawędzie zaczną brązowieć, a na środku górnej powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, przewróć na drugą stronę i smaż, aż uzyska złocistobrązowy kolor.– Podawaj z wybranymi dodatkami.
Jak ciepła woda nadaje się do naleśników?Ciepła woda pomoże octowi i sodzie dodać pęcherzyków powietrza do ciasta i sprawi, że jest lżejszy i bardziej puszysty. Nie należy jednak używać wrzącej wody. Powinno być trochę cieplejsze.
Wymagany czas: 20 minut, Porcje: 6, Kalorie: Około 155,2
Składniki:
- Biała mąka – 1 szklanka
- Woda – ¼ szklanki
- Cukier biały – 3 łyżki.
- Margaryna roztopiona – 2½ łyżki.
- Proszek do pieczenia – 2¼ łyżeczki
- Olej roślinny/spray do smażenia – 2 łyżeczki.
- Sól – ¼ łyżeczki
- Jajko roztrzepane – 1
Sposób:– Wymieszaj mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia w misce.– Wlej stopioną margarynę do miski, dodaj wodę i jajko i dobrze wymieszaj.– Teraz wymieszaj z suchymi składnikami, aż będą wilgotne.– W międzyczasie rozgrzej patelnię lub patelnię i posmaruj olejem roślinnym lub sprayem do gotowania.– Wlej to ciasto na rozgrzaną powierzchnię, aby uformować około 5-calowe rundy i smażyć na średnim ogniu. – Kiedy boki staną się brązowe, a na środku pojawią się bąbelki, odwróć je i smaż, aż druga strona stanie się złotobrązowa. – Podawaj naleśniki z wybranymi dodatkami.
Jak działa margaryna na naleśniki?Im więcej mieszasz lub ugniatasz ciasto, gluten sprawia, że jest ono bardziej zwarte, co utrudnia rozłożyć na patelni lub patelni.Margaryna jest tłuszczem, podobnie jak masło, który pokrywa mąkę w cieście i zapobiega wchłanianiu przez nią innych płynów znajdujących się w składnikach, które w przeciwnym razie spowodowałyby powstanie glutenu. Margaryna ma również działanie skracające, dzięki czemu naleśniki są chrupiące i miękkie, a nie ciągnące.
Wymagany czas: 25 minut, Porcje: 8, Kalorie: Około 132
Składniki:
- Czekoladowe chipsy – 14 filiżanek
- Mąka uniwersalna – 1 szklanka
- Mleko czekoladowe – 1 szklanka
- Olej roślinny – 2 łyżki.
- Cukier – 1 łyżka.
- Ekstrakt waniliowy – 12 łyżeczek.
- Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
- Jajko – 1
Sposób:– Wymieszaj mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia w misce.– Ubij jajko w innej misce i dodaj mleko czekoladowe, ekstrakt waniliowy, olej i kawałki czekolady.– Teraz wymieszaj to z suchymi składnikami, które były początkowo wymieszane w misce. – W międzyczasie rozgrzej patelnię lub patelnię na średnim ogniu i dobrze ją natłuść. 5 cali i smaż na średnim ogniu.– Kiedy krawędzie zaczną się brązowieć, a na wierzchu zaczną pojawiać się bąbelki, odwróć stronę i smaż na złoty kolor.– Podawaj naleśniki z wybranymi dodatkami.
Jak chipsy czekoladowe sprawdzają się w naleśnikach?Czekoladowe chipsy dodają ciekawej mieszanki słodyczy z grudkowatą konsystencją z każdym kęsem naleśników . Ilość użytych kawałków czekolady doda smaku i słodyczy wraz z mlekiem czekoladowym. Zmniejsz ilość używanego cukru, a poziom nasycenia wzrośnie z każdym kęsem.
Mleko jest bogate w białko i działa jak wzmacniacz strukturalny. Możesz jednak dostosować swój przepis za pomocą płynnych lub półpłynnych substytutów, takich jak sos owocowy lub purée, aby poprawić smak i składniki odżywcze Twojego przepisu.Niektóre inne substytuty, których możesz użyć, to: jajka, mleko owsiane, mleko ryżowe, mleko sojowe i woda.
- Do naleśników używaj świeżej mąki, ponieważ poprawi to ich smak i puszystość.
- Rozgrzej patelnię do temperatury 375° F. Kiedy ciasto będzie gotowe, spryskaj rozgrzaną powierzchnię odrobiną wody, a jeśli kropelki wody zabłysną i szybko odparują, możesz zacząć nalewać ciasto do smaż naleśniki.
- Nie mieszaj zbyt mocno suchych i mokrych składników, w przeciwnym razie ciasto stanie się prawie płynne. Mieszaj je tylko do zwilżenia wszystkich składników. Nie ma problemu, jeśli w cieście są grudki, ponieważ ulegną one upieczeniu.
- W zależności od wielkości Twojej patelni lub patelni możesz na niej polać tyle naleśników, ile chcesz, ale pamiętaj, że między każdym z nich powinien pozostać co najmniej 1-centymetrowy odstęp.
- Wlej ciasto z wysokości około cala nad nagrzaną powierzchnię. Jeśli wylejesz go z góry, ciasto straci pęcherzyki powietrza i nie będzie puszyste.
- Odwracaj boki szpatułką. NIE naciskaj naleśników, aby sprawdzić, czy są ugotowane.
- Naleśniki podawaj polane syropem klonowym lub innym syropem wraz z ciekawymi dodatkami, takimi jak pokrojone owoce, lody, suszone owoce itp.
