Świat sera jest po prostu fascynujący! Istnieją setki różnych rodzajów sera, a poznawanie każdego rodzaju jest dość interesujące, nie mówiąc już o degustacji! Ser w dowolnej postaci, konsystencji lub kształcie jest uwielbiany i lubiany przez większość z nas.
Wszyscy znamy popularne rodzaje sera, takie jak ser Cheddar, ser szwajcarski, mozzarella, parmezan itp.Jednak oprócz tych powszechnie znanych rodzajów istnieją setki różnych rodzajów serów. Ale smutne jest to, że nie ma jednej metody klasyfikacji, która obejmowałaby te odmiany pod jednym parasolem. Lista jest po prostu obszerna. Przedstawienie całej listy różnych serów jest prawie niemożliwe. W tym artykule podzielimy sery na podstawie ich tekstury. Podstawowe tekstury to twardy i miękki ser (chociaż tekstur jest znacznie więcej).
Mimo że kategoryzujemy sery tylko według ich tekstury i patrzymy tylko na dwie określone tekstury: twardą i miękką, nie jest możliwe wymienienie wszystkich różnych rodzajów sera w każdej kategorii twardego i miękkiego . Przyjrzymy się tylko trzem rodzajom sera z każdej kategorii.
Twardy ser
Twarde sery są wspaniałym dodatkiem podczas przygotowywania różnych potraw. Idealnie nadają się również do spożywania jako przekąska. Sery te charakteryzują się charakterystyczną krystaliczną konsystencją i intensywnym smakiem.Chrupiące kawałki tego sera sprawiają, że jedzenie go jest przyjemnym przeżyciem. Rzućmy okiem na dostępne rodzaje twardych serów.
Ser Gouda
Ten chrupiący ser o głębokim karmelu jest wytwarzany z mleka krowiego. Dzięki zawartości tłuszczu 40%, ten kremowy ser o bogatej konsystencji gładko rozpływa się na języku. Około 60% sera Gouda jest wytwarzane w holenderskim mieście Gouda w Holandii. Ser ma idealną równowagę słonego i słodkiego smaku i dobrze komponuje się z kilkoma gatunkami win.
Asiago
Ten ser wytwarzany z mleka krowiego jest produktem regionu Vicenzy i Trydentu i ma owocowy, ostry smak. Asiago występuje w dwóch odmianach: jedna jest lekko prasowana i wytwarzana z pełnego mleka, a druga jest wytwarzana z mleka odtłuszczonego. Większość ludzi ściera ten ser i używa go jako przyprawy.
Sbrinz
Ta odmiana sera twardego jest znana jako „ojciec twardych serów.„Wytwarzany jest z pełnego mleka, dzięki czemu ser jest gładszy, bardziej orzechowy i aromatyczny. Sbrinz jest dostępny w dużych 90-funtowych kołach i może starzeć się z wdziękiem przez ponad osiem lat, dodając w ten sposób smaku i drobnej ziarnistej konsystencji. Ser Sbrinz dobrze komponuje się z szampanem.
Łagodny ser
Sery miękkie, w przeciwieństwie do twardych, nie dojrzewają razem latami, ale są spożywane w ciągu miesiąca lub dwóch od momentu wytworzenia. Z samej nazwy możemy wywnioskować, że miękki ser ma wyjątkowo miękką konsystencję. Ten rodzaj sera nie jest używany do gotowania, ale jest rozprowadzany na chlebie i krakersach i spożywany. Jest miękki, ponieważ zawiera wysoki procent wody. Oto kilka rodzajów sera miękkiego.
Boursault
Ten miękki, biały, bogaty i kremowy ser jest przygotowywany z mleka krowiego. Ten ser o cylindrycznym kształcie ma białą skórkę penicyliny z różowawymi odcieniami. Ten ser najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, ma gładki i maślany smak z lekką nutą grzybów.
Ser Manouri
Ten popularny grecki ser ma różne kształty i rozmiary i jest przygotowywany z mleka owczego lub koziego. Ten ser przypomina fetę, ale jest bardziej kremowy i mniej słony. Ma konsystencję podobną do lekkiego sernika. Ser Manouri nie ma zewnętrznej skórki i jest często podawany na śniadanie, polewany miodem.
Ser Chaource
Wyprodukowany we Francji francuski ser o miękkiej, kremowej konsystencji i delikatnym zapachu grzybów. Ser Chaource nadaje się do spożycia na każdym etapie dojrzewania. Na młodym etapie wnętrze sera jest ziarniste i nie jest gładkie. Jednak po starzeniu ser ten jest kremowy, a po całkowitym dojrzewaniu ma orzechowy i lekko słony smak. Ten ser dobrze komponuje się z szampanem. Jego płaski kształt bębna z białą skórką ma wyrafinowany wygląd.
Oprócz podstawowych tekstur twardych i miękkich istnieją również tekstury plamiste, tekstury półmiękkie, półtwarde itp. Dziesiątki różnych dostępnych obecnie rodzajów sera są dość intrygujące. Spróbuj i posmakuj jak najwięcej!
