Ryż basmati jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej. Ważne jest, aby znać właściwą metodę gotowania, w przeciwnym razie nie będziesz mógł cieszyć się ryżem tak bardzo, jak to możliwe. Zobaczmy, jak ugotować ryż basmati.
Indie i Pakistan to dwaj najwięksi hodowcy i eksporterzy ryżu basmati.Tłumaczenie basmati na język hindi to „pachnący”, a nazwa nie mogła być bardziej trafna. To dlatego, że ma kuszący zapach, nawet gdy nie jest ugotowany. Po ugotowaniu aromat rozchodzi się naprawdę daleko. W rzeczywistości jest to ryż długoziarnisty, który słynie z subtelnego aromatu i wybornego smaku. Specjalnością tego ryżu jest to, że ziarna są znacznie dłuższe niż zwykła odmiana i stają się jeszcze dłuższe, gdy zaczynają się gotować. Ponadto ziarna pozostają jędrne, puszyste, nieklejące i rozdzielają się po ugotowaniu. To fantastyczna opcja do mieszania z pikantnymi potrawami i sosami ze względu na swoją puszystość.
Różne sposoby gotowania
Na kuchence
- Włóż ryż do rondla i dokładnie spłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Zaleca się pranie go dwa do trzech razy. Następnie moczyć ją w wodzie przez 20 do 30 minut, aby ziarna się nie rozpadły.
- Następnie spuść wodę. Teraz do gotowania potrzebujesz 1 szklanki ryżu i 1½ szklanki wody. Jeśli chcesz ugotować większą ilość, zawsze pamiętaj, aby wziąć ryż i wodę w stosunku 1:1½.
- Przykryj rondel szczelną pokrywką i zagotuj ryż.
- Jeśli to możliwe, do gotowania używaj ciężkiego garnka. Nie poruszaj ryżu w trakcie gotowania, ponieważ może to spowodować pęknięcie ziaren.
- Gdy ryż się zagotuje, zmniejsz ogień i pozwól mu się gotować przez 12-14 minut przed wyłączeniem ognia.
- Zdjąć rondel z ognia i odstawić pod przykryciem na kolejne 5-10 minut, aż będzie gotowy do podania.
- Po otwarciu pokrywy zauważysz, że ryż wchłonął całą wodę i wystarczy go wymieszać łyżką.
W urządzeniu do gotowania ryżu
- Weź odpowiednią ilość ryżu i przepłucz go dokładnie dwa do trzech razy wodą, aby usunąć skrobię.
- Następnie moczyć go w wodzie przez 20 do 30 minut, aby ugotowany ryż był twardy i nie pękał. Następnie spuść wodę.
- Teraz włóż ryż do miski szybkowaru.
- Dostosuj ilość wody w zależności od ilości pobranego ryżu. Na przykład, jeśli weźmiesz 1 szklankę ryżu, będziesz potrzebować 1,5 szklanki wody. Ten stosunek sprawi, że ziarna ryżu będą bardziej miękkie. Jeśli jednak chcesz twardy ryż, potrzebujesz tylko 1 szklanki wody. Włączyć urządzenie do gotowania ryżu.
- Gdy ryż się ugotuje, szybkowar automatycznie zmniejszy moc grzania. Dlatego szanse na spalenie ryżu są niweczone.
Gotowanie brązowego ryżu Basmati
Ludzie dbający o zdrowie zazwyczaj wolą brązową wersję tego ryżu.
Na kuchence
- Weź żądaną ilość ryżu i przepłucz ją dokładnie wodą dwa do trzech razy.
- Namocz w wodzie i odstaw na 30 do 40 minut.
- Po wylaniu wody umieść ją w rondlu ze szczelną pokrywką. Dodaj wodę i sól (opcjonalnie) i zagotuj (sól służy do podgrzania wody). Na 1 funt ryżu potrzeba 800 mililitrów wody. W związku z tym należy dostosować ilość wody do ilości ryżu.
- Przykryj rondel i zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj przez 20 do 25 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.
- Wyłącz ogrzewanie i pozostaw patelnię na kolejne 10 do 12 minut. Dzięki temu ryż dokończy gotowanie na własnej parze.
W kuchence mikrofalowej
Jeśli spóźniasz się z planem, możesz użyć kuchenki mikrofalowej (z ustawieniami 350 W i 750 W).
- Weź żądaną ilość ryżu i dokładnie umyj go pod bieżącą wodą.
- Namocz go w wodzie na 20–30 minut.
- Następnie umieść go w naczyniu nadającym się do kuchenek mikrofalowych i dodaj odpowiednią ilość wody. Jeśli weźmiesz 1 szklankę ryżu, będziesz potrzebować 1½ szklanki wody.
- Teraz gotuj bez przykrycia na dużej mocy (750 W) przez około 15 minut, aż zaczną pojawiać się otwory na parę.
- Następnie przykryj naczynie i zmniejsz moc palnika do 350 W, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.
- Odstaw ryż pod przykryciem na około 5 minut, a następnie spulchnij widelcem.
Teraz, gdy wiesz, jak gotować ryż basmati, możesz wypróbować różne przepisy, aby zaspokoić swoje kubki smakowe.W tym artykule podano tylko przybliżony czas i wodę potrzebną do gotowania. Dlatego przy pierwszym gotowaniu ryżu będzie to raczej metoda prób i błędów.
