Jedna z odmian czerwonej papryki nieogrzewanej, papryka piquillo jest uprawiana w północnym regionie Hiszpanii. Przeczytaj ten artykuł Buzzle, aby uzyskać więcej informacji o tej papryce.
Papryczka piquillo to rodzaj papryczki chili uprawianej w Hiszpanii. Stosowana jest głównie do przygotowywania dań hiszpańskich, takich jak tapas, w których papryka ta jest nadziewana serem, owocami morza, gotowanym ryżem lub mięsem. Piquillo są również używane w zupach, gulaszach, kanapkach i sałatkach.
Kilka interesujących faktów
- Papryka piquillo wzięła swoją nazwę od stożkowatego kształtu, który przypomina ptasi dziób. W języku hiszpańskim nazwa tego pieprzu oznacza „mały dziób”.
- Dojrzałe papryki mają intensywnie czerwony kolor. Są one jednak zbierane w różnych stadiach dojrzałości. Są więc dostępne w kolorze zielonym, zielono-czerwonym i żywym czerwonym. Najczęściej używanym rodzajem są piquillos w kolorze czerwonym.
- W przeciwieństwie do innych papryczek chili, papryczki piquillo mają słodki i dymny smak, co częściowo wynika ze sposobu przetwarzania. Te papryki są zbierane ręcznie między wrześniem a październikiem i pieczone na otwartym ogniu. Po upieczeniu są obrane i pozbawione pestek przed zapakowaniem. Nasiona z najlepszych zbiorów są przechowywane przez kolejny rok.
- Podczas przetwarzania tej papryki nie stosuje się żadnych środków chemicznych. Aby zachować autentyczny smak, nie są one nawet płukane przed obraniem i posiewaniem.
- Zielone papryczki piquillo są zbierane, zanim osiągną pełną dojrzałość. Takie piquillo mają ostry i mniej słodki smak.
- Oprócz wyrazistego smaku papryczki piquillo są również bardzo odżywcze. Są bogate w błonnik pokarmowy oraz witaminy A, B, C i E. Badania pokazują, że zawartość witaminy C w papryczkach piquillo jest prawie podobna do tej w owocach cytrusowych, a zawartość beta-karotenu jest porównywalna z zawartością marchwi.
Zamienniki
Ponieważ papryczki piquillo są wykorzystywane w różnych przepisach kulinarnych, zwłaszcza w kuchni hiszpańskiej, mogą być potrzebne podczas przygotowywania takich potraw. W niektórych supermarketach można znaleźć papryczki piquillo. W przeciwnym razie kup je w najbliższym hiszpańskim sklepie. Jeśli nie uda ci się zdobyć tej papryki, zastąp ją pieczoną czerwoną papryką, szczególnie w wersji ze słoika. Możesz również użyć ziela angielskiego jako substytutu pieprzu piquillo. Jeśli chcesz przygotować pieczone papryczki piquillo, jako zamiennik możesz użyć czerwonej papryki holenderskiej. Papryczki Piquillo można używać do przygotowywania różnych przepisów, takich jak „tapas”, czyli piquillo nadziewane szeroką gamą składników, takich jak kraby, ciecierzyca, ser, ryż itp.Sos pieprzowy Piquillo można stosować do jagnięciny, ryb lub chleba. Piquillos można również stosować do pizzy, tartinek, zup, ryżu, paelli itp. Podgrzej piquillos i podawaj z niewielką ilością oliwy z oliwek. Te papryki są również używane do jajek sadzonych.
Zdobądź więc słoik autentycznych papryczek piquillo, które są teraz dostępne w supermarketach i sklepach dla smakoszy. Możesz nawet spróbować kupić te papryczki online.
