Papier pergaminowy ma niezliczone zastosowania w gotowaniu i pieczeniu. Jednak znalezienie zamiennika może nie być takie proste. Podajemy jednak listę substancji, które mogą zastąpić pergamin.
Papier pergaminowy jest jednym z najczęściej używanych opakowań do żywności do gotowania i pieczenia. Najpopularniejszym zastosowaniem jest jako wyściółka blach i blach do pieczenia. Można go bezpiecznie używać w piekarniku, ponieważ jest odporny na wyższe temperatury.
Wykorzystywany również do dekoracji tortów, ciast oraz jako opakowanie na ciasteczka. Jednak wiele osób ma problem ze znalezieniem papieru pergaminowego na lokalnych rynkach spożywczych. W takich przypadkach może być konieczne rozejrzenie się za innymi dostępnymi substytutami. Zanim przyjrzymy się tym opcjom, zastanówmy się, jakie właściwości papieru pergaminowego czynią go wyjątkowym.
Co to jest pergamin
Papier pergaminowy to papier o bardzo dużej gęstości pokryty nieprzywierającą powłoką silikonową. Papier pergaminowy przechodzi rygorystyczny proces produkcyjny, który nadaje mu specjalistyczne właściwości. Najpierw papier jest prasowany w arkusze. Arkusze te są następnie zanurzane w kąpieli kwasowej i ponownie myte. Następnie arkusze te przepuszcza się przez szereg gorących obracających się bębnów.
Te bębny wyrównują włókna pergaminu, nadając mu niezwykłą wytrzymałość. Papier pergaminowy może wytrzymać temperatury do 420 ° F, co sprawia, że można go bezpiecznie używać w piekarniku. Silikonowa powłoka papieru pergaminowego zapobiega jego przywieraniu do żywności, dzięki czemu nie wpływa na smak potraw.
Zamienniki pergaminu
Jak wspomniano powyżej, zastąpienie papieru pergaminowego jest bardzo trudne, ponieważ nie ma jednej substancji, która mogłaby zastąpić papier pergaminowy. Dlatego, w zależności od celu, może być konieczne skorzystanie z różnych dostępnych zamienników papieru pergaminowego.
Spray do gotowania
Dobry zamiennik papieru do pieczenia, ponieważ pierwotnie używano go do pieczenia ciastek, zanim zaczęto używać papieru do pieczenia.Lekko nasmaruj patelnię lub formę do pieczenia masłem, sprayem do gotowania lub innym wybranym tłuszczem. Posyp trochę mąki i rozwałkuj patelnię, aż mąka przylgnie do tłuszczu. Ciasteczka mają tendencję do rozprzestrzeniania się podczas pieczenia przy użyciu tej metody.
Maty Silikonowe
Silikonowe maty można bezpiecznie używać w piekarniku w bardzo wysokich temperaturach. W rzeczywistości są lepsze niż pergamin, jeśli chodzi o odporność na ciepło. Ponadto są wielokrotnego użytku, dzięki czemu mają dodatkową przewagę nad papierem pergaminowym. Jedynym minusem stosowania mat silikonowych jest to, że są one bardzo drogie.
Papier woskowany
Papier woskowany w dużym stopniu zastępuje pergamin, często w niewłaściwych miejscach. Papieru woskowanego nie należy używać do pieczenia, ponieważ nie wytrzymuje wysokich temperatur. Ma bardzo niską temperaturę topnienia, dzięki czemu wosk łatwo miesza się z żywnością. Ponadto łatwo się pali i pali.Innym problemem związanym z papierem woskowanym jest to, że nie jest on tak nieprzywierający jak papier pergaminowy.
W rezultacie ma tendencję do przyklejania się do lepkich potraw. Wyłożenie woskowanego papieru tłuszczem może złagodzić ten problem. Papier woskowany można zastąpić tylko wtedy, gdy papier pergaminowy jest używany jako opakowanie żywności. Może być również używany do przykrycia miejsca pracy podczas wykonywania dekoracji tortów, aby zapobiec rozpryskiwaniu się jedzenia.
Folia aluminiowa
Szybko uwalniająca się folia aluminiowa może być używana zamiast papieru pergaminowego do pieczenia chrupiących potraw. Folia aluminiowa pokryta jest silikonem, dzięki czemu wytrzymuje również wysokie temperatury.
Torby na zakupy/ Zwykły papier
Nigdy nie wolno używać papieru zeszytowego ani toreb na zakupy jako zamienników papieru pergaminowego, chyba że zamierzasz używać ich wyłącznie jako opakowań do żywności podczas przechowywania.Łatwo ulegają zapaleniu w bardzo niskich temperaturach. Ponadto zastosowany w nich atrament może być toksyczny w przypadku kontaktu z żywnością.
Papier pergaminowy można łatwo znaleźć w dziale pieczenia w supermarkecie wraz z jego substytutami, takimi jak folia aluminiowa. Zawsze możesz kupić więcej pergaminu, niż prawdopodobnie zużyjesz, zwłaszcza w okresie świątecznym, kiedy wiesz, że będziesz dużo gotować i piec.
