Gorzko-słodka czekolada może być uważana za słodzoną formę ciemnej czekolady i jest używana głównie do pieczenia lub gotowania. Można go zastąpić kilkoma innymi rodzajami czekoladek, które zostały omówione w tym artykule.
Oprócz kakao czekoladki zawierają tłuszcze, takie jak masło kakaowe lub oleje roślinne, oraz cukier puder. Rezultatem jest stały cukierek, który jest jednym z najpopularniejszych pokarmów na świecie. Czekolada jest również ulubionym smakiem na całym świecie. Czekoladki mogą być kilku różnych rodzajów, które można przygotować, zmieniając po prostu ilość kakao i innych składników.
Czekolada, która jest częściej spożywana, to „słodka czekolada”, która zasadniczo łączy miazgę kakaową, masło kakaowe lub inne rodzaje tłuszczów oraz cukier. Ciemna czekolada, gorzka czekolada, mleczna czekolada i półsłodka czekolada to inne popularne odmiany, z których gorzko-słodka czekolada jest powszechnie używana do pieczenia i gotowania.
Co to jest gorzka czekolada?
To czekolada zawiera niewielką ilość cukru, likieru czekoladowego, masła kakaowego, a czasami wanilii i lecytyny.Można go uznać za słodzoną formę ciemnej czekolady. Według FDA (Food and Drug Administration) w Stanach Zjednoczonych, czekoladki zawierające co najmniej 35% miazgi kakaowej to słodko-gorzkie czekoladki. Wartość ta może być większa w przypadku niektórych wysokiej jakości słodko-gorzkich czekoladek. Ze względu na wysoką zawartość kakao, takie słodko-gorzkie czekoladki mają zwykle bardziej intensywny smak. Można je jeść jak słodkie czekoladki lub używać do pieczenia i gotowania. Zwykle występują w postaci chipsów, batonów i kawałków.
Zastępowanie gorzkiej czekolady w kuchni
Półsłodka czekolada
Wielokrotnie terminy czekolada gorzko-słodka i czekolada półsłodka są używane zamiennie. Oba rodzaje są czasami określane jako „kuwertura”, co oznacza, że te czekoladki zawierają co najmniej 32% masła kakaowego. Jednak słodko-gorzka czekolada zawiera zwykle więcej likieru czekoladowego i mniej cukru w porównaniu z czekoladą półsłodką.Ale nadal oba można zastąpić sobą w pieczeniu z dobrymi wynikami. Niektóre półsłodkie czekoladki mogą również zawierać do 35% likieru czekoladowego, więc mogą być dość podobne do niektórych słodko-gorzkich czekoladek.
Półsłodka czekolada może być idealna do przepisów na ciasteczka i brownie. Jednak wielu cukierników woli słodko-gorzką czekoladę od półsłodkiej ze względu na jej bogaty czekoladowy smak. Do półsłodkiej czekolady można dodać trochę kakao w proszku lub niesłodzoną czekoladę, aby była lepszym substytutem gorzkiej czekolady. Czekolada półsłodka jest zwykle dostępna w postaci batonów, chipsów i kawałków.
Słodka Czekolada
Inną czekoladą powszechnie używaną jako zamiennik gorzkiej czekolady jest czekolada słodka. Słodka czekolada zawiera więcej cukru niż zarówno słodko-gorzka, jak i półsłodka.
Niesłodzona czekolada
Możesz też użyć niesłodzonej czekolady, aby zastąpić w przepisie gorzko-słodką czekoladę. Aby w przepisie zastąpić słodko-gorzką czekoladę czekoladą niesłodzoną, możesz dodać trochę cukru do niesłodzonej czekolady.
Podsumowując, półsłodka, słodka i niesłodzona czekolada to trzy rodzaje czekoladek, których można użyć zamiast gorzkiej czekolady w przepisie. Jednak ze względu na bogaty i intensywny smak gorzko-słodka czekolada jest zwykle preferowana w stosunku do czekoladek słodkich i półsłodkich. Oprócz smaku zawiera również flawonoidy i inne związki przeciwutleniające, podobnie jak ciemna czekolada. Dlatego, podobnie jak ciemna czekolada, umiarkowane spożywanie gorzkiej czekolady może być korzystne dla naszego zdrowia.
