Proszek bezowy jest szeroko stosowany do robienia lukru i jako polewa na ciasta. Może jednak nie być łatwo dostępny. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o substytucie proszku bezy.
Kucharze i gospodynie domowe przysięgają na skuteczność „substytucji składników”.Jeśli spędziłeś dużo czasu w kuchni, wiedziałbyś, że prawie wszystko w kuchni możesz zastąpić jednym składnikiem lub kombinacją składników. Gdyby nie zastępowanie, musiałbyś albo robić niepotrzebne wycieczki do supermarketu, albo iść na kompromis w sprawie smaku i aromatu przepisu, w przypadku braku składnika. Proszek bezowy jest jednym z takich składników, którego nie ma w każdym supermarkecie. W rezultacie często będziesz musiał zastąpić go czymś innym. Pozwól nam więc dowiedzieć się więcej o jego zamiennikach dostępnych w Twojej kuchni.
Proszek bezowy sam w sobie jest substytutem bezy. Tak więc, oczywiście, rzeczywista beza byłaby najlepszym jej substytutem. Ale czym w ogóle jest „beza”? Zasadniczo jest to mieszanka ubitych białek jaj i cukru pudru. Jest najczęściej używany jako polewa do przepisów na ciasta. Służy również do robienia twardego lukru, który zachowuje swój kształt.
Proszek bezowy jest wytwarzany z odwodnionych białek jaj, cukru, gumy, skrobi kukurydzianej oraz szeregu stabilizatorów i substancji smakowych. Można się zastanawiać, po co sięgać po puder, skoro bezę bez problemu można zrobić w domu? Powodem jest to, że użycie surowego jajka w przepisie wiąże się z kilkoma zagrożeniami dla zdrowia. Ryzyko salmonelli jest często związane z jedzeniem surowych jaj. Dlatego użycie proszku bezowego eliminuje to ryzyko. Ponadto jest bardzo wygodny w użyciu i nie powoduje bałaganu podczas pieczenia.
Puder bezowy to przede wszystkim nieodłączny składnik lukru królewskiego, który przygotowywany jest przy każdej ważnej okazji, zwłaszcza na weselach. W rezultacie duża liczba osób może go spożywać. Przygotowanie przepisu z surowymi jajkami naraża tak liczny tłum na ryzyko zakażenia salmonellą i zatrucia pokarmowego. Jest to szczególnie szkodliwe dla małych dzieci i kobiet w ciąży. Dlatego użycie prawdziwej bezy nie jest wskazane w takich przypadkach, tym bardziej, jeśli nie znasz źródła swoich jaj.
Proszek bezowy zastępuje lukier królewski, w takim przypadku byłyby to suszone jajka. Suszone jajka to w zasadzie odwodnione jajka, które są pasteryzowane tak samo jak proszek. Stosowanie ich zmniejsza ryzyko zarażenia się salmonellą. Ponadto są dostępne w alejce piekarniczej każdego supermarketu. Zastępując nimi proszek bezowy, zawsze zastępuj 1 łyżkę proszku bezowego 2 łyżkami. z jajek w proszku. Nie zmieniaj ilości wody i postępuj zgodnie z przepisem.
Jeśli wyczerpały Ci się wszystkie opcje i nie masz innego wyboru, jak tylko użyć surowych jaj, zawsze kupuj świeże jajka ze znanego źródła. Jedno białko jaja odpowiada około 2 łyżkom suszonych jaj. Podobnie, 1 łyżka proszku bezowego zmieszana z taką samą ilością wody odpowiada 1 białku jajka. Aby przygotować 3 filiżanki lukru królewskiego, ubij 3 białka z jednym funtem cukru pudru i łyżką wanilii. Otrzymasz błyszczącą, pieniącą się konsystencję, która wysycha twardo jak skała.Jeśli chcesz mroźny lukier, ubij 1 łyżkę. syrop kukurydziany na filiżankę lukru królewskiego. Lukier wysycha, ale nie twardnieje, gdy doda się do niego syrop kukurydziany.
W ten sposób łatwo znajdziesz zamiennik bezy w proszku w swojej kuchni lub najbliższym supermarkecie. Jeśli używasz suszonych jaj w proszku jako zamiennika, zawsze przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu, aby zachować swoją konsystencję.
