Czy szalotka i cebula to to samo? Czy mogę zastąpić szalotki cebulą w moim przepisie na mięso? Cóż, oto kilka typowych pytań, które przychodzą na myśl podczas używania lub zakupu jednego z nich. Dlatego w poniższym artykule wyjaśniono niektóre podstawowe podobieństwa i różnice między nimi.
Dwa składniki najczęściej używane w różnych kuchniach to szalotka i cebula.Wiele osób uważa je za bardzo podobne i często używa ich jako zamienników w różnych przepisach. Chociaż te dwa składniki są podobne pod wieloma względami, większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, że mają one swój własny, odrębny smak i konsystencję.
Szalotki
- Często uważana za inną formę cebuli, szalotka należy do rodziny Alliaceae należącej do rodzaju Allium i gatunku A. oschaninii .
- Ma spiczasty lub zwężający się kształt, gładką teksturę i miedzianobrązową skórkę.
- Pochodząca z Izraela i innych regionów Morza Śródziemnego szalotka została pierwotnie nazwana na cześć starożytnego izraelskiego miasta o nazwie Askalon i była znana jako Allium ascalonicum . Jednak roślina ta została później sprowadzona do innych krajów europejskich przez pewnych reformistów, którzy przywieźli ją z Askalonu w XII wieku.
- Szalotka ma niepowtarzalny smak słodkiej cebuli z lekką nutą czosnku. Jest powszechnie używany do dodawania smaku różnym przepisom mięsnym i wegetariańskim.
- Związki siarki wchłaniane z gleby przez szalotki są odpowiedzialne za łzawienie oczu. Po przecięciu związki te dyfundują w powietrzu i reagują z roztworem soli w naszych oczach. Prowadzi to do powstawania słabego kwasu siarkowego, który z kolei powoduje płacz.
- Jest popularna w kuchni azjatyckiej z innymi przyprawami, takimi jak tymianek, trybula i estragon. Wiele potraw tajskich i indonezyjskich wykorzystuje aromaty z szalotki. Przepisy na wołowinę, cielęcinę, ryby i drób są często przygotowywane z szalotką.
Cebule
- Jedno z najstarszych znanych warzyw, cebula, jest kolejnym najczęściej używanym składnikiem niemal wszystkich kulinarnych przetworów. Podobnie jak szalotka, cebula należy do rodziny Alliaceae należącej do rodzaju Allium i gatunku A. cepa .
- Termin „cebula” pochodzi od łacińskiego słowa unio oznaczającego pojedynczą lub jedną. Jest naukowo znany jako Allium cepa iw przeciwieństwie do swojego kuzyna czosnek ma delikatną konsystencję z brązową, białą lub czerwoną cebulą o cienkiej jak papier skórce.
- Komórki cebuli, często wywołujące łzy w oczach, po przekrojeniu reagują, tworząc gaz na bazie siarki, który w kontakcie z okiem tworzy ognistą substancję drażniącą, tj. kwas siarkowy. Przynosi również cierpkość oddechowi. To wszechstronne warzywo o ostrym, pikantnym, pikantnym lub słodkim smaku jest używane w prawie każdym rodzaju żywności, w tym w daniach gotowanych, świeżych sałatkach, a nawet jako pikantny dodatek.
- Oprócz zastosowań kulinarnych cebula jest również bogata w witaminy i minerały, dzięki czemu zapewnia liczne korzyści zdrowotne, takie jak obniżenie poziomu cukru we krwi, poprawa zdrowia układu krążenia, wspomaganie trawienia, minimalizowanie ryzyka raka okrężnicy, poprawa zdrowie kości i zmniejszenie nasilenia objawów związanych z zapaleniem stawów.
Różnice między nimi
| Nie | Szalotki | Cebule |
| 1 | Podobnie jak czosnek, szalotka wyrasta jako skupisko cebul z jednej zasadzonej cebulki. | Rośnie jako pojedyncza dojrzała cebula na roślinę. |
| 2 | Są wydłużone, ale krótkie w porównaniu do cebuli. | Cebulki mają kształt zbliżony do dysku, dlatego mają większą średnicę niż szalotka. |
| 3 | Nazywane są powszechnie Allium ascalonicum i należą do gatunku A. oschaninii . | Ogólnie nazywane są Allium cepa i pochodzą z gatunku A. cepa . |
| 4 | Czasami przypominają w smaku cebulę, ale są łagodniejsze i słodsze. | Z drugiej strony cebula ma ostry, pikantny, pikantny, ostry lub łagodny i słodki smak. |
| 5 | Rozmnażają się przez rozmnażanie wegetatywne i są łatwe w utrzymaniu i pielęgnacji. | Wręcz przeciwnie, cebula jest rozmnażana z nasion i wymaga większej troski i uwagi. |
| 6 | Szalotki rosną szybciej niż cebule, ale nie mają długiego okresu przechowywania. | Z drugiej strony cebula rośnie dłużej, ale ma dłuższy okres przechowywania. |
Bez względu na to, jak bardzo są różne lub podobne, oba mają swoje zalety i przydatność w naszym kulinarnym świecie.
