Chleby z kiełków stają się z dnia na dzień coraz bardziej popularne. Oto łatwy i prosty przepis na zrobienie go w domu.
Wraz z rosnącą świadomością ich prozdrowotnych właściwości kiełki są dodawane do sałatek, zup, kanapek, ryżu i wielu dań. Mówi się, że chleb z kiełków jest bogaty w składniki odżywcze i lekkostrawny. Chleb ten można kupić w sklepach, ale można go też upiec w domu.
Co to jest chleb z kiełków?
Chleb jest jednym z najstarszych pokarmów w historii ludzkości.Obecnie mamy różne rodzaje pieczywa, takie jak chleb biały, ciemny chleb, chleb razowy, chleb pełnoziarnisty i chleb pełnoziarnisty. Jak sama nazwa wskazuje, chleb z kiełków powstaje z kiełków. Podczas gdy niektóre rodzaje są wytwarzane przez dodanie kiełkujących ziaren do mąki chlebowej, dostępny jest również bezmączny chleb z kiełkujących ziaren. W tym drugim przypadku chleb jest wytwarzany z mielonych kiełkujących ziaren. Mówi się, że taki chleb jest bogaty w witaminy, minerały i naturalne enzymy roślinne. Ten chleb jest również lekkostrawny. Poza tym ma słodszy smak, gdyż proces kiełkowania powoduje przemianę niektórych skrobi w cukry. W tego rodzaju pieczywie nie stosuje się również konserwantów, dlatego chleb ten jest najczęściej dostępny w stanie zamrożonym.
Przepis na bezmączny chleb z kiełków
Wymagane składniki
- Jagody pszenicy – 3szt szklanki
- Drożdże suche aktywne – 1½ łyżeczki
- Ciepła woda – 2 łyżki.
- Sól – 1½ łyżeczki
- Syrop klonowy (lub z agawy) – 3 łyżki.
Kiełkowanie jagód pszenicy
Namocz jagody pszenicy przez prawie dwa dni. Odcedź je i wykiełkuj. Pamiętaj, aby płukać jagody co najmniej dwa razy dziennie; ale przestań płukać, gdy kiełki staną się widoczne. Pojawienie się kiełków może zająć około dwóch do trzech dni. Gdy zaczną kiełkować, można z nich zrobić chleb z kiełków. Jeśli nie możesz przystąpić do pieczenia chleba, umieść kiełki w lodówce, aby zatrzymać ich dalszy wzrost.
Przygotowanie ciasta
Gdy kiełki będą gotowe, rozłóż je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar wilgoci. Zmiel kiełki w robocie kuchennym, w dwóch partiach. Każdą partię miel przez kilka minut, aby kiełki się połamały i uformowały kulę. W międzyczasie wymieszaj drożdże i ciepłą wodę w małej misce. Aktywacja drożdży zajmie około pięciu do dziesięciu minut.Weź dużą płaską miskę i umieść w niej zmielone kiełki. Dodaj syrop klonowy, sól i aktywowane drożdże i dobrze wymieszaj. Musisz ugniatać mieszaninę przez co najmniej dziesięć minut, aż ciasto stanie się jędrne i lepkie. Nie należy dodawać mąki, nawet jeśli ciasto wydaje się bardziej wilgotne niż zwykłe ciasto na chleb. Nałóż warstwę oliwy z oliwek na ciasto i przykryj plastikową torbą przed pozostawieniem do wyrośnięcia. Wyrośnięcie ciasta zajmie około 1½ do 2 godzin.
Pieczenie chleba z kiełków
Przed rozpoczęciem pieczenia dociśnij ciasto, aby uwolnić uwięzione w środku pęcherzyki powietrza. Pozostaw ciasto pod przykryciem na kolejne 90 minut, a następnie jeszcze raz je dociśnij, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Ciasto przełożyć do tortownicy lekko posmarowanej olejem. Przykryj patelnię wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na kolejne 45 minut. Następnie piecz ciasto przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 350° F. Gdy chleb ostygnie, włóż go do lodówki w zamykanej torebce.
Wypróbuj ten przepis i ciesz się pożywnym chlebem z kiełków.
