Przepisy na gotowanego kurczaka

Wiele dań z kurczaka wymaga najpierw ugotowania kurczaka, a następnie wykonania reszty przepisu. Gotowany kurczak jest tak wszechstronny, że można z niego zrobić praktycznie wszystko. Ale jeśli przegotujesz mięso, smak zniknie i wszystko, co pozostanie, to bardzo niesmaczne, włókniste kawałki mięsa, które nie są dobre.Dowiedz się więc, jak prawidłowo ugotować kurczaka, z podanego artykułu, a następnie kilka bardzo smacznych przepisów na gotowanego kurczaka.

Czy wiedziałeś?

Kurczak bez skóry i kości gotuje się najszybciej, ale gotowanie piersi z kurczaka z kością zapewni smaczniejszy i bardziej aromatyczny bulion z kurczaka!

Zupy, sałatki, zapiekanki, kanapki, gé luű»™c chűє·t , potpies. Wszyscy domagają się gotowanego kurczaka, a właściwe gotowanie kurczaka to sztuczka pozwalająca uzyskać wyjątkowo przepyszne i aromatyczne potrawy z kurczaka. Ktoś mógłby pomyśleć: „Jak wielka to może być sprawa? To znaczy, po prostu gotujemy kurczaka i to wszystko.” Ale jest kilka rzeczy, na które musisz zwrócić uwagę, na przykład:

Jak długo gotujesz kurczaka?Czy gotujesz kurczaka w całości, czy kroisz go na kawałki, a następnie gotujesz? Co jeszcze czy możesz dodać do kurczaka podczas gotowania, aby nieco poprawić smak?

Wszystkie te drobne szczegóły sprawiają, że kurczak jest idealnie ugotowany lub pozostawia okropny kawałek włóknistego, pozbawionego smaku kurczaka, który wygląda na anemicznego. Nauczmy się więc prawidłowo gotować kurczaka, dobrze?

Jak ugotować kurczaka

Gotowany Cały Kurczak

Jak już wspomniałem, w przypadku większej liczby przepisów na kurczaki konieczne będzie wstępne ugotowanie kurczaka przed przystąpieniem do samego przepisu. Ale bardzo niewiele osób wie, że tak naprawdę można ugotować całego kurczaka szybciej niż kurczaka w kawałkach. Zawsze możesz później zabrać się za cięcie. Zobaczmy więc, jak możesz to zrobić.Będziesz potrzebować następujących składników.

• Cały kurczak, 3 funty
• Marchewki, 3 (nieobrane, pokrojone w kawałki)
• Łodygi selera, 2 (pokrojone na małe kawałki)
• Liście laurowe, 2
• Cebula, 1 (duża, nieobrana, pokrojona na połówki)
• Ziarnka pieprzu, 1 łyżka. (cały)
• Sól, 2 łyżeczki
• Pietruszka suszona w płatkach, 1 łyżeczka.
• Wody, tyle, aby przykryła kurczaka

Procedura W dużym holenderskim piekarniku umieść całego kurczaka i wrzuć marchewkę, seler, cebulę, ziarna pieprzu i sól. Dodaj tyle wody, aby cały kurczak był zanurzony, a następnie przykryj. Podgrzewaj na wysokim poziomie. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, aby zaczął się równomiernie gotować. Pozwól kurczakowi gotować się przez 1½ godziny. Sprawdź w tym momencie i jeśli zobaczysz, że mięso oddziela się od kości, jest gotowe.Pozwól kurczakowi pozostać w bulionie i całkowicie ostygnąć, zanim pokroisz go na kawałki lub pokroisz w kostkę. Następnie możesz go użyć do przygotowania sałatki z kurczakiem lub dowolnego przepisu na zupę z kurczaka.

Gotowana Pierś Z Kurczaka

Możesz zrobić 8 filiżanek kurczaka i 8 filiżanek bulionu,

• Piersi z kurczaka, 6 (4 funty, z kością)
• Marchewki, 2 (pokrojone na kawałki lub w paski)
• Żeberka selera z czubkami, 2 (pokrojone na kawałki)
• Cebula, 1 (mała, przekrojona na pół)
• Liść laurowy, 1
• Ząbek czosnku, 1
• Woda, 2 kwarty
• Sól, 2 łyżeczki
• Pieprz, 1 łyżeczka

Procedura Ponownie umieść kurczaka w holenderskim piekarniku i wrzuć wszystkie pozostałe składniki. Wlać wodę, przykryć i doprowadzić kurczaka do wrzenia na dużym ogniu.Gdy się zagotuje, zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Zdjąć z ognia i gdy kurczak znacznie ostygnie w bulionie, obrać go ze skóry i kości. Pokrój w kostkę, rozdrobnij lub pokrój gotowanego kurczaka bez kości według własnych potrzeb. Możesz przechowywać to mięso w lodówce do 3 miesięcy w woreczkach Ziploc.

Gotowany kurczak to doskonały zamiennik każdego rodzaju mięsa.

Wrzenie vs. Kłusownictwo Kurczak

Płyn do kłusowania może być…

dowolny płyn niezawierający oleju – od zwykła woda do wody połączonej z bulionem, owocami sok, przecier warzywny, sosy na bazie śmietany, piwo lub wino do aromatyzowania płynu do gotowania (zanim mięso jest ugotowany, alkohol już odparował).

Wielu szefów kuchni na całym świecie uważa, że ​​gotowanie kurczaka jest o wiele lepszą opcją niż gotowanie.Dzieje się tak po prostu dlatego, że po ugotowaniu jest bardziej soczysty, aromatyczny i zdecydowanie bardziej odżywczy. Czym różni się gotowanie od gotowania? Cóż, kłusownictwo polega na umieszczeniu kurczaka w wodzie, która osiągnęła temperaturę wrzenia, a następnie została zdjęta z ognia. Następnie kurczak gotuje się stopniowo i optymalnie w cieple resztkowym płynu do gotowania. Ponieważ mięso nigdy nie jest poddawane bezpośredniemu ogrzewaniu z pieca w tym procesie, białka nie kurczą się zbyt szybko, a naturalna wilgoć nie jest następnie wyciskana z kurczaka na siłę (jak ma to miejsce w przypadku szybko gotującego się kurczaka). Należy pamiętać o dwóch rzeczach:

• Płyn do gotowania powinien wystarczyć do pokrycia wszystkich kawałków. Nie więcej. Nie mniej. Wystarczy, abyś zanurzył w nim wszystko. Patelnia lub płytka patelnia jest zatem idealna do gotowania.
• Mimo że udka, skrzydełka lub cały kurczak można ugotować, najlepiej wybrać pierś z kurczaka bez kości i skóry, ponieważ zawiera dużo białka i mało tłuszczu.

Przyjrzyjmy się dwóm sposobom osiągnięcia tego celu.

Metoda nr 1:

1. Do połowy garnka wlej rosół z kurczaka i dodaj dodatki smakowe, takie jak liście laurowe, liście selera, czosnek, posiekane kawałki cebuli, kilka gałązek pietruszki, całe lub grubo mielone czarne ziarna pieprzu i sól .
2. Do tej mikstury wlej łyżkę białego wina. Jeśli nie masz pod ręką wina, po prostu użyj soku z cytryny. Każdy z nich nie tylko wzmocni smak płynu, ale także nada całości bardzo dobrze zaokrąglony smak.
3. Ustaw garnek na kuchence i gotuj płyn przez 10 do 15 minut.
4. Kiedy poczujesz zapach różnych zmieszanych smaków naparu, włącz ogrzewanie. Płyn zacznie się gotować. W tym momencie zdejmij garnek z pieca i umieść kawałki kurczaka w płynie.
5. Zrób to szybko, a następnie przykryj wierzch folią aluminiową. Połóż pokrywkę na folii, aby lepiej przykryć i zatrzymać ciepło.
6. Pozwól temu układowi stać w spokoju przez 12–15 minut.
7. Następnie zdejmij pokrywkę z garnka i kawałki z płynu do gotowania, posiekaj, pokrój lub pokrój kurczaka i powal się soczystymi i aromatycznymi kawałkami kurczaka do sałatek, makaronów i zapiekanki. Możesz ją również podawać z makaronem i warzywami gotowanymi na parze lub z grilla.

Metoda nr 2:

1. Zacznij od piersi z kurczaka bez skóry i kości ważącej około pół funta i odetnij z niej cały tłuszcz.
2. Po usunięciu całego tłuszczu pokrój go wzdłuż.
3. Następnie wymieszaj 2 łyżki soku z cytryny, 2 – 3 szczypty soli, estragon, oregano, bazylię, rozmaryn, tymianek, kminek lub paprykę i trochę soli.
4. Obtocz kawałki kurczaka w tej mieszance, a następnie pozostaw w soku z limonki na 5 – 7 minut.
5. W międzyczasie zagotuj około 2½ litra wody w 4-litrowym garnku.
6. Gdy woda się nagrzewa, połóż kawałek piersi z kurczaka na długim kawałku folii spożywczej odpornej na działanie mikrofal i zacznij zwijać go na desce. Po zawinięciu kurczaka powinien wyglądać jak kiełbasa w plastikowej folii. Uważaj, aby żadne pęcherzyki powietrza nie dostały się do środka, zawiąż dwa końce folii podwójnym węzłem, aby zabezpieczyć cylinder z kurczakiem. Powtórz to samo dla drugiego elementu.
7. W tej chwili woda dobrze się zagotuje i musisz wyłączyć ogrzewanie. Nie zdejmuj jednak garnka z kuchenki.
8. Umieść cylindry z kurczaka w tej wodzie i umieść pokrywkę na garnku. Po 15 – 20 minutach wyjąć kiełbaski z wody, wyrzucić folię spożywczą i pokroić kurczaka.
9. Podawaj z dipem lub jagodami i pokrojoną w plasterki czerwoną cebulą.
10. Pamiętaj, że musisz rozpakować kurczaka na talerzu, w przeciwnym razie stracisz wszystkie aromatyczne soki, które tworzą się wewnątrz plastiku podczas podgrzewania.

Dla tych, którzy chcą maksymalnie wykorzystać płyn, w którym gotuje się kurczaka, wystarczy zrobić z niego gęsty i pyszny sos, po prostu:

1. pozostawić do ostygnięcia 2. dostosowanie przypraw poprzez dodanie większej ilości ziół, przypraw, pieprzu i soli3. dalsze gotowanie płynu, jeśli nie jest wystarczająco gęsty4. przepuszczając go przez seive (opcjonalnie)5. dodanie łyżki mąki kukurydzianej na każdą pozostałą filiżankę bulionu (np. 5 łyżek skrobi kukurydzianej na 5 filiżanek bulionu)6. ponownie gotując, aż konsystencja będzie wystarczająco gęsta dla twoich upodobań7. dodając kilka łyżek śmietany, łyżkę masła lub hojną łyżkę wina i voila!

Możesz też bawić się ziołami dodawanymi do płynu do gotowania, aby uzyskać bardziej aromatyczny kurczak. Oto jak.

Gdy gotujesz piersi z kurczaka na przystawkę… Dodaj pietruszkę, estragon, kilka ćwiartek cytryny w białym winie i ugotuj piersi z kurczaka w tej boskiej mieszance.

Na zwykłe białe aromatyczne piersi z kurczaka…Zwiń 1 liść laurowy, 1 łyżkę świeżej szałwii i 2 łyżki natki pietruszki w gazę i zanurzyć w płynie do gotowania. Dla wzmocnienia smaku dodaj także kawałki marchwi, selera i cebuli.

LUB

Wystarczy zawiązać gałązki pietruszki, rozmarynu, szałwii, estragonu i tymianku w kawałku gazy i włożyć do gotującej się wody. Użyj tego płynu do gotowania kurczaka, a otrzymasz super aromatycznego, pozbawionego plam kurczaka.

Podczas duszenia kurczaka do nadzienia do taco…Po prostu wrzuć pokrojone papryczki serrano i kolendrę do płynu do gotowania, wyciśnij sok wlej do niego jedną cytrynę i gotuj do chwały. Idealny do przygotowania pikantnego nadzienia do tacos.

Teraz przyjrzyjmy się kilku przepisom, w których musisz użyć gotowanego kurczaka.

Przepisy z gotowanym kurczakiem

GГ Luб»™c Chűє·t

Ten wietnamski gotowany kurczak jest podawany na parującym białym ryżu w dni monsunowe, podobnie jak khichuri (odmiana kedgeree) jest koniecznością dla każdego bengalskiego gospodarstwa domowego, gdy niebiosa zechcą otworzyć śluzy. Gü luò™c chûє·t jest często przyrządzany również w nowych latach, ponieważ Wietnamczycy ofiarowują wówczas gotowanego kurczaka bogom i przodkom. Jak więc zrobić tego gotowanego kurczaka z sosem sojowym, który został nasycony smażoną szalotką. Możesz to zrobić za pomocą

• Kurczak, 5 funtów (gotowany w wodzie z 1 łyżeczką soli przez 40 minut)
• Szalotki, 3 (smażone)
• Chili, 2
• Sos sojowy, 4 łyżki.

Procedura Po ugotowaniu kurczaka bambusowym szpikulcem nakłuj kurczaka na styku dolnej części piersi i ud oraz podnieś go tak, aby tłuszcz uniósł się do góry. Następnie powoli wyjmij całego kurczaka, tak aby tłuszcz pokrył kurczaka, aby całość była szklista. Pozwól kurczakowi ostygnąć. W międzyczasie dobrze wymieszaj pozostałe trzy składniki i przygotuj przyprawę. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa i podawaj z sosem na ryżu.

Samgyetang

Chobok, Jungbok i Malbok to trzy szczególne dni w roku, które Koreańczycy uważają za najgorętsze. I to właśnie w ciągu tych trzech dni szczególnie przyrządzają i konsumują przysmak samgyetang, co dosłownie oznacza zupę z całego kurczaka z żeń-szenia koreańskiego lub guk. Ten guk jest znany z tego, że przywraca witalność podczas gorących letnich dni. Białka i minerały w samgyetang zwalczają odwodnienie i optymalnie odmładzają osobę.W rzeczywistości specjalność potrawy polega na tym, że do jej przygotowania używa się tylko niekrojonych warzyw i ziół, ponieważ współczynnik wartości odżywczych jest najwyższy w całych warzywach. Dla dwóch super, duper, głodnych zderzaków ludzi, będziesz musiał zebrać,

• Kurczaki dziczyzna po kornwalijsku, 2
• Ryż kleisty (znany również jako słodki ryż lub lepki ryż), ½ szklanki
• Rosół z kurczaka, 4 szklanki (odmiana o niskiej zawartości sodu, z kości kurczaka, aromatyzowana kawałkiem dashi konbu lub wodorostów o wymiarach 2 x 5 cali)
• Jujuby, 10
• Czosnek, 6 ząbków (obranych)
• Kasztany, 4 (całe)
• Korzenie żeń-szenia, 3 (małe, 3-letnie, świeże lub 5 sztuk suszonych)
• Orzeszki piniowe, 2 łyżki.
• Sól koszerna, 2 łyżki. (lub 1 łyżka zwykłej soli)
• Scallion, 1 (drobno pokrojony)
• Orzechy Gingko, ¼…” kubek (łuskane)
• Sól morska do podania

Zacznij od namoczenia ryżu w zimnej wodzie, aby go wyczyścić. Pozostaw na chwilę w wodzie. W międzyczasie weź sól koszerną i nałóż ją dokładnie na całe kurczaki – zarówno wewnątrz jamy, jak i na zewnątrz, dokładnie. Następnie podziel i umieść 2 kasztany, 2 ząbki czosnku, 2 orzechy miłorzębu, 2 żeń-szenia i 2 jujuby wewnątrz solonych kurczaków. Odcedź ryż z wody, dodaj do niego orzeszki piniowe i tą mieszanką nafaszeruj po równo obydwa kurczaki. Umieść po jednym kasztanie, czosnku i jujube na nadzieniu ryżowym każdego kurczaka. Zszyj otwarte końce całej pary kurczaków za pomocą igły do ​​wiązania i trochę sznurka. Teraz w holenderskim piekarniku wlej bulion z wodorostów i pozostałe kawałki czosnku, miłorzębu, żeń-szenia i jujuby. Gdy ten napar zacznie się gotować, dodaj do niego parę kurczaków. Gotuj przez kolejne 5 – 7 minut, a następnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj bulion przez godzinę.Posypać szalotką kurczaka tuż przed podaniem. Podawaj z solą morską w osobnej misce.

Istnieją odmiany tego przepisu, a czasami ludzie używają również gugija (wilkowiec), dangsam (żeń-szeń biedaka lub Codonopsis pilosula) i danggwi (żeński żeń-szeń lub Angelica sinensis) ze względu na zawarte w nich właściwości lecznicze. Niektórzy dodają również grzyby sosnowe jako część nadzienia. Tradycyjna południowokoreańska knajpa zwykle podaje tę zupę z butelką wina insamju lub żeń-szenia oraz innymi dodatkami.

Sałatka z kurczakiem

W przypadku tego przepisu na sałatkę z kurczakiem zbierz

• Kurczak, 1 funt (gotowany)
• Oliwki zielone, 10 (posiekane)
• Czarne oliwki, 10 (posiekane)
• Sałata rzymska, ½ główki (posiekana)
• Jabłko, ½ (posiekane)
• Majonez, 5 łyżek.
• Miód, 1 łyżka.
• Sok z cytryny, 2 łyżeczki.
• Czosnek, 2 łyżeczki. (mielony)

Procedura W jednej misce wymieszaj gotowanego kurczaka, oliwki, jabłko i sałatę, aw drugiej majonez, miód i sok z cytryny. Teraz wymieszaj oba i podrzucaj przez chwilę. Podać schłodzone.

Chińczycy oczywiście dodają skórkę imbiru z 2-calowego kawałka imbiru, 6 posiekanych ząbków czosnku ze skórką, 6 posiekanych dymek i dwie łyżeczki oleju sezamowego do garnka z wodą, gotując duży kurczak. Następnie pozwalają kurczakowi się zagotować, gotują na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie pozostawiają go w bulionie na 60 minut. Następnie smażą 2-calowy mielony imbir i 4 ząbki świeżego czosnku w szklance oleju arachidowego na średnim ogniu i kroją kurczaka na 8 kawałków. Pokrywają kawałki smażonym czosnkiem i imbirem wraz z olejem i skropią obficie sosem sojowym z góry.

A więc proszę. Różne sposoby na doskonałego gotowanego kurczaka, aby zrobić najbardziej zachwycające dania. Pamiętaj, jeśli danie prosi o gotowanie kurczaka przez mniej niż 20 minut, oznacza to, że musisz ugotować kurczaka, a nie całkowicie go ugotować. Przeczytaj dokładnie instrukcje przepisu, aby zrozumieć, co musisz zrobić, ponieważ wiele zależy od gotującej się części kurczaka – nie tylko smak, jak mogłoby się wydawać, ale także konsystencja i wygląd potrawy. Gotowanie jest sztuką i aby oddać się jej w pełni, trzeba zadbać o wszystkie jej aspekty.