Słynna bliskowschodnia potrawa, shawarma, podawana jest z różnymi sosami. Poniższy artykuł zawiera kilka przepisów na ich wykonanie.
Shawarma to słynna mięsna kanapka z Bliskiego Wschodu. Pochodząca z Turcji znana jest przede wszystkim w krajach arabskich. Mięsem używanym w shawarmie może być jagnięcina, wołowina, koza, kurczak, a czasem nawet ich kombinacja.Mięso jest umieszczane na rożnie i jest podgrzewane lub grillowane w sposób ciągły. Te kanapki są spożywane z chlebem taboon, chlebem pita i tabouli. Tahini i tarator to dwa rodzaje sosów podawane do tych kanapek. Sok z cytryny i nasiona kminku to popularne składniki sosu shawarma.
Sos Tahini
Składniki
- 150 g tahini (pasta sezamowa)
- ¼ szklanki natki pietruszki (posiekanej)
- ¼ łyżeczki. kminek mielony
- 2 łyżeczki biały ocet
- 1 cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 ząbek czosnku (rozgnieciony)
- Papryka jako dodatek
MetodaDo miski dodaj czosnek, tahini, ocet, sok z cytryny, natkę pietruszki, kminek i ½ szklanki wody . Mieszaj mieszaninę, aż zmieni się w kremowy sos. Udekoruj to papryką i podawaj schłodzone.
Sos Tarator
Składniki
- 1 filiżanka tahini
- 1 szklanka soku z cytryny
- 3 ząbki czosnku (rozgniecione)
- ½ łyżeczki. Sól
- ½ łyżeczki. pietruszka (drobno posiekana)
- 2 łyżki stołowe. woda
- Szczypta kminku
Metoda
W robocie kuchennym zmiksuj czosnek, tahini, sok z cytryny, sól i kminek. Stopniowo dodawaj wodę do masy cały czas miksując. Udekoruj sos natką pietruszki i podawaj.
Ostry Sos Falafel
Składniki
- 2 szklanki pomidorów w puszce
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka. brązowy cukier
- 1 łyżka. pietruszka (drobno posiekana)
- 1 łyżeczka. sos chili
- 1 cytryna (wyciśnięty sok)
- Sól dla smaku
Metoda
Wszystkie składniki, tj. czosnek, pomidory, brązowy cukier, natkę pietruszki, sos chili i sok z cytryny, włożyć do rondla, przykryć pokrywką i gotować przez 30 minut, lub poczekaj, aż pomidory zamienią się w papkę. Dodaj sól do sosu według własnego uznania, pozwól mu ostygnąć i podawaj.
Przepis na Shawarmę z kurczakiem
Składniki na Shawarmę
- 1½ funta udek lub piersi z kurczaka bez kości i skóry (cienkie plastry)
- ¼ szklanki soku z cytryny
- ¼ szklanki posiekanej kolendry
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 1 łyżka. mielona kolendra
- 2 łyżeczki sumak
- 2 łyżeczki ziele angielskie mielone
- 1 czerwona cebula (pokrojona w cienkie plasterki)
- 6 biały chleb libański (na ciepło)
- Korniki, pokrojone oliwki kalamata, liście sałaty baby cos i pokrojone pomidory (do posypania; wg uznania)
Składniki na sos czosnkowy
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- ½ szklanki oleju słonecznikowego
- ¼ łyż. sok cytrynowy
- 8 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki Sól
Metoda
- Do dużej miski dodaj sok z cytryny, sumak, ziele angielskie, oliwę z oliwek, sól i kolendrę i wymieszaj. Posmaruj kurczaka tą mieszanką.
- Grilluj kurczaka z obu stron na grillu lub patelni grillowej na średnim ogniu przez 10 minut.
- W międzyczasie przygotuj czosnkowy sos shawarma, mieszając oliwę z oliwek, czosnek, sól, olej słonecznikowy i sok z cytryny. Miksuj, aż sos zgęstnieje.
- Ułóż ciepły chleb na arkuszu folii aluminiowej; ułóż na niej liście sałaty, pomidory, cebulę, sumak, korniszony, oliwki i kolendrę, a następnie ułóż grillowanego kurczaka. Zroluj folię aluminiową razem z chlebem, aby złożyć w niej składniki. Zabezpiecz rolkę, owijając jej podstawę kolejnym kawałkiem folii aluminiowej. Podawaj z dodatkiem czosnkowego sosu shawarma.
