Możesz natknąć się na różne przepisy, które wymagają ugotowanych ziemniaków. Oto kilka wskazówek, jak prawidłowo ugotować ziemniaki.
Parkowanie to metoda gotowania, w której potrawa jest tylko częściowo upieczona. Stopień rozparzenia zależy od rodzaju potrawy i konkretnego przepisu. W porównaniu z gotowaniem, czas gotowania jest krótszy w przypadku rozparzania; ale trwa dłużej niż blanszowanie lub parblanszowanie. Chociaż blanszowanie i parblanszowanie różnią się od parowania, wszystkie te terminy są używane zamiennie. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, które wymagają parzonych warzyw. Zwykle gotowanie na parze jest zalecane w przypadku gęstszych warzyw, takich jak ziemniaki i marchew.
Warzywa przeznaczone do puszkowania i zamrażania są parzone, aby pozbyć się enzymów, które powodują ich psucie. Warzywa, takie jak ziemniaki, marchew i kalafior, gotują się dłużej. Jednocześnie istnieją warzywa, które gotują się w ciągu kilku minut. Niektóre przepisy wymagają jednoczesnego gotowania obu rodzajów warzyw. W takim przypadku niektóre warzywa pozostają na wpół ugotowane lub rozgotowane.Aby uniknąć takich problemów, zaleca się parowanie gęstszych warzyw. Po zakończeniu można je dodawać do warzyw, które wymagają mniej czasu na gotowanie. Częściowo ugotowane (parzone) warzywa zostaną w pełni ugotowane wraz z innymi warzywami.
To samo dotyczy pieczenia ziemniaków w całości. Jeśli pieczesz surowe ziemniaki, albo wewnętrzne części pozostają niegotowane; lub zewnętrzne części spłoną, gdy czekasz, aż rdzeń będzie gotowy. Dlatego zawsze lepiej jest ugotować ziemniaki przed pieczeniem. Parowanie służy również do usuwania skórki z warzyw, takich jak pomidory.
Proces Rozparzania
Parzenie jest definiowane jako częściowe gotowanie żywności we wrzącej wodzie. Aby ugotować dowolne warzywo, weź tyle wody, aby zanurzyć warzywa i doprowadzić je do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, dodaj warzywa i gotuj przez kilka minut we wrzącej wodzie. Inną metodą jest włożenie warzyw do wody o temperaturze pokojowej i zagotowanie.Ta metoda może trwać dłużej niż poprzednia. Jedzenie powinno być tylko częściowo ugotowane i nie rozgotowane. Gotowość można sprawdzić nakłuwając warzywa widelcem. Zewnętrzne części warzyw muszą być miękkie podczas gotowania. Po wyjęciu z wrzącej wody warzywo może gotować się jeszcze przez jakiś czas. Aby zapobiec dalszemu gotowaniu, należy je natychmiast odcedzić.
Jak gotować ziemniaki
Musisz przygotować ziemniaki i zanurzyć je we wrzącej wodzie. Gotuj je przez około dziesięć minut. Jeśli weźmiesz wodę o temperaturze pokojowej, aby ugotować ziemniaki; poczekaj, aż woda się zagotuje i policz kolejne dziesięć minut pełnego wrzenia. Jak długo gotować ziemniaki? Czas parowania zależy od wielkości ziemniaków i przepisu, który chcesz przygotować. Jeśli używasz dużych ziemniaków, może to potrwać dziesięć minut w przypadku metody z wrzątkiem i 15 minut w przypadku wody o temperaturze pokojowej. Istnieje wiele czynników, które wpływają na czas gotowania w przypadku rozparzania.Dlatego zawsze lepiej jest sprawdzić gotowość pomiędzy. Po zdjęciu ziemniaków z ognia zanurz je w zimnej wodzie, aby utrudnić dalsze gotowanie lub spuść gorącą wodę. Jeśli chcesz ugotować ziemniaki w kuchence mikrofalowej, wystarczy, że ustawisz je na wysoką moc przez około pięć minut.
Parkowanie to prosta metoda częściowego gotowania potraw. Skorzystaj więc z tych wskazówek, gdy następnym razem natkniesz się na przepisy, które wymagają ugotowanych ziemniaków.
