Anyż gwiazdkowaty to rodzaj przyprawy szeroko stosowanej w kuchni chińskiej i wietnamskiej. Ale co robisz, gdy nie masz anyżu gwiazdkowatego? Nie ma problemu! Można go zastąpić aromatami, takimi jak nasiona kopru włoskiego, cynamon, goździki itp.
Anyż gwiazdkowaty to ciemnobrązowy owoc, który pochodzi z małego, wiecznie zielonego drzewa lub krzewu. Jak sama nazwa wskazuje, anyż gwiaździsty ma kształt gwiazdy i ma mahoniowe nasiona wielkości grochu obecne w każdym z ośmiu segmentów. Zbiera się go tuż przed dojrzewaniem i zawsze używa się suszonego.Ma bardzo mocny lukrecjowy smak i aromat. Jego silny ostry smak wynika z obecności olejków eterycznych obecnych w ścianach anyżu gwiazdkowatego. Anyż gwiaździsty to niezbędna przyprawa używana w kuchni chińskiej. Jest również szeroko stosowany w kuchni malajskiej i wietnamskiej. W kuchni wietnamskiej anyż gwiazdkowaty jest używany do przyprawiania zup i gotowania duszonej wieprzowiny. Jest również niezbędnym składnikiem, z którego przyrządza się słynny wietnamski makaron z wołowiną pho. Chociaż w azjatyckiej części twojego supermarketu możesz znaleźć cały anyż gwiazdkowaty, będziesz potrzebować substytutu anyżu gwiazdkowatego na wypadek, gdyby nie był dostępny. Tutaj omawiamy różne zamienniki anyżu gwiaździstego, których możesz użyć podczas przygotowywania potrawy.
Zamiennik anyżu gwiaździstego
Zanim omówisz różne substytuty anyżu gwiazdkowatego, musisz najpierw poznać rodzaj smaku, który chcesz powielić. Anyż gwiaździsty ma dość ostry aromat i smak z nutą orzechową i lekko lukrecjową.Dobrym zamiennikiem anyżu gwiaździstego jest taki, który ma podobny profil smakowy jak oryginalna przyprawa.
Poszukując sensownej alternatywy dla anyżu gwiazdkowatego, należy pamiętać o rodzaju przygotowywanej potrawy. Jeśli przygotowujesz klarowną zupę, musisz dodać tylko jedną lub dwie całe gwiazdki anyżu podczas gotowania bulionu. Dzieje się tak, ponieważ anyż gwiazdkowaty ma bardzo mocny smak, a jeśli dodasz go zbyt dużo do zupy, przytłoczy inne smaki i sprawi, że zupa będzie zbyt ostra w smaku. Z drugiej strony, gdy gotujesz coś pożywnego, na przykład duszoną wieprzowinę lub mostek wołowy, potrzebujesz ciepłych i pikantnych nut anyżu gwiazdkowatego, aby uwydatnić smak potrawy i uczynić ją smaczniejszą. Tutaj używa się mielonego anyżu gwiazdkowatego; ma bardziej skoncentrowany smak.
Chińska przyprawa w proszku
Dobrym zamiennikiem takich dań mięsnych na bazie sosu jest mielony anyż gwiaździsty.Chiński proszek pięciu przypraw jest wytwarzany przez zmieszanie pięciu przypraw; i są to sproszkowany pieprz syczuański, sproszkowany cynamon, mielony anyż gwiaździsty, mielone goździki i mielone nasiona kopru włoskiego w określonej proporcji. Ponieważ chiński proszek pięciu przypraw zawiera już mielony anyż gwiaździsty jako jeden ze składników, stanowi bardzo dobry zamiennik anyżu gwiaździstego.
Zmielone goździki i proszek z kory kasji
Kolejnym doskonałym zamiennikiem mielonego anyżu gwiaździstego jest użycie równych ilości mielonych goździków i sproszkowanej kory kasji. Chociaż nie uzyskasz takiej samej głębi smaku jak anyż gwiaździsty, ten zamiennik całkiem dobrze sprawdza się w obfitych daniach mięsnych.
Nasiona anyżu i kopru włoskiego
Jeśli przygotowujesz danie, które wymaga całego anyżu gwiazdkowatego, skutecznym substytutem anyżu gwiazdkowatego będzie użycie równych ilości nasion anyżu i kopru włoskiego. Anyż ma smak i aromat bardzo podobny do anyżu gwiaździstego, chociaż jest znacznie łagodniejszy i mniej orzechowy w smaku.Nasiona kopru włoskiego mają łagodniejszy i słodszy smak. Używając obu tych przypraw razem, możesz odtworzyć smak anyżu gwiaździstego w swoim daniu.
Nasiona kminku
Możesz także użyć kminku razem z estragonem, aby nadać potrawie podobny smak. Ponieważ kminek ma lekko gorzki smak i intensywny intensywny smak, należy go używać oszczędnie.
Całe goździki
Oprócz zastosowań w pikantnych potrawach, anyż gwiazdkowaty jest również używany do nadawania smaku kompotom owocowym i dżemom. Świetnym zamiennikiem anyżu gwiaździstego w przetworach owocowych i kompotach są całe goździki.
Zawsze sprawdzaj ilość przypraw zastępczych dodawanych do potrawy przed jej użyciem, aby smaki nie były zbyt mocne. Chociaż nic nie zapewni Ci charakterystycznego smaku i aromatu anyżu gwiazdkowatego, te zamienniki działają równie dobrze, gdy nie masz anyżu gwiazdkowatego.
