Szczypiorek i cebula są do siebie podobne, ale czy szczypiorek i cebula to to samo? Jakie są różnice? Spójrzmy…
Czy wiesz, że? Peter Glazebrook, 68-letni rolnik z Newark, trafił do Księgi Rekordów Guinnessa za największa na świecie cebula — ważąca 18 funtów i 1 uncję.
Gdy rodzina cebuli jest tak duża i obejmuje tak wiele różnych gatunków i podgatunków, nie jest łatwo dostrzec różnicę między różnymi członkami, takimi jak zielona cebula, dymka, szczypiorek, szalotka, por itp.W rezultacie istnieje wiele nieporozumień w odniesieniu do ich identyfikacji. Jeszcze bardziej mylące jest to, że restauracje często używają ich zamiennie w daniach.
Chociaż wszystkie należą do tej samej rodziny cebuli, różnią się między sobą. W tym konkretnym artykule skupimy się tylko na cienkiej linii różnicy między zieloną cebulą a szczypiorkiem. Podczas gdy zarówno szczypiorek, jak i zielona cebula są dodawane do pieczonych ziemniaków, jajek itp., Nie są one jednym i tym samym. Przyjrzyjmy się ich czynnikom wyróżniającym.
Szczypiorek kontra. Zielone cebule
| Parametry | Szczypiorek | Zielone cebule |
| Wygląd | Wydrążone, cienkie, długie, zielone ostrza | Zielone łodygi z cebulą cebulową |
| Smak | Bardzo delikatny aromat cebuli | Łagodny smak cebuli |
| Okres rozkwitu | Lato i wiosna | Wczesna wiosna |
| Gatunek | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| Przeznaczenie kulinarne | Ozdobnik lub środek aromatyzujący | Jako cały składnik |
| Zbierane dla | Łodygi | Żarówki |
| Forma skonsumowana | Surowy | Surowe lub Gotowane |
Różnica szczypiorku i zielonej cebuli
Wygląd
W Stanach Zjednoczonych zielonej cebuli i szalotki można używać zamiennie, jednak nie są one tym samym. Zielona cebula ma długie, smukłe, zielone łodygi zakończone małymi, białymi cebulkami. Z drugiej strony szczypiorek, chociaż część rodziny cebul bulwiastych ma niepozorne cebule. Żarówki są tak małe, że prawie uchodzą za nieistniejące. Ich zielone łodygi są długie, delikatne i puste w środku i przypominają źdźbła trawy.
Różnica botaniczna
Podczas gdy zielona cebula należy do rodzaju i gatunku: Allium fistulosum , szczypiorek należy do rodzaju i gatunku Allium schoenoprasum . W rzeczywistości szczypiorek tworzy najmniejszy gatunek z rodziny cebuli. Poza tym szczypiorek to byliny, co oznacza, że co roku wracają do łask, a cebula zielona to rośliny jednoroczne, które należy zbierać, gdy tylko łodygi zbrązowieją i opadną.
Zbierane dla
Zielona cebula jest uprawiana głównie ze względu na delikatne białe cebulki, a nie zielone łodygi. Z drugiej strony szczypiorek zbiera się ze względu na jego aromatyczne łodygi, ponieważ jego cebulki są słabo rozwinięte.
Część używana
Szczypiorek ma słabo rozwinięte cebule, a do celów kulinarnych wykorzystuje się jedynie ich zielone łodygi. Łodyga jest odcinana i używana jako dodatek do różnych potraw, podczas gdy cebule są odrzucane. Tak więc w szczypiorku niedorozwinięte cebule są niejadalne. Jednak ich fioletowe kwiaty są również jadalne i często dodawane do sałatek i jako dodatek. W przypadku zielonej cebuli jadalne są zarówno delikatne białe główki, jak i zielone łodygi.
Smak
Zarówno łodyga, jak i bulwa mają łagodny smak cebuli i można je jeść na surowo lub podsmażyć przed dodaniem do różnych potraw. Z drugiej strony szczypiorek ma łagodny smak cebuli lub czosnku.Są one głównie krojone na surowo i dodawane do potraw, aby nadać potrawie cebulowy smak bez konieczności dodawania do niej kawałków cebuli. Jednak gotowanie ich zniszczy ich smak, dlatego są cięte na surowo. Można je nawet suszyć i stosować jako przyprawę.
Używa
Szczypiorek używany jest głównie do przyprawiania sałatek i aromatyzowania naleśników, twarogu, gulaszu, kanapek, ryb, zup, jajek itp. W Japonii używa się go do przyprawiania kilku potraw, natomiast w Polsce podawane z twarogiem. Stanowią również piękny dodatek, gdy są cięte na surowo nad diabelskimi jajkami. Z kolei zieloną cebulę można spożywać na surowo po pokrojeniu lub dodawać do sałatek i kanapek. Szczypiorek pokrojony w kostkę jest używany do zup, dań z owoców morza, makaronów itp.
Tak więc, chociaż obie należą do tej samej rodziny cebuli, zarówno szczypiorek, jak i zielona cebula są różne i są nieco inaczej używane w kuchni. Więc następnym razem, gdy będziesz kupować te warzywa, miejmy nadzieję, że będziesz mieć lepsze wyobrażenie o tym, na co patrzysz!
