Chociaż istnieje kilka zamienników szalotki, nie mogą one całkowicie imitować jej niepowtarzalnego smaku i smaku. Szalotki to w zasadzie małe cebulki, które rosną w gronach, podobnie jak czosnek. Dowiedz się, jak zastąpić szalotki w kuchni, przeglądając ten artykuł Tastessence.
Szalotka to odmiana cebuli, znacznie mniejsza niż zwykła czerwona cebula.Podobnie jak inne zwykłe odmiany cebuli, szalotka należy do rodzaju Allium i rodziny Alliaceae. Istnieje jednak subtelna różnica między zwykłą cebulą a szalotką, a ta różnica polega na smaku. Szalotki zazwyczaj mają łagodny smak, który jest gdzieś pomiędzy smakiem cebuli i czosnku. Nie smakują dokładnie jak zwykła cebula. Dodają słodkiego i łagodnego smaku potrawom, do których są dodawane, za co są ulubieńcami szefów kuchni i miłośników jedzenia na całym świecie.
Więcej o Szalotce
Szalotki to małe i podłużne cebule, pokryte czerwonawą lub szarą skórką. Miąższ jest białawy z zielonym odcieniem. Zasadniczo istnieją dwa różne gatunki szalotki – Allium oschaninii, która jest również znana jako francuska szara szalotka lub „griselle”, oraz Allium cepa var. agregat . Allium oschaninii to gatunek powszechnie uważany za prawdziwą szalotkę. W Australii termin szalotka jest używany w odniesieniu do szalotki, podczas gdy rzeczywiste szalotki nazywane są „eschalot”.Chociaż szalotka to w zasadzie cebula, rośnie w gronach.
Ich smak jest lekko czosnkowy i nieco słodszy lub łagodniejszy niż zwykła cebula. Mogą być nieco droższe w niektórych częściach świata, w tym w Stanach Zjednoczonych. Są powszechnie używane do gotowania, oprócz marynowania. Oprócz tego, że są dobrym pożywieniem, te małe cebule mogą mieć pewne ważne korzyści zdrowotne, ponieważ zawierają więcej związków organicznych, takich jak fenole i flawonoidy, niż inne rodzaje cebuli. Te związki organiczne, zwłaszcza flawonoidy, znane są ze swojej aktywności przeciwutleniającej. Mogą minimalizować szkodliwy wpływ wolnych rodników na komórki i tkanki organizmu.
Zamienniki Szalotki
Mała biała lub czerwona cebula
W większości miejsc szalotka jest dostępna przez cały rok. Mimo to czasami możesz potrzebować dobrych alternatyw szalotki. Pierwsza opcja dla ciebie to mała biała lub czerwona cebula.Jednak zarówno biała, jak i czerwona cebula nie mogą nadać łagodnego czosnkowego smaku, który szalotka dodaje do potrawy. Aby rozwiązać ten problem, możesz dodać do potrawy niewielką ilość zmiażdżonego czosnku wraz z cebulą. Ogólnie rzecz biorąc, 1 mała lub średnia cebula odpowiada prawie 3 szalotom, o czym należy pamiętać, zamieniając jedną na drugą.
Scallion
Następnym warzywem, którym można zastąpić szalotki, jest zielona cebula lub szalotka. Znany jest również pod nazwami dymki, paluszków cebulowych lub cebuli sałatkowej. Szczypiorek ma łagodniejszy smak niż cebula i doskonale nadaje się do sałatek, zup i dań z owoców morza. Szczypiorek jest szeroko stosowany w wielu azjatyckich przepisach. Szalotka ma białą podstawę, która nie ma w pełni rozwiniętych cebulek, podczas gdy górna część jest pusta i ma zielony kolor. Zastępując szalotki zieloną cebulą, używaj tylko białej części. Szczypiorek można zastąpić zieloną częścią szalotki.
Smak potrawy przygotowanej z zamiennikiem szalotki będzie się nieznacznie różnić, ponieważ żaden z wyżej wymienionych zamienników nie jest w stanie całkowicie odtworzyć typowego smaku szalotki.
