Mąka z tapioki jest powszechnie stosowana jako zagęszczacz do żywności. Mąka z tapioki jest naturalnym składnikiem i nie zawiera glutenu. Oprócz zmiany składu potrawy, nadaje jej również niepowtarzalny smak. Jeśli kiedykolwiek zabraknie Ci mąki z tapioki, możesz również skorzystać z jej zamienników. Zamienniki z przybliżoną ilością pomogą zagęścić jedzenie.
Mąka z tapioki jest wytwarzana z korzeni rośliny tapioki (Manihot esculenta), która pierwotnie pochodzi z Amazonii. Dziś uprawa tej rośliny prowadzona jest na całym świecie ze względu na jej liczne zastosowania w kuchni.
Tapioka jest również rozpoznawana pod nazwami zwyczajowymi, takimi jak maniok, yuca, mandioca, aipim, boba itp. Korzenie są mielone w celu wytworzenia skrobi, która jest dalej przetwarzana na proszek, płatki, pałeczki, i perły. Mąka z tapioki występuje w postaci proszku, a dzięki zdolności wchłaniania wody jest używana do zagęszczania sosów, zup itp.
Jeśli podczas przygotowywania jakiejkolwiek potrawy zabraknie Ci mąki z tapioki, to przydadzą się jej zamienniki. Skład zamiennika jest niemalże zbliżony do mąki z tapioki, podobnie jak jego przydatność. Powszechnymi substytutami są skrobia kukurydziana, skrobia ziemniaczana, maranta, mąka ryżowa itp.
Zamienniki mąki z tapioki
Powinieneś znać dokładny sposób przygotowania zamiennika oraz wymaganą ilość. Niektóre inne alternatywy, których można użyć, to proszek kuzu, skrobia sago, sahlab, skrobia sojowa, skrobia ze słodkich ziemniaków, mąka ze słodkiego ryżu i mąka z kasztanów wodnych. Możesz również użyć mąki migdałowej, mąki garbanzo i mąki kokosowej jako zamienników.
Miara do robienia zamienników
1 łyżka skrobi kukurydzianej lub mąki kukurydzianej=2 łyżki mąki z tapioki instant 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub ryżowej lub mąki=2 łyżki mąki z tapioki instant2 łyżki mąki uniwersalnej=2 łyżki tapioki instant1 łyżka Arrowroot=2 łyżki mąki błyskawicznej z tapioki
Bez względu na to, czy używasz mąki z tapioki, czy jej zamiennika, jeśli ilość nie jest proporcjonalna, jedzenie może nie uzyskać pożądanego smaku.Na przykład, jeśli używasz zagęszczacza do napełniania ciast, dodaj 2 łyżki mąki z tapioki do jednej szklanki wody. Można go również łączyć ze skrobią ziemniaczaną lub mąką ryżową, aby zwiększyć gęstość zup, sosów i gulaszu. Guma ksantanowa to także doskonały zamiennik mąki z tapioki. Wymieszaj mąkę z tapioki ze skrobią kukurydzianą lub soją.
Zastosowania mąki z tapioki
Mąka z tapioki jest powszechnie używana do produkcji puddingów deserowych na bazie mleka i soków owocowych.
Na Tajwanie tapioka jest szeroko stosowana jako dodatek do herbaty. Namoczone w cukrze perełki tapioki służą do przygotowania herbaty bąbelkowej lub herbaty z mlekiem perłowym.
Mąka z tapioki jest używana w sosach i nadzieniach do ciast.
Jest również używany jako zagęszczacz do gulaszu, sosów i zup. Po zmieszaniu z mąką z tapioki można ją na jakiś czas zamrozić.
Możesz nawet zagęścić produkty mleczne mąką z tapioki.
W połączeniu z mąką z białego ryżu służy do przygotowywania naleśników, gofrów, krakersów, pizzy i ciasteczek.
Mąka z tapioki jest powszechnie używana do wypieku chleba francuskiego i białego chleba.
Zamienniki mogą być również używane do tych samych celów. Mając tak wiele alternatyw pod ręką, nie będziesz musiał iść na kompromis w kwestii smaku gotowanych potraw.
