Asafetyda to jeden z najlepszych zamienników cebuli i czosnku w potrawach, używany przez Indian od bardzo dawna. Ogólnie znana jako środek wspomagający trawienie, asafetyda jest jednak dość często krojona z mąką pszenną, co sprawia, że jest nie do przyjęcia dla osób z nietolerancją glutenu. Oto kilka zamienników, których możesz użyć, jeśli wiesz, co ta przyprawa robi z twoimi przysmakami.
Nazwa wywodząca się od słowa „cuchnący”, a dokładniej „cuchnący”, ze względu na silny, ostry, siarkowy zapach, asafetyda wydziela raczej cuchnący zapach. Co to jest asafetyda, pytasz? Cóż, jest to żółtawa przyprawa, która od wieków jest szeroko stosowana w kuchni Indii, Pakistanu, Afganistanu, Iranu i niektórych krajów śródziemnomorskich.
Z jednej strony Persowie wychwalali tę przyprawę, nazywając ją „pokarmem bogów”, ze względu na niezliczone korzyści zdrowotne, wielu określa ją mianem „diabelskiego łajna”, „diabelskiego łajna” i „Śmierdząca guma”, ze względu na swój cuchnący charakter. Jej zapach jest tak silny, że przyprawę tę trzeba przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku. W przeciwnym razie możesz mieć pewność, że wszystkie inne przyprawy przyjmą kwintesencję ostrego smrodu tej rodzimej przyprawy z Azji Środkowej.
Najlepsze w tej żywicznej gumie, otrzymywanej z soku wieloletniej rośliny, przypominającej olbrzymi koper włoski, która jest następnie suszona i sprzedawana w granulkach lub w blokach, jest to, że może mieć nieznośny fetor gdy jest surowy, ale wydziela dokładnie taki sam aromat smażonej cebuli lub porów, gdy zostanie posypany w niektórych potrawach podczas gotowania. Ale asafoetida lub asa-fétida po francusku może powodować problemy z glutenem u osób nietolerujących glutenu, ponieważ czasami produkt jest krojony z mąki pszennej. Jakie zatem zamienniki asafetydy możesz wybrać w takim przypadku? Oto kilka świetnych alternatyw, z których możesz wybierać w dowolnym momencie.
Alternatywy dla Asafetydy
Asafetyda jest bardzo korzystna dla ludzkiego organizmu na wiele sposobów. Jest środkiem przeciwdrgawkowym, bakteriobójczym, naturalnym środkiem antykoncepcyjnym i jest znany ze zwalczania i leczenia złych skutków astmy, zapalenia oskrzeli, grypy oraz problemów związanych z wiatrem i wzdęciami.Pomaga także złagodzić ból zębów, opanować gwałtowne pobudzenie umysłowe i leczyć męskie problemy falliczne, takie jak przedwczesny wytrysk i wytrysk nocny, a także impotencję.
Jest więc idealnym dodatkiem do wielu dań. Po ugotowaniu traci siarkowy zapach.
- Na ½ łyżeczki asafetydy można użyć 2 obranych i posiekanych ząbków czosnku. Następnie usmaż na odrobinie ghee lub oleju roślinnego, a tak naprawdę nigdy nie poczujesz różnicy!
- Ci, którzy chcą dominującego smaku cebuli, mogą zdecydować się na …“ filiżankę mielonych porów lub cebuli wraz z jednym ząbkiem czosnku, również mielonym, aby zastąpić ½ łyżeczki asafetydy.
Można też zastąpić ¼ łyżeczki asafetydy mieszanką ¼ łyżeczki czosnku w proszku i równą porcją cebuli w proszku.
Od wieków ludzie, którzy odmawiają włączenia czosnku lub cebuli do swojego codziennego pożywienia, z własnego wyboru lub w drodze abstynencji po otrzymaniu diksa lub mantry duchowej inicjacji, jak to ma miejsce w przypadku wielu Hindusów, dżinistów, i buddyści używali asafetydy lub hing w swoim jedzeniu.
Naprawdę szkoda, jeśli nie możesz spożywać tej beżowo-żółtawej przyprawy, która jest silnym antidotum na opium. Nawet ziołowy olej asafetydy może być używany do gotowania, aby zaradzić spustoszeniu spowodowanemu przez cholesterol u niektórych osób. Niemniej jednak zawsze możesz polegać na powyższych substytutach, aby uzyskać dobre wyniki, bez rozczarowania.
