Kiełbaski to jeden z najbardziej uwielbianych produktów spożywczych na całym świecie. Przeczytaj poniższy artykuł i poznaj kilka ciekawych przepisów.
Słowo „kiełbasa” pochodzi od łacińskiego słowa „salus”, które oznacza „konserwowany”. Jest to konserwowana żywność, która jest wytwarzana z mielonej wieprzowiny i wołowiny. Najpowszechniej używanym mięsem do jego produkcji jest słonina wieprzowa. Powstaje w jelicie lub osłonce syntetycznej. Niektóre kiełbasy są gotowane, a niektóre są używane na surowo. Części zwierząt, takie jak skrawki, tłuszcz, krew i inne narządy, które są używane do jej wytwarzania, nie są tak popularne ze względu na ich mniej atrakcyjny wygląd.W zależności od metod i rodzajów mięs, które są używane do jego wytwarzania, można je podzielić na różne rodzaje, takie jak surowe, gotowane, dojrzewające, peklowane, pasztetówka, kiełbasa serowa, salami i kaszanka.
Co to jest kaszanka
Jest popularny w różnych krajach i jest wytwarzany przez gotowanie lub suszenie krwi wieprzowej lub wołowej. Jest również nazywany kaszanką. W języku niemieckim nazywa się to „blutwurst”, po francusku „boudin noir” i „morcilla” po hiszpańsku. Jest to forma kiełbasy linkowej, która jest wytwarzana z wieprzowiny i innych mięs, które są mieszane ze świeżą krwią wieprzową lub wołową.
Z tego powodu mają charakterystyczny ciemny kolor. Jest ważną częścią różnych kuchni i tradycji na całym świecie. Dzięki wypełniaczom, takim jak jęczmień, dodawanym w procesie produkcji, uzyskuje krzepnącą konsystencję.
Wiele osób chce spróbować zrobić to w domu.Powiem wam, że nie jest to bardzo łatwe. Jej wykonanie wymaga łatwego dostępu do krwi wieprzowej lub wołowej, którą niewiele ubojni jest w stanie zapewnić. Potrzebny jest również mocny żołądek, aby strawić domowe odmiany, ponieważ najczęściej nie można ich zrobić na równi ze specjalistami od żywności lub firmami produkcyjnymi. To jest powód, dla którego ludzie próbują zrobić je z gotowych do przygotowania odmian, które są łatwo dostępne na rynku, w różnych smakach i przyprawach do wyboru.
Jak ugotować kaszankę?
Ten przepis można przygotować na różne sposoby. Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, aby je ugotować, jest znalezienie ładnej kaszanki lub kotletów. Oprócz tego będziesz potrzebować płatków zbożowych, takich jak płatki owsiane lub jęczmienne, różnych aromatów, takich jak pieprz cayenne, czarny pieprz, kolendra, kwiat muszkatołowy i inne jadalne zioła. Zawsze pamiętaj, że kiełbaski są „prawie ugotowane” i „zakonserwowane”, dlatego wystarczy je tylko delikatnie ugotować.Dlatego unikaj intensywnego podgrzewania i smażenia.
Przepis na Kasztankę
Nazywa się też „Kiszka”. Oto instrukcje, jak zrobić to w domu. Składniki
- Kotlety z łopatki wieprzowej (z kością) 2 funty.
- Rosół wieprzowy, 2½ kwarty
- Świeża Wątróbka Wieprzowa, ¼ funtów
- Świeża, przecedzona krew wieprzowa, 2 ½ szklanki
- Kasza jęczmienna lub gryczana, 3 szklanki
- Pieprz mielony, 2 łyżki.
- Sól dla smaku
- Majeranek, 1 łyżeczka
Procedura Weź duży rondel i połącz wieprzowinę z 2 kwartami bulionu wieprzowego, pieprzem i łyżką soli. Teraz zagotuj i gotuj przez 1½ godziny. Mieszaj od czasu do czasu, obracając boki mięsa. Upewnij się, że jest stale pokryty wystarczającą ilością zapasów.Zanim się ugotuje, zbierz młynek i przygotuj osłonkę. W tym celu moczyć osłonkę w zimnej wodzie przez około 5 minut. Usuń z niego całą sól i przytrzymaj jeden koniec w pobliżu dyszy wodnej i odkręć kran. Odbywa się to w celu sprawdzenia, czy w obudowie nie ma otworów. Teraz osusz osłonkę i włóż ją do lodówki, aż będzie potrzebna.
Teraz weź czystą miskę i włóż do niej w pełni ugotowaną wieprzowinę. Dodaj wątrobę do pozostałego bulionu i gotuj przez około 2 minuty. Wyłącz ogień i wyjmij wątrobę z bulionu. Teraz pokrój wieprzowinę na około 2-calowe duże kawałki i odrzuć kości. Następnie zmiel mięso za pomocą grubego noża. Resztę bulionu podgrzać i dodać kaszę gryczaną. Cały czas mieszając. Gotuj, aż woda całkowicie odparuje.
Teraz wymieszaj kaszę gryczaną, mieloną wieprzowinę i mieloną wątróbkę z krwią wieprzową. Dodaj 2 łyżki. octu i majeranku. Włóż go do osłonki i zwiąż jego koniec drewnianymi szpikulcami.Teraz umieść go w holenderskim piekarniku i zagotuj. Później zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut. Wyjąć kaszankę z wody i powiesić, aby całkowicie wyschła przed jedzeniem.
Przy jego użyciu można przyrządzać różnorodne potrawy. Można go grillować, dusić, gotować na parze, piec itp. Brązowy sos i parmezan można również wykorzystać do nadania potrawom smaku.
