Jeśli chcesz dowiedzieć się, czym jest szczypiorek i poznać jego różnorodne zastosowania, przeczytaj poniższy artykuł Tastessence, który zawiera wiele informacji na ten temat.
Ile rodzajów cebuli znasz? Fioletowa cebula, żółta cebula, słodka cebula Vidalia, cebula perłowa, szalotki, pory i lista jest długa! Do wyboru jest kilka innych rodzajów cebuli! Musisz tylko wybrać odpowiedni dla swojego konkretnego przepisu.Czy wiesz, że szczypiorek należy do rodziny cebulowatych? Zdziwiony? prawda? Porozmawiajmy o szczypiorku, najmniejszym gatunku z rodziny cebulowatych, a także o substytucie szczypiorku.
O szczypiorku
вё Pochodzący z Europy, Azji i Ameryki Północnej szczypiorek należy do rodziny cebulowatych Alliaceae. Ich botaniczna nazwa to Allium schoenoprasum , co oznacza por przypominający trzcinę.
вё Znane są również pod nazwami zwyczajowymi, takimi jak civa, cepa, schnittlauch, cebolleta i erba cipollina. Rosną w kępach jak trawa i mają smukłe, puste liście, które dorastają do 6 do 20 cali długości.
вё Szczypiorek jest w rzeczywistości ziołem i nie tworzy dużych cebul pod ziemią. Cienkie, długie liście są źródłem subtelnego smaku cebuli.
вё Mają ładne, podobne do koniczyny, jasnofioletowe kwiaty, które zwykle można zobaczyć od kwietnia do maja lub czerwca. Są dostępne przez cały rok i mogą być wspaniałym dodatkiem do domowego ogródka ziołowego.
Różne zastosowania szczypiorku
в› Szczypiorek jest znany ze swojego smaku i jest używany w wielu przepisach. Pędy, liście i kwiaty mają łagodny smak cebuli.
в› Smak i aromat szczypiorku wynika z obecności olejku eterycznego bogatego w siarkę, który jest wspólny dla wszystkich członków rodziny cebulowatych.
в› Liście są cięte i używane świeże jako przyprawa do ryb, ziemniaków lub zup. Używa się ich również do ozdabiania pizzy, sosów, jajek i sałatek.
в› Szczypiorek traci swój smak podczas gotowania, dlatego stosuje się go głównie na surowo lub dodaje się do potrawy na kilka ostatnich minut gotowania.
в› Wiele osób uprawia szczypiorek w swoich ogródkach przydomowych i używa go świeżego przez cały rok. Świeży szczypiorek jest również dostępny na targowiskach lub można go kupić w sklepach spożywczych.
в› Chociaż szczypiorek nie wysycha dobrze, można go posiekać i zamrozić, a jego trwałość utrzymuje się zwykle przez około dwa tygodnie. Przechowywanie ich w lodówce w plastikowej torbie zachowuje ich smak.
в› Posiadają również właściwości lecznicze podobne do czosnku i cebuli. Zawierają liczne związki siarkoorganiczne, takie jak siarczki allilu i sulfotlenki alkilu, które korzystnie wpływają na układ krwionośny.
в› Szczypiorek jest dobrym źródłem witamin A i C oraz minerałów, takich jak wapń i żelazo. Jednak ich właściwości lecznicze są łagodniejsze niż czosnku, dlatego nie są powszechnie stosowane jako zioło lecznicze.
Jakie są zamienniki szczypiorku?
Szczypiorek służy do wzmacniania smaku wielu produktów spożywczych. Mają swój własny smak, dlatego trudno je zastąpić. Możesz jednak zdecydować się na zamienniki, które nadają podobny smak. Dostępnych jest kilka świeżych i suszonych zamienników.
Zastąp świeży mielony lub posiekany szczypiorek posiekaną cebulką. Możesz również użyć posiekanych wierzchołków cebuli jako świeżego zamiennika.Kroimy je w kostkę i moczymy przez jakiś czas w lodowatej wodzie. Pomaga to w usunięciu silnego smaku, który posiadają. Jeśli chcesz łagodnego lub subtelnego smaku, możesz wybrać posiekane łodygi chińskiego czosnku lub pory. Łodygi chińskiego czosnku mają smak czosnku i są naprawdę chrupiące, dlatego są to najbardziej preferowane zamienniki szczypiorku.
Więc następnym razem, gdy Twój przepis będzie wymagał szczypiorku i nie będziesz mógł go znaleźć, nie rozczaruj się. Użyj jednego z powyższych zamienników i ugotuj pyszną rozkosz!
