Białe wino jest nieodzownym składnikiem wielu przepisów. Chociaż nadaje wyraźny smak, możesz użyć odpowiedniego zamiennika, jeśli zabraknie Ci tego składnika.
W przypadku marynat białe wino można zastąpić wodą i octem zmieszanymi w równych ilościach, wraz z niewielką ilością cukru.
Co powiesz na przygotowanie kremowego risotto z grzybami lub kotleta jagnięcego wędzonego z sosem bez użycia białego wina? Podczas gotowania białe wino odparowuje, pozostawiając wspaniały smak, który trudno zastąpić. Czasami może Ci zabraknąć tego składnika i zastanawiasz się, czego użyć zamiast białego wina.
Chociaż użycie zamiennika białego wina nie nada Twoim potrawom tak intensywnego smaku, możesz użyć innych składników dostępnych w Twojej spiżarni. Takie zamienniki mogą przydać się także abstynentom i tym, którzy nie lubią używać alkoholu w swoich potrawach. Takie osoby mogą sięgać po bezalkoholowe białe wino, które jest łatwo dostępne na rynku. Rzućmy okiem na niektóre popularne alternatywy dla białego wina.
Zamienniki białego wina w kuchni
Kiedy przygotowujesz przepis, który wymaga białego wina bez podania konkretnego rodzaju, zazwyczaj oznacza to wytrawne białe wino. Zawsze używaj dobrej butelki wina, której nie zawahałbyś się wypić. Nigdy nie wybieraj tanich odmian, ponieważ zrujnują one smak twojego dania. Niektóre wytrawne białe wina, które są dobre do gotowania, to Sauvignon Blanc, Chardonnay i Pinot Blanc. Jeśli białe wino nie jest dostępne, możesz użyć jego zamienników.
Sok winogronowy i ocet
Jeśli szukasz zamienników białego wina, najlepszym wyborem będzie sok z białych winogron rozcieńczony białym octem winnym. W tym celu zmieszaj trzy części soku z białych winogron z jedną częścią białego octu winnego. Zawsze trzymaj się tych proporcji, ponieważ jeśli dodasz za dużo białego octu winnego, danie może być zbyt kwaśne.
Ocet z białego wina/sok z limonki
W niektórych przepisach białe wino nadaje pikantny i cierpki smak.W takich przypadkach możesz użyć octu z białego wina lub soku z limonki jako zamiennika. Jednak przed użyciem należy rozcieńczyć substytut równą ilością wody. Jeśli przepis wymaga dwóch łyżek białego wina, wymieszaj jedną łyżkę soku z limonki lub białego octu winnego z łyżką wody i użyj jej zamiast białego wina. W tym celu można również użyć rozcieńczonego octu jabłkowego.
Ginger Ale/Sok Jabłkowy
Inne dobre zamienniki białego wina to piwo imbirowe i sok jabłkowy. Białe wino można zastąpić taką samą ilością piwa imbirowego lub soku jabłkowego. Jeśli nie masz obu tych substytutów, użyj dowolnego soku owocowego, który nie jest zbyt słodki. W takim przypadku wymieszaj sok z odrobiną octu.
Rosół z kurczaka lub wołowiny/bulion warzywny
Rodzaj substytutu białego wina, którego można użyć, zależy również w dużym stopniu od rodzaju gotowanego przepisu oraz metody gotowania.Jeśli przygotowujesz zupę, taką jak gorąca i kwaśna zupa z krewetek lub francuska zupa cebulowa, najlepszym substytutem białego wina będzie rosół z kurczaka lub wołowiny. Jeśli jesteś wegetarianinem, zastąp białe wino bulionem warzywnym. W tych przepisach nie można używać soku winogronowego ani piwa imbirowego, ponieważ sprawią one, że zupa będzie słodka.
Inne opcje
Jeżeli do marynowania mięsa potrzebne jest białe wino, najlepiej użyć zamiennika octu i soku winogronowego. Ocet rozbije cukier w soku winogronowym, a jeśli użyjesz go do marynowania mięsa, sprawi, że mięso będzie bardziej delikatne i soczyste.
Większość szefów kuchni unika używania czegoś innego niż białe wino do przygotowania kremowego i przepysznego risotto. Białe wino jest niezbędnym składnikiem do przygotowania risotto, ponieważ nadaje pikantny smak, który uzupełnia kremową konsystencję potrawy. Ale jeśli szukasz dobrego zamiennika białego wina w risotto, najlepszą opcją jest rosół z kurczaka wymieszany z kilkoma kroplami soku z limonki.Unikaj octu, ponieważ całkowicie zepsuje smak risotto.
Niektórzy używają wody zamiast białego wina. Podczas gdy woda kompensuje część płynną, brakuje jej smaku. Dlatego zioła, takie jak liście laurowe, są używane w zupach i gulaszach. W takim przypadku usuń liście po zakończeniu gotowania.
Wytrawny wermut lub sherry można również zastąpić białym winem w niektórych przepisach. Inne opcje obejmują ser o ostrym smaku, taki jak biały cheddar lub ser feta, sok z małży, bulion lub płyn z grzybów w puszce itp. Chociaż nie nadają one tego samego smaku potrawie, profil smakowy jest wystarczająco zbliżony do białego wina.
