Podawana zwykle jako aperitif, sherry dodaje się także do niektórych potraw. W tym poście wymieniono niektóre z jej zamienników, których można użyć zamiast sherry.
Podczas pieczenia zamiast sherry można użyć kawy lub syropu kawowego. Ten zamiennik najlepiej sprawdza się w wypiekach z czekoladą.
Sherry jest produkowane w regionie Jerez w południowej Hiszpanii. Jest wytwarzany z białych odmian winogron, takich jak Palomino, Moscatel i Pedro Ximenez. Po sfermentowaniu winogron dodaje się brandy, aby wino było stabilne. Istnieją różne rodzaje sherry, w tym Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado itp.
Sherry jest również używana do gotowania, zwłaszcza zup, gulaszu, a nawet deserów. Jednak to, co dostajesz jako sherry do gotowania, różni się od zwykłej wersji używanej do picia. Zawsze lepiej jest używać zwykłej sherry, ponieważ gotowanie sherry zawiera sól i inne dodatki. W przeciwieństwie do zwykłego sherry, sherry do gotowania nie nadaje się do picia. Jeśli chcesz przygotować przepis, który wymaga sherry, ściśle przestrzegaj pomiarów lub używaj jej z umiarem. Jeśli sherry nie jest dostępne, możesz sięgnąć po jej substytuty.
Opcje zastępcze
Są dwa scenariusze, w których ludzie szukają substytutów sherry: jeden polega na tym, że chcą uniknąć spożywania alkoholu w jedzeniu, a drugi to brak dostępności sherry. Zamienniki wina sherry mogą być bezalkoholowe lub alkoholowe, ale upewnij się, że ten, który wybierzesz, pomoże Ci zachować oryginalny smak potrawy. Gotowanie sherry można zastąpić winem sherry.Picie sherry jako substytutu jest idealne, jeśli chcesz ograniczyć spożycie soli. Możesz mieć dowolną wytrawną formę sherry do picia jako doskonały zamiennik. Jeśli nie wiesz, dwie łyżki sherry do gotowania zawierają ponad 190 mg sodu, oprócz szkodliwych dodatków, konserwantów i barwników spożywczych. Możesz pić sherry, aby uniknąć szkodliwych skutków ubocznych tych składników. Jeśli szukasz alternatywy dla picia sherry do gotowania, możesz użyć dowolnego z poniższych zamienników.
Ocet jabłkowy
Ocet jabłkowyOcet jabłkowy to jeden z łatwo dostępnych zamienników sherry. Pamiętaj jednak, aby przed użyciem rozcieńczyć go taką samą ilością wody. Jeśli przepis przewiduje filiżankę sherry, możesz ją zastąpić pół szklanki octu jabłkowego rozcieńczonego taką samą ilością wody. Dodaj łyżkę cukru dla wzmocnienia smaku.Ten zamiennik jest przeznaczony do marynat, zup, gulaszy i sosów, a nie do deserów. Jeśli przepis przewiduje niewielką ilość sherry, możesz użyć takiej samej ilości octu jabłkowego.
Inne wina
PortoMożesz spróbować substytutów alkoholu, takich jak wytrawne czerwone lub białe wino zamiast sherry. Inne takie substytuty to wino porto, wino Marsala lub Madera. Możesz użyć dowolnego z tych win zamiast sherry. Jeśli potrzebujesz filiżanki sherry do przygotowania przepisu, zastąp ją taką samą ilością któregokolwiek z tych win. Niesmakowana brandy może również zdziałać cuda w niektórych przepisach. Ogólnie rzecz biorąc, wytrawny wermut jest preferowany jako substytut sherry w wielu przepisach. Te zamienniki są idealne do kremowych zup, sosów, gulaszu i drobiu.
Ekstrakt waniliowy
Waniliowe fasoleTen zamiennik jest stosowany głównie w słodkich potrawach. Jeśli przepis wymaga dwóch łyżek sherry, zamiast tego użyj dwóch łyżeczek ekstraktu waniliowego. W tym celu można użyć alkoholowego lub bezalkoholowego ekstraktu waniliowego. Jeśli chcesz zrekompensować część płynną, użyj trochę wody wraz z ekstraktem waniliowym. Jeśli chcesz zastąpić dwie łyżki sherry, użyj dwóch łyżeczek ekstraktu waniliowego zmieszanego z czterema łyżeczkami wody.
Soki owocowe
Sok morelowyW niektórych przepisach słodką sherry można zastąpić sokami owocowymi. Te zamienniki idealnie nadają się do deserów, zwłaszcza wypieków z owocami. Zwykle zamiast sherry używa się równej ilości soku pomarańczowego, ananasowego, morelowego lub brzoskwiniowego. Jeśli sok jest gęsty, przed użyciem rozcieńcz go wodą. Zawsze lepiej jest użyć świeżego soku zamiast tego ze sklepu.
Inne opcje
czerwony ocet winnyW niektórych przepisach zamiast sherry można użyć octu z czerwonego wina lub octu z szampana. Możesz rozcieńczyć ocet lub użyć go w małych ilościach. Inną opcją jest bulion z kurczaka zmieszany z niewielką ilością octu. Jeśli chcesz filiżankę sherry, użyj dwóch łyżek octu zmieszanych z filiżanką bulionu z kurczaka.
Krótko mówiąc, zamiast sherry możesz użyć dowolnego z tych zamienników. Należy jednak zwrócić uwagę, aby zamiennik dobrze współgrał ze smakiem potrawy i nie zmieniał jej smaku. Należy pamiętać, że większość pikantnych potraw wymaga wytrawnej sherry, a słodka sherry jest najczęściej używana w deserach. Wybierz odpowiedni zamiennik.
