Jedynym składnikiem potrzebnym do przygotowania syropu z trzciny cukrowej jest sok z trzciny cukrowej. Przeczytaj ten artykuł, aby znaleźć wskazówki, jak zrobić ten syrop w domu.
Powszechnym faktem jest, że trzcina cukrowa jest rodzajem wysokiej trawy, z której pozyskuje się cukier. Oprócz cukru z trzciny cukrowej wytwarza się różne inne produkty spożywcze. Tradycyjny słodzik, syrop z trzciny cukrowej jest również dodatkiem do żywności. Jest szeroko stosowany do produkcji syropów smakowych. Jest jednym z podstawowych składników niektórych syropów smakowych, które są używane do naleśników i deserów.
Jak powstaje syrop z trzciny cukrowej
W uproszczeniu można powiedzieć, że syrop z trzciny cukrowej powstaje poprzez odparowanie soku z trzciny cukrowej. Zwykle sok z trzciny cukrowej gotuje się przez kilka godzin, aby uzyskać gęsty syrop słodszy od cukru. Gdy cukier się zagotuje, powierzchnia soku jest kilkakrotnie zgarniana, aby można było usunąć kawałki trzciny cukrowej i inne zanieczyszczenia, które unoszą się na powierzchni. Podczas procesu gotowania do soku dodaje się również sodę oczyszczoną i sok z cytryny. Podczas gdy soda oczyszczona pomaga usuwać zanieczyszczenia na wierzch, sok z cytryny łagodzi słony smak niektórych soków z trzciny cukrowej, zwłaszcza tych uzyskiwanych z roślin uprawianych z azotanem amonu jako nawozem.
Syropy z trzciny cukrowej o różnej konsystencji powstają poprzez gotowanie. Każdy rodzaj różni się od pozostałych czasem gotowania i stopniem odtłuszczenia. W miarę wydłużania się czasu gotowania syrop staje się bardziej skoncentrowany i ciemnieje.Jeśli szumowanie zostanie wykonane prawidłowo, produkt będzie klarowny. Gdy syrop osiągnie pożądaną konsystencję, pozostawia się go do ostygnięcia przed zapakowaniem. W przypadku produktów handlowych konserwanty dodaje się również przed pakowaniem. Chociaż syrop z trzciny cukrowej można kupić na rynku, można go też przygotować w domu.
Domowy syrop z trzciny cukrowej
- Do przygotowania syropu z trzciny cukrowej potrzebny jest świeży sok z trzciny cukrowej, duży garnek z zewnętrzną krawędzią, duża łyżka cedzakowa, termometr kuchenny itp.
- Wlej kilka litrów świeżego soku z trzciny cukrowej do garnka. Zagotuj sok do temperatury około 210° F.
- Gdy sok utworzy warstwę piany na powierzchni i zacznie bulgotać, należy zmniejszyć ogień. Usuń szumowiny łyżką.
- Następnie należy zwiększyć ciepło, aby sok równomiernie wrzał na wewnętrznym pierścieniu.
- Do gotującego się soku można dodać łyżeczkę sody oczyszczonej, aby wydobyć zanieczyszczenia na powierzchnię. Możesz również dodać niewielką ilość soku z cytryny, aby złagodzić słony smak soku.
- Temperatura wrzenia musi być utrzymywana na poziomie 210° F przez cały proces, z wyjątkiem momentów, kiedy zmniejsza się ciepło w celu zebrania zanieczyszczeń (należy to robić co najmniej co pół godziny).
- Zagęszczenie soku z trzciny cukrowej i utworzenie syropu może zająć kilka godzin. Gdy sok zgęstnieje i uzyska pożądaną konsystencję, wyłącz ogrzewanie i pozostaw do ostygnięcia przed przechowywaniem.
Jeśli chcesz zrobić syrop z trzciny cukrowej w domu, upewnij się, że sok jest świeży. Możesz zastąpić ten produkt syropem kukurydzianym lub domowym syropem cukrowym, który jest przygotowywany przez gotowanie jednej szklanki cukru z…“ szklanką wody, aż płyn stanie się syropowaty.
