Chociaż wino Marsala nadaje potrawom niepowtarzalny smak, w przypadku jego braku będziesz zmuszony szukać zamiennika. Oto lista niektórych substytutów, które naśladują wspaniały smak wina Marsala.
Chociaż Marsala wytrawna może być stosowana jako alternatywa dla słodkiej Marsali w niektórych przepisach, słodka wersja może nie zastępować wytrawnej.
Wino Marsala to najbardziej znana we Włoszech forma wina wzmocnionego, produkowanego w Marsali na Sycylii. Podobnie jak jego rodzeństwo Port, Sherry i Madera, wino to zawiera wysoką zawartość alkoholu (od 17 do 20%). Wino Marsala jest dostępne w różnych rodzajach, które są klasyfikowane według słodyczy i wieku. Niskie stopnie wiekowe mają niską zawartość alkoholu. Fine Marsala ma mniej niż rok i zawiera 17% alkoholu. Z drugiej strony Superiore (dojrzewające od ponad 2 lat) ma 18% zawartości alkoholu, a Vergine Soleras (dojrzewające od ponad 5 lat) ma od 18 do 20% zawartości alkoholu.
Wspaniałe wino Marsala jest przygotowywane z lokalnych białych winogron, takich jak Catarratto, Grillo i aromatycznych winogron Insolia. Połączenie tych trzech odmian winogron nadaje winu bogaty czerwony kolor. Jest dostępny zarówno w postaci słodkiej, jak i wytrawnej i tradycyjnie był podawany między pierwszym a drugim daniem posiłku. Jednak dzisiaj podaje się go schłodzonego z parmezanem, roquefortem, gorgonzolą i różnymi innymi pikantnymi serami.Oprócz tego, że jest popularny jako wino, jest również znany ze swoich zastosowań kulinarnych.
Czego użyć zamiast wina Marsala?
Wino Marsala jest powszechnie używane w kuchni i dodaje się je do wielu ciast i innych potraw. Natomiast wersja słodka stosowana jest głównie do deserów i słodkich sosów; typ suchy jest używany do dań pikantnych, zwłaszcza z indyka, wołowiny i cielęciny. Co jednak zrobić, gdy zapasy Marsali w domu się skończą? W takich sytuacjach należy skorzystać z odpowiednich zamienników. Chardonnay lub Cabernet są popularne jako alternatywa dla wina Marsala. Zamiast Marsali stosuje się również mieszaninę równych ilości brandy i wody. Poniżej podano niektóre powszechnie stosowane zamienniki wina Marsala.
- Jeśli szukasz podobnego smaku, zamiast Marsali sprawdzi się wino Madera. Zamiast tego możesz również wybrać wino porto lub sherry. Możesz ich używać w równych ilościach.
- Inną opcją jest wino Amontillado, które można użyć zamiast wytrawnej Marsali. Pedro Ximenez to białe hiszpańskie wino, które może być używane jako alternatywa dla słodkiej Marsali.
- Jeśli masz zarówno sherry, jak i słodki wermut, wymieszaj je w równych proporcjach i użyj jako zamiennika wina Marsala.
- Jeżeli chodzi o idealne zamienniki Marsali, dużą popularnością cieszy się sok winogronowy. Jednak przed użyciem dodaj niewielką ilość brandy. Jeśli potrzebujesz pół szklanki Marsali do przygotowania przepisu, użyj pół szklanki soku winogronowego zmieszanego z dwiema łyżeczkami brandy.
- Możesz również użyć białego wytrawnego wina jako alternatywy dla Marsali. Jeśli przepis przewiduje ½ szklanki białego wina, użyj takiej samej ilości wytrawnego białego wina zmieszanego z łyżeczką brandy.
- Wino Marsala można zastąpić mieszanką białego wina, brandy oraz odrobiną cukru i soli. Połącz dwie części białego wina z jedną częścią brandy i odrobiną brązowego cukru oraz szczyptą soli.
- Niektórych owoców, takich jak suszone śliwki, figi i śliwki, można użyć do przygotowania substytutu wina Marsala. Wystarczy udusić któryś z tych owoców i przecedzić, a następnie dodać niewielką ilość octu balsamicznego.
- W przepisach na ciasta, zwłaszcza tiramisu, marsalę można zastąpić rozwodnionym sokiem z czerwonych winogron lub sokiem żurawinowym. Smak oczywiście nie będzie taki sam, niemniej jednak, jeśli naprawdę nie pijesz wina, ta alternatywa będzie działać dobrze.
Oprócz wymienionych wyżej zamienników, zamiast Marsali możesz spróbować dodać rosół z kurczaka. Podczas gdy wina takie jak Madera najlepiej zastępują Marsalę, substytuty bez alkoholu mogą nie być tak skuteczne. Jeśli chcesz wyjątkowego smaku Marsali, musisz zdobyć samą Marsalę!
Wino Marsala jest dostępne we wszystkich sklepach z winami. Niektóre sklepy spożywcze również dostarczają takie wina. Po prostu kup butelkę i przechowuj ją w ciemnym miejscu.Wino jest wzmocnione i starcza na długo, dlatego zawsze trzymaj butelkę w domu i używaj jej zawsze, gdy przygotowujesz danie, które wymaga jej dodania. Dania takie jak zabligone potrzebują Marsali, ponieważ żaden z substytutów może nie zadziałać. Nawet najlepszy substytut nie nada potrawie smaku, który nadaje Marsala!
