Kminek to przyprawa niezbędna do przyprawiania pikantnych curry. Tutaj omówimy różnicę między nasionami kminku a kminkiem mielonym.
Jak wszyscy wiemy, kminek jest niezbędnym składnikiem kuchni Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza kuchni indyjskiej. Pikantne curry lub miska meksykańskiego chili nigdy nie będą smakować tak apetycznie bez tej aromatycznej przyprawy. Jest to suszone ziarno kwitnącej rośliny, która kwitnie co roku i należy do rodziny pietruszki. Jest bardzo aromatyczny i ma lekko gorzki smak z nutą orzechową. Występuje w trzech kolorach: czarnym, bursztynowym i białym, przy czym najczęściej używany jest czarny.Ten dodatek do żywności jest również używany do nadawania wyraźnego, złożonego smaku niektórym wysokiej klasy serom dla smakoszy. Niektóre przepisy wymagają mielonego kminku, przygotowanego z nasion kminku.
Różnica między nasionami kminku a kminkiem mielonym
Kminek, jako dość mocna przyprawa, powinien być stosowany w potrawach oszczędnie, ponieważ zbyt duża jego ilość może przytłoczyć całe danie. Powinien być przechowywany w hermetycznych pojemnikach i umieszczony w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia, z dala od światła słonecznego. Nasiona mają wzór w paski i mają kształt łódki, ze zwężającymi się końcami. Są raczej ostre, cierpkie i lekko gorzkie w smaku. Mogą być przechowywane przez 6-8 tygodni, a także mogą być używane w całości do temperowania potraw z soczewicy lub do aromatyzowania zup i gulaszu.
Kminek mielony można kupić w większości sklepów, ale najlepiej jest zmielić trochę własnego kminku z nasion. Sproszkowany kminek ma bardzo intensywny, orzechowy smak i nawet niewielka ilość wystarcza na długo.To również powinno być przechowywane w hermetycznych butelkach, z dala od ciepła i światła słonecznego. Jednak nie przechowuje tak dobrze nasion. Po 6 tygodniach zaczyna tracić swój smak i aromat, przez co staje się zupełnie bezużyteczną przyprawą.
Jak temperować przepisy z kminkiem
Najlepszym sposobem wykorzystania całych nasion kminku jest prażenie ich na suchej patelni, aby wydobyć niepowtarzalny smak i aromat. Pomoże to uwolnić oleje, a tym samym zintensyfikować smak.
- Do temperowania rozgrzej trochę oleju roślinnego na małej patelni.
- Gdy olej zacznie dymić, zdejmij patelnię z ognia.
- Teraz podsmaż nasiona kminku na oleju wraz z innymi przyprawami, takimi jak musztarda i kozieradka.
- Wlej ten olej wraz z przyprawami do zup i gulaszu, aby nadać im zupełnie nowy smak.
Konwersja nasion kminku na kminek mielony
Jedną z zalet mielonego kminku jest to, że nawet odrobina wystarczy na danie. Dobrym pomysłem jest zmielenie własnego proszku z nasion kminku. Oto procedura.
- Piecz kminek na patelni na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- Gdy nasiona zmienią kolor na ciemniejszy i uzyskasz łagodny aromat, przenieś nasiona do miski.
- Uważaj, aby ich nie upiec, bo staną się gorzkie.
- Kiedy ostygną, zmiel je w moździerzu i utrzyj tłuczkiem, aż uzyskasz bardzo delikatną konsystencję pudru.
Niektóre z korzyści zdrowotnych kminku to jego zdolność do poprawy trawienia i zapobiegania wzdęciom. Oprócz tego może pomóc w leczeniu bólu żołądka i zgagi. Jego olej działa uspokajająco na bezsenność. Tak więc, oprócz zastosowań kulinarnych, spożywanie kminku ma wiele zalet.Niezależnie od tego, czy używasz całych nasion kminku, czy kminku mielonego, ta przyprawa może poprawić smak Twojej potrawy.
