Czy planujesz używać wina sherry do gotowania? Tutaj znajdziesz przydatne wskazówki dotyczące odmian i przechowywania.
Wino sherry to wino wzmocnione, które ma swoje korzenie w południowej Hiszpanii. Aby wino było stabilne, dodawano do niego brandy, przez co sherry jest teraz alkoholem dodanym, czyli winem wzmocnionym. Jest to wino mieszane, zwykle spożywane jako aperitif.
Istnieją różne odmiany wina sherry, niektóre są wytrawne i podawane schłodzone, a inne są słodkie i spożywane w temperaturze pokojowej. Istnieje również wino sherry do gotowania, które jest używane w wielu przepisach.Wino używane do gotowania nie nadaje się do picia, ponieważ dodaje się do niego konserwanty i sól, aby wydłużyć jego trwałość. Oto więcej informacji o tym, jak jest przechowywane, jakich odmian należy używać do gotowania, a także przydatne wskazówki dotyczące wykorzystania wina sherry do gotowania.
Przechowywanie
Wino sherry jest dostępne przez cały rok, a więc łatwo dostępne. Aby zachować nienaruszony smak, przed otwarciem należy przechowywać go w ciemnym miejscu. Przechowywanie wina sherry w ciemnym miejscu zapewnia minimalne utlenianie, a smak pozostaje tak żywy, jak to tylko możliwe. Może być przechowywany bez zepsucia przez około dwa lata, ale tylko wtedy, gdy nie jest otwierany. Jeśli butelka została otwarta, aby zachować świeżość smaku, należy ją przechowywać w lodówce.
Odmiany
Wino sherry ma bardzo złożony, przypominający palony orzechowy smak. Używa się go do gotowania zup, gulaszu, drobiu, a także dań smażonych. Istnieją dwie odmiany wina sherry, a mianowicie Amontillado i Oloroso, które są uważane za najlepsze do gotowania.
Amontillado: Amontillado ma bursztynowy kolor, jest wytrawne i ma bardzo głęboki orzechowy aromat. Jest to wino o pełnej treściwości, które jest również bardzo gładkie.
Oloroso : Ta odmiana ma różne kolory i może być mahoniowa lub bursztynowa. Jest pełne, orzechowe i ma bardzo mocny aromat.
Chociaż dostępne jest również sherry do gotowania, które ma służyć tylko do gotowania, wielu znawców kuchni uważa, że jest ono zrobione z bardzo taniego, rzadkiego wina bazowego, a do tego soli, dodaje się do niego konserwantów i barwników, dlatego nie należy go używać podczas gotowania.
Gotowanie z winem sherry
Wino sherry można stosować na trzy sposoby; może służyć jako składnik marynaty, może być stosowany jako płyn do gotowania lub jako przyprawa do gotowanych potraw. Niezależnie od tego, w jaki sposób jest używany, wino sherry pomaga ogromnie poprawić aromat i smak potraw.Należy jednak uważać, aby ilość wina użytego do gotowania nie była ani za mała, ani za duża, ponieważ w obu przypadkach smak i aromat potrawy nie będzie zgodny z oczekiwaniami.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty pamiętaj, aby nie dodawać go tuż przed podaniem dania. Zamiast tego pozwól winu gotować się z sosem lub jedzeniem przez dłuższy czas, aby poprawić jego smak. Zbyt późne dodanie tego wina do potrawy może zepsuć jego aromat i smak.
Na koniec, jeśli sherry nie jest dostępne, można je zastąpić bezalkoholowym słodkim białym winem lub nawet bulionem drobiowym.
Ostatnia wskazówka dla tych z Was, którzy planują gotować z winem sherry, jest taka, że nie należy włączać do jednego posiłku więcej niż jednego dania gotowanego w winie sherry. Dzięki temu wyjątkowość i specjalność potrawy pozostanie nienaruszona. Miłego gotowania!
