Podczas przyrządzania smażonego kurczaka marynowanie i podwójne zanurzanie jest opcjonalne. Marynowanie sprawia, że kurczak jest delikatny i aromatyczny. Podwójne maczanie jest dobre dla tych, którzy kochają dodatkową chrupkość.
Jeśli chodzi o dania takie jak smażony kurczak, wybór ciasta ma pewne znaczenie. To ciasto nadaje smak i konsystencję potrawy. Wszystko, co musisz zrobić, to eksperymentować z różnymi składnikami, aby było chrupiące, delikatne, pikantne, pikantne lub w dowolny inny sposób. Oprócz doboru ciasta ważny jest również sposób przyrządzenia.Oto kilka przepisów na ciasto i wskazówki dla tych, którzy chcą zrobić doskonałego domowego smażonego kurczaka.
Jak zrobić ciasto na smażonego kurczaka
Słowo „ciasto” oznacza półpłynną mieszankę używaną do celów kulinarnych. W przypadku potraw smażonych ciasto odnosi się do panierki używanej do smażenia. Do smażonego kurczaka możesz użyć zarówno półpłynnej, jak i suchej panierki. Przyjrzyjmy się różnym rodzajom ciasta używanego do przygotowania smażonego kurczaka.
Prosty przepis na ciasto
Marinowanie: Pokrój trzy funty kurczaka bez kości na średniej wielkości kawałki i zamarynuj w czterech łyżkach stołowych oleju roślinnego i soku z cytryny. Możesz również dodać drobno posiekane zioła, takie jak pietruszka, szałwia lub tymianek. Odłóż kurczaka na bok i przygotuj ciasto.
Składniki na ciasto
Mąka – 1,5 szklanki Woda – 0,5 szklanki Jajka – 2 Olej roślinny – 2 łyżki Sól – 1 łyżeczka
Przygotowanie: Dodaj jajka, sól i olej do przesianej mąki i dobrze wymieszaj. W małych porcjach dodawaj wodę i mieszaj, aby uzyskać ciasto. Zanurz kawałki kurczaka w cieście i usmaż na głębokim oleju podgrzanym do 350° F. Wyjmij kawałki, gdy nabiorą złotego koloru.
Ciasto z piwem
Marinowanie: Weź 3 funty średniej wielkości kawałków kurczaka. Zamarynuj je w trzech filiżankach maślanki zmieszanej z dwiema łyżkami soli i po jednej łyżeczce czarnego pieprzu w proszku i pieprzu cayenne w proszku. Można również dodać ulubione zioła i przyprawy. Jeśli chcesz marynować kurczaka dłużej niż godzinę, przechowuj go w lodówce.
Składniki na ciasto
Mąka uniwersalna – 2 szklanki Piwo – 2,25 szklanki Pieprz cayenne w proszku – 2 łyżeczki Czarny pieprz w proszku – 2 łyżeczki Czosnek w proszku – 2 łyżeczki
Przygotowanie: Przesiej mąkę i dodaj sól, czarny pieprz w proszku, czosnek w proszku i pieprz cayenne w proszku.Przed dodaniem piwa dobrze je wymieszaj. Ubij dobrze i ciasto jest gotowe. Wyjąć kawałki kurczaka z marynaty, osuszyć i obtoczyć w cieście. Włóż kawałki kurczaka do oleju i obróć je w międzyczasie, aż ze wszystkich stron nabiorą złotego koloru.
Na chrupiącego smażonego kurczaka
Marinowanie: Potrzebujesz około trzech funtów kurczaka, który musi być zamarynowany w trzech filiżankach maślanki zmieszanej z dwiema łyżeczkami sól i cukier. Do tej marynaty można również dodać niewielką ilość ostrego sosu. Dodać kawałki kurczaka i odstawić na co najmniej godzinę. Możesz również przechowywać kurczaka w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem wyjąć kurczaka, osuszyć i odstawić na co najmniej 20 minut.
Składniki na ciasto
Mąka uniwersalna – 1 szklanka Skrobia kukurydziana – 1 szklanka Woda – 1,75 szklanki Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki Sól – 2 łyżeczki Papryka słodka wędzona – 1 łyżeczka Pieprz czarny w proszku – 1 łyżeczka Pieprz cayenne w proszku – ¼ łyżeczki
Przygotowanie: Weź miskę i wymieszaj wszystkie składniki oprócz wody. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj, aby zrobić ciasto. Teraz zanurz kawałki kurczaka w cieście i smaż, aż będą gotowe. Skórka powinna być złocistobrązowa, a mięso powinno być dobrze ugotowane.
Do smażonego kurczaka
Metoda przygotowania francuskiego smażonego kurczaka różni się nieco od innych rodzajów. Zgodnie z tym przepisem potrzebujesz całego kurczaka (około trzech funtów), który jest pokrojony na kawałki. Kawałki kurczaka można posypać solą i ugotować na parze do miękkości. Inną metodą jest gotowanie ich (na średnim ogniu przez około 30 minut) w filiżance wody z łyżeczką soli. Możesz również dodać jedną lub dwie łodygi pietruszki i selera. Po zakończeniu wyjąć kawałki kurczaka i osuszyć.
Składniki na ciasto
Mąka uniwersalna – 2 szklanki Mleko – 1,5 szklanki Jajka – 2 Proszek do pieczenia – 3 łyżeczki Sól – ½ łyżeczki
Przygotowanie: W średniej wielkości rondlu dobrze ubij jajka i wymieszaj z mlekiem. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Kontynuuj ubijanie tej mieszanki, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek. Kawałki kurczaka maczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju. Temperatura oleju powinna wynosić około 350° F. Kawałki kurczaka należy smażyć na złoty kolor.
Do smażonego kurczaka na ostro
Marinowanie: Pokrój całego kurczaka na kawałki i posyp go odrobiną soli i pieprzu. Marynuj je przez co najmniej dwie godziny w ćwiartce maślanki wymieszanej z łyżeczką. z pieprzu cayenne. Możesz to zrobić przez noc, w lodówce. Przed smażeniem wyjąć kawałki kurczaka z marynaty i osuszyć.
Składniki na ciasto
Mąka uniwersalna – 2 szklankiOstry sos paprykowy – 1 szklankaJajka – 3Woda – ¼ szklanki Pieprz cayenne – 3 łyżeczki.Pieprz czarny w proszku – 2 łyżeczki.Papryka – 2 łyżeczki.Sól – ½ łyżeczki.
Przygotowanie: Ubij jajka razem z sosem z czerwonej papryki i wodą. W innej misce wymieszaj mąkę z papryką, czarnym pieprzem w proszku, solą i pieprzem cayenne. Teraz wymieszaj kawałki kurczaka z mieszanką mąki i wyjmij je jeden po drugim. Lekko je stuknij, aby usunąć nadmiar mąki. Zanurz w mieszance jajecznej i jeszcze raz obtocz w mące. Po zakończeniu pozostaw je na co najmniej pięć minut przed smażeniem. Smaż je w gorącym oleju (350° F), aż nabiorą złotego koloru.
Do smażonego kurczaka Red Velvet
Smażony kurczak Red Velvet można przyrządzać na różne sposoby. Możesz przygotować ciasto z czerwonego aksamitu i użyć go jako panierki do smażenia kawałków kurczaka. Innym sposobem jest przygotowanie ciasta i wykorzystanie połowy z niego do upieczenia ciasta, które zapewni ci okruchy. Użyj drugiej połowy jako ciasta na kurczaka. Zanurz kawałki kurczaka w cieście i obtocz w bułce tartej. Po zakończeniu usmaż je na oleju podgrzanym do 350° F.Poniższa metoda jest najłatwiejsza.
Wlej ¼ szklanki mąki uniwersalnej do miski. W innej misce ubij dwa jajka. Przechowuj okruchy ciasta z czerwonego aksamitu w płytkim naczyniu. Weź kawałki kurczaka jeden po drugim. Obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w jajku i obtoczyć w bułce tartej. Rozgrzej olej do 350° F i usmaż kawałki kurczaka. Smażony kurczak powinien być delikatny i ciemnoczerwony.
Sprawdź rozmiar
Jeśli kupujesz całego kurczaka do smażenia, nie kupuj tego, który waży więcej niż 2,5 funta. Ci, którzy kupują kawałki kurczaka, muszą wybierać średniej wielkości. Podczas gdy duże kawałki mogą się nie ugotować prawidłowo, małe mogą stać się suche i gumowate, ponieważ szybko tracą sok. Lepiej będzie smażyć kawałki o podobnej wielkości w jednej partii, ponieważ ich ugotowanie zajmie mniej więcej tyle samo czasu.
Mięso białe i ciemne
Kolejną ważną kwestią do zapamiętania jest różnica między białym a ciemnym mięsem.Białe mięso (takie jak pierś) gotuje się szybciej niż ciemne mięso (jak uda). Dlatego lepiej będzie wcześniej oddzielić kawałki i usmażyć je w różnych partiach. Piersi z kurczaka gotują się szybciej niż inne kawałki.
Idealna temperatura
To jedna z ważnych kwestii, o których należy pamiętać podczas smażenia kurczaka. Zakres temperatury oleju musi wynosić od 330° F do 350° F. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, kurczak się przypali, a jeśli jest zbyt niska, kurczak stanie się rozmoczony i tłusty. Dostosuj więc ciepło zgodnie z wymaganiami. Wybieraj oleje o wysokim punkcie dymienia.
Smażyć partiami
Zawsze lepiej jest smażyć kawałki kurczaka partiami niż przepełniać patelnię. Jeśli usmażysz zbyt wiele kawałków za jednym razem, temperatura oleju spadnie i kawałki rozmiękną.
Patelnia żeliwna
Mówi się, że żeliwna patelnia jest najlepsza do przyrządzenia smażonego kurczaka. Zamiast tego możesz również użyć ciężkiego garnka ze stali nierdzewnej. Za pomocą szczypiec podrzucaj i obracaj kurczaka podczas smażenia. Pomoże to w znacznym stopniu uniknąć rozprysków.
Krótko mówiąc, domowy smażony kurczak nie jest czymś niemożliwym. To tylko kilka z popularnych i łatwych przepisów na przygotowanie panierowanego kurczaka. Po zapoznaniu się z podstawami możesz eksperymentować z różnymi składnikami.
