Zupa z małży składa się z małży zmieszanych z różnymi składnikami i stanowi przystawkę. Można go wykonać na kilka sposobów. W tym artykule znajdziesz kilka prostych przepisów, które możesz wypróbować w domu.
Zupa z małży to rodzaj gulaszu lub zupy zawierającej małże i bulion. To danie powstało na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych Ameryki i zyskało dużą popularność jako danie główne. Istnieje wiele odmian tego przepisu, takich jak zupa z małży z Minorki, zupa z małży z Rhode Island, zupa z małży z Nowej Anglii — w niektórych miejscach znana również jako zupa z małży z Bostonu — i zupa z małży z Manhattanu lub zupa z małży z Coney Island.
Przepisy
Składniki:
- 1 puszka zupy z małży z Nowej Anglii
- 2 puszki małż (mielonych)
- 1 puszka skondensowanej śmietany z zupy ziemniaczanej
- 1 kwarta gęstej śmietany do ubijania
- 1 puszka skondensowanej zupy krem z selera naciowego
- 1 kwarta śmietanki pół na pół
Przygotowanie: W dużej, głębokiej misce wymieszaj zupę z małży, zupę krem z ziemniaków, małże i zupę krem z selera. Marynuj te składniki ze śmietaną do ubijania i pół na pół przez około godzinę. Przenieś zawartość do szybkowaru i gotuj na małym ogniu przez około 5 do 7 godzin. Mieszaj od czasu do czasu, aby sprawdzić konsystencję zupy.
Manhattan Zupa z małży i bekonu
Składniki:
- 2 puszki mielonych małż z sokiem
- 6 plasterków boczku (posiekanego)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1 szklanka ziemniaków (pokrojonych w kostkę)
- 2 szklanki wrzątku
- 1 puszka pomidorów (pokrojonych)
- ½ szklanki marchwi (pokrojonej w kostkę)
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- szklanka ketchupu
- ½ szklanki selera (drobno posiekanego)
- ¼ łyżeczki pieprzu
- Sól dla smaku
Przygotowanie: W średniej wielkości rondlu podsmaż cebulę do miękkości. Teraz usmaż bekon, aż będzie chrupiący. Dodaj małże, warzywa, ketchup, przyprawy i wodę. Przykryć pokrywką i pozostawić na wolnym ogniu przez około 30 minut. Zdejmij pokrywkę, aby sprawdzić, czy warzywa są ugotowane, lub gotuj jeszcze przez 15 minut, aż warzywa staną się miękkie.
Kremowa zupa z małży
Składniki:
- 1 kwarta małży z sokiem (mielonym)
- 1 funt bekonu (pokrojony)
- 8 łyżek masła
- 4 małe czerwone ziemniaki (obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 6 seler naciowy z listkami (drobno posiekany)
- 2 duże białe cebule (pokrojone w kostkę)
- В½ pudełko krakersów (w proszku)
- 1 łyżka ostrego sosu paprykowego
- 2 szklanki wody
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 kwarta pół na pół śmietanki mlecznej
- 1 łyżeczka pieprzu
- Sól dla smaku
Przygotowanie: W dużym garnku podsmaż boczek, aż będzie chrupiący. Odcedź tłuszcz i połóż boczek na ręcznikach papierowych.Podsmaż cebulę i seler na tłuszczu na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta. Dodaj ziemniaki i gotuj je w wodzie przez około 15 minut, aż będą miękkie. Wmieszać masło i krakersy, po rozpuszczeniu się masła dodać sok z małży i śmietanę. Przykryj garnek i pozwól bulionowi gotować się, aż zgęstnieje. Dodaj ostry sos paprykowy, pieprz i sól. Jeśli bulion jest zbyt skoncentrowany, rozrzedź go mlekiem. Dodaj bekon i małże i gotuj przez około 10 minut. Podawać z krakersami ostrygowymi.
Zupa z małży ze świeżymi małżami
Składniki:
- 1 kwarta świeżych małży z sokiem (wyłuskane)
- ¼ boczek (pokrojony)
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 4 średniej wielkości ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 kwarta świeżego mleka (zaparzonego)
- 1 liść laurowy
- ½ świeżego selera (mielonego)
- ½ szklanki świeżego masła
- ¼ łyżeczki mieszanych kolorowych ziaren pieprzu (świeżo zmielonego)
- ¼ szklanki mąki uniwersalnej
- ½ łyżeczki tymianku
- 2 łyżeczki soli morskiej do smaku
Przygotowanie: Na dużej patelni usmaż plastry bekonu. Dodaj cebulę i seler i gotuj, aż cebula zmieni kolor na jasnobrązowy. Mąkę i masło mieszamy i mieszamy, aż masło się rozpuści. Teraz dodaj posiekane małże i sok z małży i ciągle mieszaj, aby uniknąć grudek. Kontynuuj mieszanie, dodając mleko, liść laurowy, tymianek, ziemniaki, pieprz i sól. Pozwól tej mieszance gotować się na małym ogniu przez około 15-20 minut lub do momentu, aż ziemniaki staną się miękkie. Podawaj z chrupiącym włoskim chlebem lub krakersami ostrygowymi z Nowej Anglii.
Zupa z małży i czerwony homar
Składniki:
- 1 szklanka mielonych małż z sokiem
- 1 średnia cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 szklanka ziemniaków (pokrojonych w kostkę)
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- ½ szklanki gęstej śmietany
- 2 łyżki masła
- ½ szklanki drobno posiekanych porów
- 1 kwarta mleka
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- ¼ łyżeczki pasty czosnkowej
- ¼ łyżeczki białego pieprzu
- ½ szklanki selera (pokrojonego w kostkę)
- Świeża natka pietruszki (posiekana)
- Sól dla smaku
Przygotowanie: W średniej wielkości garnku rozpuścić masło, dodać cebulę, pastę czosnkową, pory i seler. Smaż, aż cebula zrobi się brązowa. Dodaj mąkę i mleko, wymieszaj, aż składniki dokładnie się połączą.Teraz dodaj sok z małży i zagotuj mieszaninę. Zmniejsz płomień i pozwól mieszance gotować się przez około 15 minut. Dodaj przyprawy, ziemniaki i małże, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Teraz dodaj ciężką śmietanę i dobrze wymieszaj. Udekoruj posiekaną świeżą pietruszką i podawaj z chrupiącym francuskim chlebem.
Zupa z małży jest łatwa do przygotowania, gdy masz wszystkie wymagane składniki. Możesz eksperymentować ze składnikami, a nawet wymyślić zupełnie nowy przepis, który będzie przekazywany jako rodzinna tradycja.
