Jedzenie miękkich i absolutnie pysznych kremowych dodatków lub dodawanie ich do kawy lub herbaty to jak pójście do nieba. Zapoznaj się z różnymi rodzajami kremów, aby wiedzieć, który z nich Cię tam zaprowadzi!
Śmietana to produkt mleczny, warstwa tłuszczu o barwie białej do żółtawej, którą można uzyskać przez odtłuszczenie niehomogenizowanego mleka.Po podgrzaniu mleka na wierzchu zaczyna gromadzić się cienka warstwa tłuszczu, który utrzymuje się na powierzchni i jest to właśnie śmietana. Jest sprzedawany głównie według gatunku, czyli według zawartości tłuszczu (gęstości) śmietany. Jest sprzedawany w postaci świeżej lub sproszkowanej lub ze środkami zagęszczającymi i konserwującymi. Śmietankę z krowiego, koziego lub odtłuszczonego mleka serwatkowego stosuje się do różnych celów.
Śmietanka jest stosowana w wielu produktach spożywczych, takich jak sosy, wypieki i desery, i zwykle stosuje się różne rodzaje i smaki śmietany. Można uzyskać własną śmietankę, po prostu podgrzewając mleko i pozwalając mu całkowicie ostygnąć. Gdy mleko ostygnie, zbierz warstwę tłuszczu, która wypłynęła na wierzch. Jakość mleka i jego obróbka cieplna decydują o zawartości tłuszczu w mleku. Większość jurysdykcji ma własne klasyfikacje procentowe w celu określenia klasy mleka. Poniżej wymieniono różne rodzaje kremów w zależności od ich gęstości i zastosowania.
в‚ Double CreamDouble Cream ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu maślanego, około 48% w porównaniu do innych kremów. Jest bardzo bogaty, przez co ciężki i używany specjalnie do puddingów, deserów i rurek. Im więcej podwójnej śmietany zostanie ubitej, tym bardziej będzie gęstsza. Nie zawiera absolutnie żadnych środków zagęszczających.
в‚ Gęsta śmietankaGęsta śmietanka jest również popularnie znana jako śmietanka Devonshire lub śmietanka Devon. Krem ten ma lekko karmelizowany smak, ponieważ uzyskuje się go poprzez podgrzewanie niepasteryzowanego mleka krowiego, które następnie pozostawia się w płytkich rondelkach na kilka godzin. Zawartość kremu wypływa na powierzchnię i ulega skrzepnięciu. Stosowany jako nadzienie do deserów, dodawany do sosów i risotto lub po prostu nabierany ze świeżymi owocami z rodziny jagodowatych. Jego zawartość tłuszczu jest na ogół wyższa niż 55%.
в‚ Bita śmietana lub bita śmietanaŚmietana do ubijania to taka śmietana, która ma wystarczającą zawartość tłuszczu, aby zgęstniała podczas ubijania lub ubijania.Zapakowana śmietana do ubijania jest zwykle dostarczana ze stabilizatorami, które utrzymują ją po ubiciu. Z drugiej strony bita śmietana to nic innego jak bita śmietana, która została ubita lub ubita. Najczęściej jest stosowany jako polewa do deserów, mrożonych napojów mlecznych i nadzień. Zawartość tłuszczu zarówno do ubijania, jak i ubijania wynosi około 35%.
в‚ Śmietanka pół na półSłowa „pół na pół” są dość popularne w przepisach, które wymagają smaku śmietanki i teksturę bez jej bogactwa i grubości. W Ameryce pół na pół jest określane jako równa mieszanka pełnego mleka i pełnej śmietany. Ten krem nie będzie się ubijał ani gęstniał, a konsystencją będzie bardziej przypominał pełnotłuste mleko. Zwykle jest stosowany w herbacie i kawie. Pół na pół zwykle zawiera 10 – 18% tłuszczu.
в‚ Śmietanka pojedynczaŚmietanka pojedyncza jest również nazywana śmietanką jasną lub śmietanką kawową, ponieważ zawiera bardzo mało tłuszczu, tj. pomiędzy 18 – 30% i ma bardzo lekką konsystencję oraz konsystencję.Ta śmietanka nie ubija się i jest używana do polewania puddingów, kawy lub potraw wymagających bardzo lekkiego smaku śmietanki.
в‚ ŚmietanaKwaśna śmietana może być zarówno gęsta, jak i lekka, a do niej dodaje się kwaskowatą kulturę, która nadaje jej cierpki smak lub kwaśny smak i zapach. Aby śmietana była kwaśna, do śmietany dodaje się kultury, które następnie ogrzewa się do około 20°C przez 10 – 14 godzin. To ogrzewanie wytwarza kwas mlekowy odpowiedzialny za kwaśny smak. Lekka kwaśna śmietana również jest wytwarzana w ten sam sposób, ale ma tylko 18% lub mniej tłuszczu mlecznego. Używa się go do sosów i dressingów, zapiekanek i ciast, a także do warzyw, gdzie wymagany jest kwaśny smak.
в‚ CrГЁme FraГ®cheJest bardziej lubiany przez szefów kuchni na całym świecie niż kwaśna śmietana, ponieważ jest gęstszy (z 35 do 48% tłuszczu mlecznego) i mniej cierpki w smaku niż później. Do śmietany dodaje się kwas mlekowy iw kontrolowanym procesie i temperaturze pozostawia do dojrzewania.Ma orzechowy smak i jest bardziej stabilny termicznie, dlatego nie zwija się podczas podgrzewania lub gotowania, co czyni go doskonałym wyborem do sosów i zup.
Oprócz tego dostępna jest śmietana ciężka, śmietana opcjonalna, śmietana sterylizowana, śmietana zwykła, śmietana w puszce itp., z których każda zawiera odpowiednią ilość tłuszczu, aby wzbogacić Twoje ulubione danie.
