Pory, choć wyglądają jak zielona cebula, mają wyraźny smak i są stosowane głównie w zupach i bulionach. Ten artykuł zawiera kilka wskazówek dotyczących gotowania tego warzywa na różne sposoby.
Pory (Allium porrum) należą do rodziny czosnkowo-cebulowych. W przeciwieństwie do cebuli, które tworzą cebulki; pory są jak cylindry osłonek liściowych. Jadalną częścią tego warzywa jest jego twarda, biała podstawa. Zwykle ciemnozielone liście są odrzucane, ponieważ mogą mieć lekko zdrewniałą konsystencję.Chociaż pory przypominają zieloną cebulę, są grubsze, dłuższe i mają wyraźniejszy smak. Podczas gdy zieloną cebulę można jeść na surowo, dojrzałe pory należy ugotować przed spożyciem. Gotowanie sprawia, że pory stają się bardziej miękkie i słodsze.
Błędem jest twierdzenie, że pory nadają się wyłącznie do zup i bulionów. To warzywo może być pieczone, smażone, smażone, gotowane na parze, gotowane lub duszone. Drobno posiekane delikatne liście można dodawać do sałatek. Jeśli gotowane dłużej, pory mogą stać się śluzowate i papkowate. Jeśli się zrumienią, mogą stać się twarde. Niedogotowane pory są również niejadalne. Więc to warzywo musi być starannie ugotowane.
Przygotowanie porów do gotowania
Musisz kupić świeże pory i oczyścić je przed gotowaniem. Wybieraj cieńsze z twardymi i nieskazitelnie białymi częściami; i jasnozielone, chrupiące liście. Unikaj łodyg o średnicy czterech centymetrów i większej, ponieważ mają one twardą konsystencję.
Zdjąć podstawę i odkleić zewnętrzną białą warstwę wraz z przebarwionymi liśćmi. Przytnij górne części, aby usunąć ciemnozielone części liści. Pory przekrój pionowo przez środek i umyj je pod bieżącą wodą. Lekko rozerwij osłony liściowe, aby usunąć uwięzioną w nich glebę. Po oczyszczeniu warzyw można je pokroić zgodnie z wymaganiami. Pokrojone pory przełożyć do durszlaka i jeszcze raz umyć pod bieżącą wodą.
Gotowanie porów na maśle
- Pory z masłem to jedno z najpopularniejszych dań z tego warzywa. Aby zrobić pory z masłem, potrzebujesz funt porów, 2½ łyżeczki masła, sól i czarny pieprz.
- Po przycięciu porów powinno ważyć około 400 gramów. Oczyść oczyszczone pory, przekrój je pionowo i pokrój w jednocentymetrowe kawałki.
- Włącz kuchenkę i postaw patelnię na średnim ogniu. Na patelnię wlej masło, a gdy się roztopi, włóż posiekane pory i przyprawy.
- Mieszaj przez kilka minut i gotuj pory bez przykrycia przez kolejne 5 do 10 minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu je zamieszać. Pory z masłem są gotowe.
Pieczenie porów w piekarniku
Oczyść pory i trzymaj je we wrzącej wodzie przez 8 do 10 minut. Odcedź i odłóż na bok. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj dwie łyżki mąki i dobrze wymieszaj. Gdy masło i mąka połączą się równomiernie, dodaj łyżkę startego sera, pół litra bulionu oraz sól i pieprz (zgodnie z wymaganiami). Dobrze wymieszaj i gotuj mieszaninę przez około 4 do 5 minut. Ułóż pory na blasze do pieczenia i polej je połową przygotowanego sosu. Dodaj więcej startego sera i posyp pieprzem cayenne. Trzymaj naczynie do zapiekania w nagrzanym piekarniku i piecz pory, aż staną się złociste i karmelizowane. Po zakończeniu wyjmij naczynie i polej pozostałym sosem przed podaniem.
Gotowanie porów w kuchence mikrofalowej
Umieść oczyszczone pory w naczyniu nadającym się do kuchenek mikrofalowych i dodaj 2 do 3 łyżeczek wody. Gotuj je na wysokim poziomie przez około 5 do 6 minut. Pamiętaj, aby mieszać pory raz na dwie minuty. Warzywa należy gotować do miękkości najgrubszych kawałków.
Pory i Gotowanie Porów
Pory można ugotować na parze za pomocą koszyka do gotowania na parze. Gotowanie na parze całych porów zajmuje około 15 do 20 minut. Pokrojony w plastry pory ugotuje się w ciągu 5 minut. Pory układamy przekrojoną stroną do dołu, aby para nie skraplała się wewnątrz warstw.
Aby zrobić gotowane pory, wlej trochę wody do garnka. Wsyp trochę soli i pozwól wodzie się zagotować na dużym ogniu. Dodaj pokrojone pory do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu. Warzywa ugotują się w ciągu 4 do 5 minut. Po tym czasie wyjmij plastry i umieść je w durszlaku, aby odsączyć.
Gotowanie porów na zupyPokrojone pory gotować na maśle na małym ogniu przez około 10 minut. Mieszaj pory w międzyczasie, aby zapobiec brązowieniu. Gdy pory zmiękną, dodaj pozostałe składniki i dobrze gotuj. Możesz również ugotować pory razem z innymi składnikami, takimi jak ziemniaki.
Krótko mówiąc, pory można przyrządzać na różne sposoby, a to wszechstronne warzywo można wykorzystać w różnych przepisach. Są bogate w składniki odżywcze i zawierają spore ilości witaminy A, witaminy C, kwasu foliowego, potasu, wapnia, magnezu i fosforu. Więc wypróbuj kilka przepisów z porem i czerp korzyści zdrowotne.
