Żelatyna jest głównym składnikiem galaretki, która jest szeroko stosowana do wyrobu deserów, wyrobów cukierniczych, otoczek kapsułek itp. Jeśli wyznajesz określoną religię lub przestrzegasz diety, chciałbyś poznać składniki żelatyny. Oto szczegółowe informacje wraz z alternatywnymi opcjami tego samego.
Czy wiedziałeś?
Skóry wieprzowe są wykorzystywane na dużą skalę do produkcji żelatyny.
Być może od dzieciństwa lubiłeś galaretkę i jej różne desery. Jednak czy wiesz, że zawiera dziwny i obrzydliwy składnik? Żelatyna, znana również jako żelatyna, jest bezbarwnym, rozpuszczalnym w wodzie białkiem i głównym składnikiem galaretki. Jell-OВ® to popularna marka w USA do robienia deserów na bazie żelatyny. W swojej naturalnej postaci jest bezbarwny, bezwonny i bez smaku. Było wiele twierdzeń, nieporozumień i przekonań na temat składników żelatyny. Tastessence dostarcza informacji na temat żelatyny, jej zawartości, a także jej wegańskich zamienników.
Co dokładnie zawiera żelatyna?
Kolagen jest jednym z głównych składników żelatyny Kolagen to skleroproteina występująca w kościach, chrząstkach i ścięgnach zwierząt. Kiedy kości lub tkanki zwierzęce są gotowane, kolagen w kości daje żelatynę. Tkanki świń, bydła i ryb są szeroko stosowane w celu uzyskania żelatyny. W szczególności skóra wieprzowa jest powszechnie używana do produkcji żelatyny.
Dlatego jest niewątpliwie jasne, że żelatyna jest pozyskiwana ze źródeł zwierzęcych, i w związku z tym nie może być traktowana jako posiłek wegetariański ani produkt. Podobnie żaden produkt zawierający żelatynę, taki jak pianki marshmallows, gummy bears, Peeps, Jell-O desery itp. nie może być zaliczany do wegańskich produktów spożywczych.
Galatka zawiera żelatynę, cukier (lub słodzik), sztuczne aromaty i barwniki spożywcze oraz wodę. Obecnie wiele firm wykorzystuje ryby -produkty do przygotowania żelatyny, ponieważ ludzie unikają spożycia przez zwierzęta ze względów religijnych.
Nie tylko żelatyna jest stosowana jako stabilizator w wielu produktach, takich jak ser i margaryna. Wiele osłon kapsułek jest wykonanych z żelatyny. Wegetarianie powinni dokładnie sprawdzić etykietę każdego leku, aby upewnić się, że jest on wegetariański. Jest także jednym z głównych składników pasty do zębów, niektórych kosmetyków, zup i szynki konserwowej. Jest powszechnie dostępny w postaci granulek, płatków, płatków i kostek.
Żelatyna i wierzenia religijne
Osoby na ścisłej diecie wegańskiej całkowicie unikają żelatyny i galaretek. Niektórzy producenci wspominają o zwierzęcym źródle żelatyny, a niektórzy nie. Dlatego zawsze rozsądnie jest całkowicie unikać produktów zawierających żelatynę, jeśli zdecydowanie sprzeciwiasz się stosowaniu produktów pochodzenia zwierzęcego lub pochodzenia zwierzęcego.
Żelatyna jest zakazana w niektórych religiach. Na przykład produkty zawierające wieprzowinę są zakazane zgodnie z prawem islamskim; podczas gdy produkty wołowe są zakazane w hinduizmie.Możesz również sprawdzić przepisy dotyczące koszerności przed spożyciem galaretki. Jeśli wyznajesz jakąkolwiek religię, zawsze zaleca się dokładne sprawdzenie praw i składników produktów zawierających żelatynę przed ich spożyciem.
Wegańskie zamienniki żelatyny
Weganie mogą być rozczarowani, gdy dowiadują się, że żelatyna używana w ich ulubionych deserach pochodzi ze źródeł zwierzęcych i dlatego nie może być spożywana. Możesz natknąć się na produkty, które rzekomo zawierają wegańską żelatynę. Nie istnieje taki produkt jak wegańska żelatyna. Istnieją jednak różne substancje, które mają podobne właściwości jak żelatyna i mogą być stosowane jako zamienniki.
Agar, znany również jako agar-agar, jest szeroko stosowanym wegańskim substytutem żelatyny Agar jest uzyskiwany z wodorostów lub krasnorostów i jest składnikiem wielu wegańskich deserów na całym świecie. Agar otrzymuje się przez gotowanie, oczyszczanie i suszenie czerwonych alg lub czerwonych wodorostów.Właściwości agaru nie są dokładnie podobne do właściwości żelatyny, ponieważ jest bardziej śluzowaty i bardziej miękki niż żelatyna. Niemniej jednak jest doskonałym środkiem żelującym w wegańskich piankach i galaretkach.
Niektóre inne wegańskie zamienniki żelatyny to ksantan, biobina, guma guar, karagen i owoc chleba świętojańskiego. Możesz poszukać przepisów na zrobienie wegańskiej żelatyny w domu.
Wskazane jest sprawdzanie etykiety każdego produktu, zwłaszcza deserów czy konserw. Obecność w nim żelatyny oznacza, że został przygotowany ze źródła zwierzęcego, co zdecydowanie nie jest opcją wegańską.
