Obieranie ziemniaków z wyprzedzeniem może zaoszczędzić dużo czasu podczas gotowania, ale pamiętaj, aby nie przechowywać obranych ziemniaków zbyt długo.
Czy wiedziałeś?
Surowe ziemniaki po obraniu uwalniają ciemną substancję zwaną solaniną pod wpływem powietrza. Możesz jednak temu zaradzić, zanurzając obrane surowe ziemniaki w zimnej wodzie, aby zachować ich kremowo-biały kolor.
Kiedy planujesz przygotować dużą ilość ziemniaków, odrobina planowania może pomóc w lepszym zorganizowaniu.Obieranie i gotowanie ziemniaków z dużym wyprzedzeniem pozwoli zaoszczędzić dużo energii i czasu następnego dnia. Pomoże Ci również efektywniej zarządzać czasem i przestrzenią w kuchni. Kupuj więc ziemniaki dobrej jakości i stosuj się do tych prostych sposobów obierania i konserwowania ziemniaków z wyprzedzeniem.
Jak szybko obrać „gotowane ziemniaki”?
в‡’ Weź duży garnek, w którym mieszczą się wszystkie ziemniaki potrzebne do gotowania, i zagotuj w nim wodę.
в‡' Włóż kolejno ziemniaki do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut, w przypadku mniejszych ziemniaków większe ziemniaki mogą wymagać dłuższego gotowania.
в‡’ Weź kolejny duży garnek z lodowatą wodą.
в‡’ Następnie użyj ociekacza, wlej przez niego ziemniaki i wodę, a następnie szybko zanurz ziemniaki w garnku z wodą z lodem na około 15-20 sekund.
в‡' Ponownie odsącz ziemniaki i zacznij obierać skórkę palcami, bardzo łatwo zejdzie i nie będziesz musiał tracić dużo czasu na obieranie ziemniaków.
в‡’ Ziemniaki można przechowywać bezpośrednio lub rozgnieść i przechowywać w szczelnym plastikowym pudełku, a następnie umieścić w lodówce.
в‡’ Upewnij się, że nie dodajesz żadnych przypraw, takich jak sól lub zioła, do ziemniaków podczas ich przechowywania w lodówce. Dodaj przyprawę, aby dodać smaku ziemniakom tuż przed przygotowywaniem potraw.
Jak obrać „surowe ziemniaki”?
в‡’ Pierwszą rzeczą jest umycie wszystkich ziemniaków do czysta, a następnie umieszczenie wszystkich umytych ziemniaków w dużej misce. Umycie zapewni, że ziemniaki będą wolne od brudu przed obieraniem.
в‡’ Weź deskę do krojenia i obieraczkę.
в‡’ Prawą ręką trzymaj ziemniaka po bokach, a drugą stronę ziemniaka trzymaj na desce do krojenia, trzymając ziemniaka pod kątem.
в‡’ Teraz weź obieraczkę do drugiej ręki i rozpocznij obieranie szybkim ruchem od prawej do lewej w dół. Następnie zmień stronę ziemniaka i obierz drugą połowę w ten sam sposób.
в‡’ W ten sposób możesz praktycznie obrać każdego ziemniaka w ciągu 10 sekund. Surowe ziemniaki zaczną uwalniać ciemną substancję, więc natychmiast zanurz je w zimnej wodzie. Miskę z wodą i ziemniakami można również przechowywać w lodówce, aby ziemniaki były lepiej konserwowane.
в‡’ Ta metoda pomoże ci obrać surowe ziemniaki dzień wcześniej, ale pamiętaj, aby nie przechowywać ich zbyt długo.
Przydatne wskazówki kuchenne
в‡’ Chociaż produkty ekologiczne są zdrowsze w porównaniu z produktami z upraw konwencjonalnych; staraj się unikać kupowania ekologicznych ziemniaków. Ponieważ organiczne ziemniaki mogą zawierać większą ilość solaniny, doprowadzi to do większego ciemnienia ziemniaków. Ponadto obieranie zmniejszy poziom pozostałości pestycydów, więc można używać zwykłych ziemniaków.
в‡’ Odrzuć także ziemniaki, które mają nacięcia lub siniaki lub wyglądają na zielone.
в‡’Ziemniak zawiera 80% wody, więc unikaj zamrażania przepisów na gotowane ziemniaki. Ponowne podgrzanie tych przepisów sprawi, że staną się wodniste, ponieważ woda oddzieli się od skrobi.
в‡’ Jeśli ziemniaki mają kiełki, usuń je, ponieważ kiełki są toksyczne. Zjedzenie zbyt dużej ilości kiełków ziemniaka może spowodować chorobę, ale gdy pozbędziesz się wszystkich kiełków, są one bezpieczne.
в‡’ Aby dodać smaku puree ziemniaczanemu, możesz ugotować ziemniaki w bulionie z kurczaka. Ponadto, aby przygotować niskotłuszczowe puree ziemniaczane, możesz zastąpić bulion z kurczaka śmietaną i masłem.
в‡’ Sposób obierania słodkich ziemniaków przed czasem jest podobny do zwykłych ziemniaków. Możesz więc użyć dwóch powyższych metod również w przypadku słodkich ziemniaków.
Unikaj kupowania gotowych obranych ziemniaków w supermarkecie, ponieważ nie możesz być pewien ich jakości, a poza tym nie będą miały smaku obieranych ziemniaków.
