Wina są bardzo różnorodne, a jeśli chodzi o różowe wino czerwone, zawsze znajdziesz takie, które będzie idealnie pasować do Twojego podniebienia. Czy to soczyste, cierpkie, gładkie czy słodkie, nazwij to, masz to. Czerwone wino jest idealne na każdą okazję, wystarczy wybrać odpowiednie!
Wina czerwone produkowane są z czerwonych lub czarnych winogron. Wszystkie winogrona produkują wina bezbarwne, jednak czerwony kolor win czerwonych uzyskuje się poprzez moczenie skórek winogron w soku, aż kolor się wypłucze.Skórka nadaje czerwonemu winu kolor i dodaje do wina substancję zwaną taniną. Dzięki temu czerwone wina mają złożoną konsystencję.
Tannina wysusza usta, co daje uczucie jędrności w ustach podczas brania łyka. Im młodsze czerwone wino, tym bardziej intensywna jest jędrność. W miarę starzenia się wina, jędrność tanin słabnie i pomaga w rozwijaniu innych charakterystycznych smaków czerwonego wina. Dlatego powszechnie wiadomo, że wina czerwone starzeją się lepiej niż wina białe.
Najlepsze czerwone wina
Gdy kupujesz czerwone wina, pamiętaj, że są one podzielone według jakości. Zwykłe wina czerwone to te, które są butelkowane bez starzenia i są najtańszymi winami, którym brakuje wybitnego smaku. Dobre czerwone wina to te, które są produkowane z najlepszych winogron i przechowywane w specjalnych kadziach przez kilka lat. To dodaje im niezwykłego smaku. To sprawia, że wina te kosztują fortunę, ponieważ są warte degustacji.
Niektóre z najpopularniejszych i najlepszych win czerwonych powstają z jednej lub z kombinacji tych odmian winogron.
Cabernet sauvignon to winogrono o grubej skórce, bardzo gęste i garbnikowe. Jest to jedna z najpopularniejszych i łatwo dostępnych odmian winorośli na całym świecie. Winogrono jest krzyżówką Sauvignon Blanc i Cabernet Franc.
в–є Regiony: Bordeaux, Piemont, Rioja, Dolina Loary, Napa, Sonoma, Chile, Argentyna.
в–є Smaki: śliwka, jeżyna, wiśnia, przyprawy, tytoń i wanilia.
в–є Pasuje do: Tłustych czerwonych mięs, mocnych serów, grzybów i gorzkiej czekolady.
в–є Wina: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Pinot noir, znany z tego, że jest najtrudniejszym w uprawie szczepem, jest odmianą czarnego wina, uprawianą głównie w regionach Burgundii (pierwotna ojczyzna winogron) i Szampanii, w Kalifornii, w dolinie Casablanki w Rumunii, i Tasmania, między innymi. Pod względem popularności Pinot noir dorównuje Cabernet Sauvignon ze względu na siłę charakteru.
в–є Regiony: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Chile).
в–є Smaki: powszechne są również smaki owocowe, takie jak truskawka, malina i wiśnia, pikantne smaki, takie jak cynamon, goździki i tytoń, oraz aromaty ziołowe.
в–є Pasuje do: wołowiny, bekonu, ryb, jagnięciny, dziczyzny, grzybów, sera i czekolady.
в–є Wina: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Asortyment Case, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot to winogrono o niebieskim zabarwieniu, z którego wytwarza się jedne z najpopularniejszych win na świecie. Wina te są średnio treściwe i mają średnie taniny. Merlot to najczęściej sadzona odmiana winogron we Francji. Jest rozpoznawany głównie ze względu na gładki i zaokrąglony smak.
в–є Regiony: Pomerol, Napa, Toscana, Kalifornia, Lazio, Howell Mountain, Bordeaux, North Coast.
в–є Smaki: śliwka, jeżyna, jagoda, wiśnia, kakao i czarny pieprz.
в–є Pasuje do: Czerwonego mięsa, drobiu, makaronów, a także sałatek.
в–є Wina: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines „Marilyn” Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Znane we Francji jako „Syrah” i „Shiraz” w Australii, to winogrono o ciemnej skórce, znane z produkcji win czerwonych o średniej i pełnej treściwości.Jednak Syrah i Shiraz mają pewne charakterystyczne cechy, które odróżniają je od siebie. To najważniejsza, a zatem najczęściej sadzona odmiana winorośli w większości australijskich winnic.
в–є Regiony: Australia, Dolina Edenu, CГґtes du RhГґne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Toskania, Dolina Maipo, Sycylia.
в–є Smaki: jeżyna, jagoda i czarna porzeczka. Czasami można rozpoznać smaki mlecznej i gorzkiej czekolady, a także pieprzu, goździków i lukrecji.
в–є Pasuje do: pizzy z mięsem, gulaszu wołowego, grillowanej cielęciny, pikantnej dziczyzny, grzybów i bakłażana.
в–є Wina: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel to odmiana czerwonego wina, pochodząca z Europy, ale uprawiana głównie w Kalifornii od połowy XIX wieku. Winogrona Zinfandel są używane głównie do produkcji wina o różowym kolorze, ponieważ skórki są szybko usuwane. To wino ma wysoką zawartość alkoholu.
в–є Regiony: Sonoma County, Dry Creek Valley, Lodi, Napa Valley, Red Hills Lake County, North Coast, Kalifornia, Russian River Valley, Paso Roblos, Alexander Valley.
в–є Smaki: malina, jeżyna, wiśnia, przyprawy, rodzynki i czarny pieprz. Wyraźny jest smak dębowych beczek.
в–є Pasuje do: wołowiny, jagnięciny, dziczyzny i ryb, grillowanych, duszonych lub duszonych. Zinfandel dobrze komponuje się również z pikantnymi potrawami, takimi jak tacos i burgery.
в–є Wina: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars North Coast Zinfandel, Piwnice Cakebread Red Hills Lake County Zinfandel.
Malbec pochodzi z regionu Bordeaux we Francji i jest winogronem o fioletowej skórce, używanym do produkcji czerwonego wina.Najbardziej ulubione winogrono Argentyny, Malbec, jest obecnie z powodzeniem uprawiane w innych krajach, takich jak Stany Zjednoczone, Australia i Chile. Malbec zazwyczaj produkuje wytrawne czerwone wino o atramentowym kolorze, które jest bardzo kwaśne i garbnikowe.
в–є Regiony: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, stan Waszyngton, Australia, Nowa Zelandia, Oregon, Boliwia.
в–є Smaki: śliwka, jeżyna, czarna wiśnia, tytoń, skóra i pieprz. Otrzymasz również pikantne, ziemiste i dymne smaki.
в–є Pasuje do: pikantnych potraw (tajskiego, indyjskiego, meksykańskiego, cajun) lub wszystkiego z grilla (dziczyzna, wołowina, chili, jagnięcina).
в–є Wina: Catena Zapata „Catena Malbec”, Catena „Alamos” Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos „Cobos” Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Sangiovese to najczęściej sadzony szczep we Włoszech, znany ze średniej treściwości oraz średniej do twardej struktury tanin.Jest to jagoda o grubej skórce, która dojrzewa dłużej niż inne odmiany winogron. Sangiovese jest bardzo popularne, ponieważ z tej odmiany winogron produkowanych jest wiele doskonałych win.
в–є Regiony: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, Kalifornia, Umbria, Waszyngton.
в–є Smaki: śliwka, wiśnia, truskawka, cynamon i wanilia. Czasami można uzyskać również skórzasty aromat, w zależności od warunków klimatycznych.
в–є Pasuje do: makaronów i dojrzałych serów, kurczaka, wieprzowiny, czerwonego mięsa i ryb.
в–є Wina: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava Madonna del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Barbara, trzecia najczęściej sadzona odmiana winorośli we Włoszech, znana jest ze swojego koloru i niskiej zawartości garbników.Jest to również winogrono o wysokiej kwasowości, dzięki czemu można je uprawiać również w ciepłych warunkach klimatycznych. Pochodzenie winogron sięga wzgórz Monferrato w Piemoncie we Włoszech. Winorośl Barbera należy przycinać w regularnych odstępach czasu, aby kontrolować wzrost, ponieważ ma ona wysoką wydajność.
в–є Regiony: Alba, Asti, Monferrato, Sardynia, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Smaki: ciemna wiśnia, przyprawy, śliwka, truskawka, lawenda, wanilia, anyż i suszone owoce.
в–є Pasuje do: mięsa z królika, dziczyzny, wołowiny, indyka, jagnięciny, zapiekanek z warzywami.
в–є Wina: Giacomo Bologna Braida Bricco dell'Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo pochodzi z Hiszpanii i odgrywa bardzo ważną rolę w produkcji wina w Portugalii. Większość win czerwonych w regionach Rioja i Ribera Del Duero zawiera ten szczep w swoich składnikach. Tempranillo to odmiana winogron o czarnej skórce, która daje pełne czerwone wina z umiarkowanymi taninami. Winogrono było początkowo mylone z kuzynem Pinot Noir, jednak późniejsze badania nie wykazały podobieństw między tymi dwoma odmianami winorośli.
в–є Regiony: Rioja, Ribera del Duero, Penedes, Valdepeç±as, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley (Kalifornia), Umpqua Valley.
в–є Smaki: śliwka, wiśnia, tytoń, skóra, zioła i wanilia.
в–є Pasuje do: Uniwersalne wino, ale dobrze komponuje się z wieprzowiną, grillowanymi i pieczonymi potrawami, sałatką z wołowiną, jagnięciną, czarną fasolą, bakłażanem.
в–є Wina: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Nebbiolo, słynące z zapachu „smoły i róż”, to winogrono o czarnej skórce używane w winach z regionu Piemont we Włoszech. Wytwarzają jasne czerwone wino, które w większości zawiera dużo garbników. Jednak z wiekiem zmienia kolor na czerwonawo-pomarańczowy.
в–є Regiony: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d’Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Smaki: śliwka, jeżyna, wiśnia, porzeczka.
в–є Pasuje do: bardzo pikantnych potraw, kuchni włoskiej, aromatycznych mięs, parmezanu.
в–є Wina: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Travaglini Gattinara DOCG .
Najlepsze czerwone wino do gotowania
Kucharze na całym świecie mieli zwyczaj dodawania do swoich przepisów wszelkiego wina, którego nie można pić.Jednak z biegiem lat zasada dotycząca używania czerwonego wina do gotowania brzmi: „Jeśli nie chcesz go pić, nie gotuj nim”. Wybierając czerwone wino do gotowania, pamiętaj, że wina z jednego regionu doskonale komponują się z przepisami z tego samego regionu.
Przy wyborze czerwonego wina do gotowania nie ma sztywnych reguł. Musisz pamiętać, że niektóre wina nadają przepisom owocowy smak, a niektóre sprawiają, że są kwaśne. Jako składnik do gotowania możesz wybrać Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel i Cabernet Franc.
